Рецепт австрійського різдвяного печива ванількіпферль: рецепт з відео

Юлія Савва Журналістка

05 січня 2023 08:30

Українці до різдвяної вечері готують калачі, а що печуть в інших країнах Європи? Торік ми влаштували справжню кулінарну екскурсію та спробували німецький штоллен, італійський панеттоне, французьке різдвяне поліно, англійський кекс, фінські зірки, датські кренделики та ішлерські талери. А нині пропонуємо вам рецепт смачного австрійського печива Vanillekipferl.

Пісочні рогалики Vanillekipferl

Такі розсипчасті рогалики із пісочного тіста з мигдалем печуть до Різдва в Австрії.

Щоби печиво вийшло смачнішим, горіхи варто обсмажити на сухій пательні

Готувати ванількіпферль досить просто, печуться вони швидко. Треба тільки зачекати годину, доки тісто охолоджується.

Інгредієнти

250 г борошна;
100 г очищених мигдальних горіхів;
80 г цукрової пудри для тіста та 100 г для обсипання;
дрібка солі;
ванілін на кінчику ножа;
200 г вершкового масла.

Приготування

Горіхи обсмажте на сухій пательні, охолодіть та подрібніть. Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоби розм'якшилося за кімнатної температури. Просійте в миску борошно разом із цукровою пудрою, додайте сіль, ванілін та горіхову крихту, перемішайте. Додайте масло та замісіть тісто. Спершу воно буде кришитися, та швидко збереться докупи. Покладіть тісто, загорнуте у харчову плівку, в холодильник на 1 годину.

Тоді формуйте з тіста ковбаски, нарізайте шматками 5-6 см завдовжки та робіть з них рогалики у формі напівмісяця. Викладіть рогалики на деко, що застелене пергаментом. Змащувати папір не треба, печиво не прилипне, тому що у тісті достатньо жиру.

Різдвяне печивоАвтор: Юльєтта

Поставте деко у розігріту духовку. Випікайте при 180 градусах до світло-золотистого кольору, близько 15-20 хвилин. Хай рогалики трошки охолонуть, тим часом змішайте у глибокій тарілці цукрову пудру із дрібкою ваніліну. Обкачайте печиво зусібіч у ванільно-цукровій суміші.

Нагадаємо: торік ми публікували цілу серію різдвяної випічки різних європейських країн.

Читайте також: Різдвяна випічка: рецепт штоллена з Німеччини