Така спека! Куди там вмикати духовку. А смачненького до чаю все одно хочеться. І тут стане в нагоді простий рецепт вишуканого десерту без випікання — тірамісу. Щоб приготувати тірамісу, знадобиться не духовка, а навпаки — холодильник. Те, що треба влітку. Тримайте перевірений рецепт тірамісу, який легко приготувати вдома.
Це зовсім не так складно, як може здатися — приготування займає всього півгодини. А порція виходить чимала, на великий гурт.
Мій улюблений рецепт тірамісу — без сирих яєць чи жовтків, зате із вершками та домашнім маскарпоне. Вже не перший рік готую наш улюблений десерт в літню спеку — простий або із різними ягодами чи фруктами. Втім, тірамісу можна готувати в будь-яку пору року — наприклад, до новорічних свят, чи до дня народження, або й просто, без приводу, щоб порадувати родину. Втім, варто попередити, що десерт завдяки вершкам досить калорійний: одним шматочком можна наїстися. Але яка ж насолода той шматочок із філіжанкою кави! Спробуйте, і домашній тірамісу стане й вашим улюбленим десертом.
Тірамісу можна робити у великій нероз'ємній формі чи у порційних креманках.
Інгредієнти
На форму 25х35 см
- 400 г печива савоярді
- 400 г вершкового сиру маскарпоне
- 200 мл вершків 33%
- 100 г цукрової пудри
- 200 мл натуральної кави
- 50 г шоколаду або 2 столові ложки какао-порошку
- За бажанням — 300 г ягід: малини, полуниці, чорниці, або вишень чи 2-3 банани
Приготування
Раніше в Первомайську було непросто знайти савоярді та маскарпоне, але те й те цілком реально приготувати власноруч. Бісквітне печиво савоярді нині можна придбати в «Копійці», а вершковий сир маскарпоне я готую вдома. Шляхом спроб знайшла простий та доступний рецепт із вершків та сиру.
Домашній маскарпоне
- 200 мл охолоджених вершків не менш як 33% жирності
- 200 г сиру
Краще обирати жирний домашній сир або дитячі сирки, чи взяти 100 г сиру та один 100-грамовий ванільний сирок (отой, що в паперовій обгортці). Сир треба протерти через сито чи друшляк з дрібними вічками. Сирок сам по собі вже має ніжну консистенцію. Поєднайте сир із вершками, що перебували в холодильнику не менш як дві години, та збивайте міксером упродовж 5-7 хвилин, допоки маса злегка загусне. Маскарпоне виходить ніжним, наче вершковий крем.
Заваріть свіжозмелену каву, хай настоїться та охолоне.
Вершки охолодіть (в холодильнику не менш ніж 2 години). Посуд, у якому будете збивати, бажано теж охолодити, тоді вершки краще збиватимуться. Вінчики міксера мають бути чистими та сухими. Збивайте вершки міксером упродовж 4-5 хвилин, по 1 столовій ложці додавайте цукрову пудру. Маса має злегка загуснути (не перестарайтеся, щоб вершки не перетворились на масло). Продовжуючи збивати, по одній ложці додавайте маскарпоне. Коли додасте до збитих вершків увесь сир, крем для тірамісу готовий. Час збирати десерт.
Кожне печиво швидко вмочайте у каву з обох боків та викладайте у форму. Виклавши один шар печива, розподіліть по ньому половину вершкового крему з маскарпоне. Далі — шар ягід чи фруктів: шматочки вимитої та обсушеної полуниці, або вишні без кісточок, з яких віджатий сік, чи малина, або ж бананові кружальця.
Зверху ягід викладаємо другий шар савоярді, вмоченого в каву (дійте швидко, щоб печиво не розмокло), тоді — другу половину крему.
Притрусіть десерт какао-порошком крізь ситечко або натріть зверху шоколад, чорний чи молочний. Поставте десерт в холодильник на 2 години: тірамісу стане напрочуд ніжним, коли печиво просочиться кремом, до того ж, цей десерт найкраще смакує охолодженим.
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
