Ми продовжуємо серію матеріалів, присвячених різдвяній випічці з різних країн. Журналістка Гард.City випробувала на своїй кухні всі ці рецепти і закликає спробувати й вас. Тим більш, що при бажанні нічого надто складного в приготуванні немає: був би гарний та перевірений рецепт. Сьогодні про ішлерські талери із Австрії.
Печиво ішлерські талери (або, за іншою версією, ішльські тортики) — маловідомий поза країною походження рецепт, і ми зараз це виправимо! Бо про таке смачнюще печиво мають знати усі. Тим більше, що рецепту вже понад півстоліття, і в Австрії він є у кожній кулінарній книзі.
Назва рецепту походить від гірського курорту Bad Ischl (Бад-Ішль) на річці Ішль, де з 1832 року працює славетна австрійська кондитерська Zauner. У 50-х роках минулого століття там працював німецький кондитер Ріхард Курт, який і винайшов рецепт печива. «Ішлерські талери» так сподобалися усім, що вже у 1958 році вони здобули золоту медаль на Всесвітній виставці у Брюсселі. А наступного року композитор Ойген Бріксель написав вальс на їх честь.
До речі, чому «талери»? Певно тому, що кругле золотисте печиво схоже на монетки. Печуть їх із ліщиною або з гарбузовим насінням. Розсипчасте тісто, прошарок джему та шоколадна глазур — це варто спробувати!
Рецепт австрійського різдвяного печива
- 120 г гарбузового насіння чи лісових горіхів обсмажте на чистій сухій пательні. Охолодіть та подрібніть.
- Просійте до миски 190 г борошна, додайте 40 г цукрової пудри, 1 ч. л. кориці, дрібку меленої гвоздики та 150 г м'якого вершкового масла та перетріть в крихту. Додайте горіхи чи насіння та замісіть тісто. Залиште під рушником на столі на 1 годину.
- Розвалкуйте тісто 0,5 см завтовшки, виріжте кружальця та викладіть на деко. Випікайте за 180 градусів 10-20 хвилин, до світло-золотистого кольору.
- Трохи охолодіть та склейте печиво попарно абрикосовим джемом.
- Для глазурі розтопіть на водяній бані 50 г шоколаду із 30 г вершкового масла та 1 столовою ложкою молока. Полийте кожен «тортик» шоколадом та посипте кольоровою цукровою посипкою.
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
