Нарешті літечко, і скрізь по Первомайську розквітли чайні троянди. Вони чарують ніжним рожевим кольором та чудовим ароматом, рясно осипають пелюстковим дощем траву, радують художників й поетів. А можуть порадувати ще й гурманів, якщо маєте рецепти з чайною трояндою! Бажаєте зберегти на зиму трошечки запашного, яскравого, трояндового літа? Гард.City приготував для вас пару рецептів з пелюсток чайної троянди.
Чайна троянда — їстівна квітка (на відміну від декоративної садової троянди). Впізнати чайну троянду нескладно завдяки її особливим пахощам та махровим квітам — одна квітка може мати до 60-ти пелюсток. Бувають чайні троянди різних сортів та кольорів: білі, жовті, кремові, рожеві, — та для припасу чи варення підходять два сорти: ніжно-рожевий та яскраво-рожевий, малиновий. Із тих троянд, що мають більш насичений колір, і варення виходить більш яскравим та запашним.
Варення з чайної троянди не тільки неймовірно духмяне та приємне на смак, а ще й має чимало цілющих властивостей. Мабуть, вам відомо, що трояндове варення допомагає малюкам від стоматиту. А старшим діткам та дорослим смачні ліки допоможуть від болю в горлі чи кашлю. Та й просто ложечка варення, покладена в чай, надає напою гарного смаку та аромату. А ще таке варення — оригінальна начинка для випічки: пампухів, рулетів.
Пелюстки чайної троянди, перетерті з цукром
Є два способи заготування чайної троянди: власне варення, яке варять, та перетерті із цукром пелюстки. Я надаю перевагу другому варіанту, бо він, по-перше, простіший, а по-друге, без термообробки пелюстки зберігають більше корисних речовин. Рецепт пелюсток троянди з цукром мені якось розповіла продавчиня на центральному ринку. Він звучав таким чином: «На ось такий пакетик пелюсток — десь дві склянки цукру». Дослідним шляхом з'ясувала, що на 200 г пелюсток треба 400 г цукру. Тобто беремо пелюстки та цукор у співвідношенні 1:2. А ще, то вже дізналася згодом, варто додати дрібку лимонної кислоти. Вона діє як природний консервант та допомагає припасу довше зберігатися (варення може стояти в холодильнику понад 1 рік, може й довше, але краще зробити свіже). Також завдяки лимонній кислоті пелюстки з часом не стають брунатними, а зберігають свій гарний рожевий колір. Вже не один рік готую чайну троянду саме так. Ділюся з вами!
Інгредієнти
- 200 г пелюсток чайної троянди
- 400 г цукру
- дрібка лимонної кислоти
Приготування
Збирати пелюстки найкраще рано-вранці, на світанку, чи ввечері, тоді вони найдухмяніші. Краще не в дощову погоду, щоб квіти не були мокрі, а якщо на них роса, то можна. Уважно дивіться, чи не сидить поміж пелюсток якась комашка; як побачите — струсіть її обережно, хай живе собі на волі. Якщо квіти в росі, обсушіть їх, мити не треба. Обірвіть пелюстки та переберіть, як потрапить підсохла пелюстка чи листочок — приберіть. Решту висипте до великої миски, додайте лимонну кислоту та одразу весь цукор і перетріть руками. Це дуже приємне заняття: пелюстки ніжні, а пахнуть як! Перетирати треба недовго, пару хвилин — і ви помітите, що вони пустили сік та стали вологими. Можна фасувати по стерильних, чистих та сухих слоїках. Зручно використовувати слоїки із кришками, що загвинчуються. Щільно наповніть їх перетертими пелюстками, закрийте кришками та зберігайте в холодильнику.
Детальніше у світлинах рецепт можна роздивитися на моєму авторському сайті Рецепти українських страв від Юльєтти.
Пончики з чайною трояндою
А як ви вже маєте припас із троянди, приготуймо смачні пончики з трояндовою начинкою! Такі самі, до речі, можна готувати із вишнею, згущеним молоком чи шоколадом.
Інгредієнти
На 20 штук:
- 20 г свіжих пресованих дріжджів
- 2 столові ложки цукру
- 200 мл теплої води
- 325 г борошна (2,5 склянки об'ємом 200 мл)
- дрібка солі
- 2-3 столові ложки олії в тісто й 1-1,5 склянки для фритюру
- 20 кавових ложечок чайної троянди з цукром
- цукрова пудра
Приготування
Розітріть дріжджі з цукром, влийте теплу воду, розмішайте, просійте одну склянку борошна, знов перемішайте та залиште на 10 хвилин. Тоді просійте ще одну склянку борошна, ще раз перемішайте і знов залиште на 10 хвилин. Тісто почне підніматися; додайте решту борошна (пів склянки), посоліть, розмішайте, влийте пару ложок олії без запаху та замісіть негусте тісто. Воно здається трохи липким, проте не варто додавати ще борошна — тісто для пончиків має бути некрутим, тоді вони виходитимуть ніжними. А щоб тісто не прилипало до рук, вмочіть пальці в олію.
Відщипуйте шматочки тіста, всередину кладіть по кавовій ложечці протертих із цукром пелюсток троянди, гарно защипуйте та формуйте кульки завбільшки з м'ячик для пінг-понгу. Викладайте їх на шматочки пергаменту, змащеного олією, та зачекайте 10 хвилин — за цей час пончики підійдуть. Викладати на папір, а не на стіл потрібно для того, щоб не пом'яти пончики, коли будете опускати їх у фритюр. Якщо брати пальцями, ніжне тісто зімнеться, а так дуже зручно взяти за краєчки папірця та обережно опустити в сотейник.
Підготуйте паперові рушники, шумівку та посуд для фритюру. Я використовую чавунок — він невеликий та глибокий, тож для фритюру не треба багато олії. Розігрійте олію — так, щоб вона починала закипати, коли опускаєте в неї пончик, — та обережно викладіть кілька штук, щоби вони вільно плавали. Готуйте, допоки пончики набудуть яскравого-золотистого кольору знизу, тоді акуратно переверніть виделкою та обсмажте з другого боку.
Готові пончики виловіть шумівкою на паперові серветки чи рушники, які вберуть надлишок жиру. Тоді перекладіть пончики на тацю та притрусіть цукровою пудрою.
Ще детальніше — за посиланням.
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
