Із червоної порічки можна приготувати дуже смачні желе та джеми завдяки високому вмісту в цій ягідці пектину. Як заготувати на зиму червону порічку без варіння: простий рецепт від Гардової кухні.
Холодне варення з червоної порічки
Найкраще, якщо маєте пристрій для вичавлювання соку: тоді порічки можна не очищувати навіть від хвостиків, а насіння та шкірки теж не потраплять у заготівлю: отримаєте джем чи желе рубінового кольору. А як бути, якщо сікочавилки нема?
Інгредієнти
- 1 кг червоної порічки;
- 1-1,5 кг цукру.
Приготування
Ягоди ретельно промити, очистити від хвостиків і гілочок. Збити у блендері до стану ягідного пюре, старанно перемішати з цукром.
Розкласти варення у стерильні банки приблизно на 3/4 висоти, бо цукор буде танути і об'єм заготівлі збільшиться. Загвинтити стерильними кришками.
Пропорції ягід та цукру можуть бути різними: від 1:1 до 1:2.
- Варіант 1:1 менш солодкий, має приємну кислинку, але зберігати таку заготівлю потрібно в холодильнику, а зверху на ягідну суміш у кожну банку насипати по 2 ст. л. цукру для утворення захисного шару.
- Ягоди, перетерті з цукром у пропорції 1:2, можна зберігати не в холодильнику. Проте таке холодне варення буде дуже солодким.
Червона порічка на зиму
Перетерті з цукром чорну смородину або ж порічки, червоні чи білі, можна додавати в чай, готувати вітамінні напої, використовувати як начинку для тертих пирогів, поливати нею сирники тощо.
В архівній статті є рецепт желе із червоної порічки, подивіться також.
