Ми продовжуємо серію матеріалів про різдвяну випічку з різних країн. Журналістка Гард.City випробувала на своїй кухні всі ці рецепти. При бажанні кожен може приготувати такі смаколики: був би гарний та перевірений рецепт. Сьогодні про Різдвяний кекс із Великобританії.
Традиційний Christmas cake (Різдвяний кекс) майже повністю складається з фруктів, ягід та горіхів — тіста там зовсім мало. Фініки та інжир, курага та родзинки, в'ялена журавлина та вишня, фісташки, ліщина та мигдаль, а ще багато спецій, і все це багатство вкрите сніжно-білою глазур'ю. Кекс випікається за низької температури (130-15 градусів) близько 4-х годин. Як і штоллен, його печуть за 2-4, а краще — за 6 тижнів до Різдва, щоби встиг гарно настоятися.
І це тільки здається, наче рецепт складний! Насправді більшу частку часу займає очікування, під час якого ви можете займатися власними справами.
Як приготувати англійський Різдвяний кекс
- 350 г різних сухофруктів залийте 150 мл рому чи коньяку, залиште на 1-2 доби.
- 100 г різних горіхів підсушіть в духовці (5 хвилин, 200 градусів) або обсмажте на пательні.
- 115 г м'якого вершкового масла збийте з 115 г цукру. Додайте пів столової ложки рідкого темного меду та цедру апельсина. По одному додайте 2 яйця, кожного разу збиваючи.
- Просійте 115 г борошна, додайте 1 чайну ложку розпушувачу та спеції: імбир (0,5 ч.л.), корицю (0,25 ч.л.), кардамон та гвоздику (по 1/8 ч.л.), ванілін на кінчику ложки.
- З фруктів зливаємо ром, ріжемо шматочками. Горіхи подрібнюємо. Все додаємо в тісто.
- Викладаємо тісто у форму, змащену маслом (діаметр 17 см). Випікаємо за 150 градусів за Цельсієм упродовж 1,5 годин. Тоді накриваємо форму фольгою та випікаємо ще 3 години за 130 градусів.
- Коли кекс повністю охолоне, перевертаємо його, шпажкою проколюємо кільканадцять разів та просочуємо кекс 75 мл коньяку. Загортаємо у два шари пергаменту, тоді — в фольгу, потім — в харчовий пакет та кладемо в прохолодне сухе місце на 2-4 тижні. Підійде нижня полиця холодильника чи балкон, якщо нема морозу.
- За тиждень до Різдва обмащуємо кекс з усіх боків білою білковою глазур'ю. Решту часу тримаємо кекс вже не загорнутим, в сухому прохолодному місці, аби глазур підсушилася.
Бажаємо натхнення та терпіння!
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
