Інгредієнти
Яблука кислі, соковиті — 1,5 кг (1,25 кг натертих яблук), масло вершкове 72,5% — 150 г, манка — 1 склянка (130 г), борошно — 1 склянка (160 г), цукор — 1 стакан (210 г), розпушувач — 2 чайні ложки (10 г), цукор ванільний — 1 пакетик, сіль — 1 дрібка.
Приготування
Духовку включити для розігріву до 180 градусів. Змішати борошно, цукор, манну крупу, розпушувач, ванільний цукор і сіль. Розділити суміш сухих інгредієнтів на 4 рівні частини.
Яблука обирайте обов'язково кислі і соковиті, інакше пиріг може не вийти. Суть в тому, що яблучний сік повинен просочити сухе тісто.
Натерти яблука на крупній тертці. Нічого страшного, якщо яблука темніють. У готовому пирозі яблучні шари будуть приємного карамельного кольору.
Розділити яблука на 3 частини (сік не зливати!). За бажанням до яблук можна додати лимонний сік, цедру лимона, корицю.
Дно і боки форми для випікання вистелити пергаментом. Першим шаром викласти в форму рівномірно частину сухої суміші. Потім викласти шар яблук і так чергувати, утрамбовуючи яблучні шари. Останній шар — суха суміш.
Зверху викласти м'яке вершкове масло і рівномірно розподілити його по всій поверхні. Якщо масло добре охолоджене (підморожене), натерти його на крупній тертці.
Випікати насипний пиріг з яблуками в розігрітій духовці при 180 градусах до рум'яної скоринки зверху. Готовому пирогу дати повністю охолонути і тільки потім дістати з форми.
