У садках Первомайська справжній вишневий бум: дерева рясніють стиглими ягодами, а господині вже наповнюють морозилки та закривають компоти. Однак хочеться урізноманітнити й зимові запаси. Тож на Гардовій кухні ми перевірили рецепт домашнього вишневого мармеладу на зиму — смачного способу зберегти смак літа в банці.
Інгредієнти
- Вишні без кісточок — 1 кг;
- цукор — 800 г;
- желатин — 40 г;
- вода — 100 мл.
Для аромату можна додати лимонний сік або ванілін.
Із цієї кількості продуктів виходить три півлітрові банки мармеладу та ще трохи на першу дегустацію.
Не повторюйте моєї помилки: не перевертайте банки догори дном, інакше після застигання отримаєте мармелад із «лисою» нижньою частиною банки.
Як приготувати вишневий мармелад
- Вишні добре промиваємо та видаляємо кісточки. Засипаємо цукром і залишаємо на 30-40 хвилин, щоб вони пустили сік.
Якщо любите більш однорідну консистенцію, вишню можна перебити блендером, але ми цього не робили — мармелад і так виходить чудовим.
- Ставимо вишні з цукром на вогонь і варимо 15-20 хвилин. Під час варіння знімаємо пінку.
- Желатин заливаємо холодною кип’яченою водою та залишаємо на 10-15 хвилин, щоб він набух.
- Знімаємо вишні з вогню й даємо їм трохи охолонути. До ще гарячої (але не киплячої) маси додаємо желатин і ретельно перемішуємо.
- Розкладаємо мармелад у стерилізовані банки та закатуємо. Банки закутуємо до вистигання, зберігаємо в прохолодному місці.
Смак приємно дивує: яскравий, вишневий і зовсім не схожий на звичайне варення
Такий рецепт стане у пригоді не лише під час вишневого сезону. За таким самим принципом можна готувати мармелад із полуниці, малини, смородини чи інших ягід. Кожен варіант матиме свій смак і аромат, але незмінно тішитиме взимку літніми нотками. Смачного!
