Нині якраз сезон смородини та порічок. Час заготувати смачні й корисні ягоди на зиму. Тримайте два перевірених рецепти з чорною смородиною та червоною порічкою від журналістки Гард.City.
Чорна смородина, перетерта з цукром
Вже багато років заготовляю чорну смородину саме так: без термообробки.
Взимку дуже добре готувати з нього напій, просто додавши теплу кип'ячену воду. Смородиновий напій допомагає для профілактики та лікування застуд, адже в ягодах багато вітаміну С, й холодний спосіб заготівлі дозволяє зберегти їхні цілющі властивості. А також із смородиновим припасом виходять смачнющі терті пироги.
Інгредієнти:
- 1 кг смородини
- 2 кг цукру
Приготування:
Ягоди очистити від хвостиків, ретельно промити та обсушити у друшляку. Прокрутити через м'ясорубку, всипати цукор та гарно перемішати. Або, як робила моя бабуся, розтерти з цукром дерев'яною ложкою (цей спосіб більш трудомісткий, зате й більш корисний, оскільки ягідний сік не контактує з металом та не окислюється). З цієї ж причини варто використовувати емальований посуд.
Перетерті ягоди з цукром розфасувати по сухих, стерильних слоїках, закрити кришками (не треба закручувати ключем — підійдуть кришки, що загвинчуються, чи навіть щільні пластикові). Зберігати в сухому прохолодному місці 1-2 роки. Не переймайтеся, холодне варення не зіпсується, бо цукор діє як консервант.
Желе з червоної порічки
З порічок виходить смачне та дуже красиве желе: рубінове, з легкою кислинкою.
червона порічка
Інгредієнти:
- 1 кг червоної порічки
- 800 г цукру
Приготування:
Ягоди очистити від гілочок, гарно промити та пропустити через сікочавилку (я користуюся старою, для томатного соку). Перелити в емальовану каструлю чи з нержавіючої сталі (алюмінієвий посуд не підходить), додати цукор, перемішати, та нагрівати на слабкому вогні до розчинення цукру та закипання, проварити 15 хвилин.
Зняти з вогню та залишити до вистигання. Повторити 1-2 рази, або ж допоки консистенція желе вас задовольнить. Зверніть увагу: коли желе охолоне, воно стає густішим, ніж в гарячому стані.
Проваривши завершальний раз, розлийте желе по стерильних слойках та закрутіть кришками.
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
