Що знадобиться
Кабачки молоді, 3-5 зубчиків часнику, по 3-4 гілочки петрушки та кропу, лавровий лист, олія, сіль, спеції.
Як готувати
Нарізати кабачки на слайси товщиною 4-5 мм. Надто тонко нарізати не потрібно, інакше почнуть випадати з решітки. Потрібно постаратися, щоб товщина слайсів була однакова, тоді на мангалі вони будуть готуватися рівномірно.
У миску з кабачками влити олію, всипати сіль і спеції (наприклад, червоного і запашного перців, паприки, чебрецю та імбиру). Нарізати зелень (петрушку, кріп) і гарненько її пом'яти, щоб почала випускати сік і тільки потім додати до кабачків. Для більшого аромату гурмани можуть додати й інші ароматні трави: кінзу, розмарин, базилік тощо. Часник почистити, пропустити через прес і викласти в миску до інших інгредієнтів. Додати лавровий лист.
Ретельно все перемішати і залишити маринуватися на 15-20 хвилин. У холодильник ставити не обов'язково, можна залишити при кімнатній температурі.
Коли кабачки замаринуються, викласти їх на решітку і відправити на мангал. Готувати потрібно над розжареним вугіллям, а не над полум'ям. Це важливо, інакше кабачки обвугляться за лічені хвилини і буде безнадійно втрачено і смак, і вигляд страви.
Обсмажувати з кожного боку по 5-7 хвилин. За цей час кабачки змінять колір, придбають красиві смужки, стануть ніжними і соковитими на смак. Після того як кабачки приготуються, не поспішайте їх відразу знімати з решітки, нехай в ній залишаться ще хвилин на 5 (після цього в тих місцях, де кабачки пристали (якщо таке відбулося), вони легко відстануть від решітки).
