Вишень цьогоріч вродило рясно, тож тримайте два прості рецепти, як заготувати вишні на зиму: цікаве варення в желе і консервовані вишні для пиріжків та вареників. А бонусом — рецепт смачного вишневого пирога. Смачно з Гард.City.
Перевіреними рецептами з вишень діляться жительки Міста: керівниця гуртків ЦНТТУМ Олена Семенова пропонує свій фірмовий рецепт вишневого варення, а журналістка і кулінарна блогерка Юлія Савва (Юльєтта) ділиться улюбленим рецептом вишневого пирога та консервації. Готуйте, куштуйте і коментуйте.
Консервована вишня на зиму
Цим рецептом колись поділилася бабуся. Він дуже простий: не треба стерилізувати банки. Вишня набагато менш солодка, ніж у варенні. Заготувавши консервовані вишні, заощадите місце в морозильній камері та не будете перейматися, що запас розморозиться за відсутності електрики.
Інгредієнти
- 1 кг вишень;
- 1 склянка цукру (200 г);
- 50 мл води.
Приготування
Гарно промити і обсушити вишні, очистити від кісточок. У велику каструлю (із нержавійки) налити трохи води, так, щоби вода покрила дно каструлі. Висипати вишні, додати цукор. на малому вогні довести до кипіння та кип'ятити протягом 15 хвилин, час від часу помішуючи (обережно, щоб не пом'яти вишні). Розкласти вишні разом із соком у стерильні банки та закатати стерильними кришками. Накрити ковдрою до остигання.
Вишневе варення з желатином від Олени Семенової
На смак варення із вишні з желатином не приторне, а з приємною кислинкою. Також перевагою рецепта є швидкість і простота приготування: на відміну від класичного, варення не треба проварювати кілька разів і щоразу настоювати по декілька годин: весь процес приготування займає годину.
Із порції виходить 2,5 л варення.
Інгредієнти
- 2 кг вишень без кісточок;
- 1 кг цукру;
- 150 мл гарячої кип'яченої води;
- 50 г швидкорозчинного желатина.
Приготування
Вишні у каструлі засипати цукром і нагрівати на малому вогні, час від часу обережно помішуючи, допоки розчиниться цукор і варення закипить. Прокип'ятити 10-15 хвилин, тим часом розчинити желатин у гарячій воді (70-90 градусів), розмішувати желатин у воді ложкою, доки крупинки розчиняться. Вилити воду з желатином у посуд з вишнями, перемішати і одразу зняти з вогню. Це важливий момент, бо кип'ятіння знижує желюючі властивості і варення може залишитися рідким. Розлити варення у стерильні банки, накриваємо рушником до остигання.
Вишневе варення-желе
Вишневий пиріг від Юльєтти
Цей пиріг вже багато років улюблений у родині, печу його як у вишневий сезон, так і взимку, бо підходить і свіжа, і заморожена вишня. Авторська назва пирога «Вишнева хвиля», оскільки рецепт утворений на основі відомого рецепту пирога «Дунайські хвилі», але дещо видозмінений.
В оригінальному рецепті у тісто додають 200 г вершкового масла, проте можна варіювати кількість: наприклад, замінити чверть або й половину масла сметаною. Із більшою кількістю масла випічка буде більш здобною, а зі сметаною вийде більш легкою.
Пиріг з вишнями
Інгредієнти
- 150 г вершкового масла (або 100 г і тоді 100 г сметани);
- 150 г цукру;
- 4 яйця;
- 50 г сметани;
- 260 г борошна;
- 10 г (1 ст. .л ) розпушувача;
- дрібка солі;
- 3 ст.л. какао-порошка;
- 50 мл молока;
- 1 склянка вишень без кісточок.
Приготування
Масло, розм'якшене за кімнатної температури, збити з цукром (використовувати міксер чи вінчик). По одному додати яйця, щоразу збиваючи до однорідної кремоподібної маси. Просіяти борошно (260 г це 2 склянки місткістю 200 мл), додати розпушувач, сіль та перемішати. Відокремити 3/4 тіста, викласти у форму, застелену пергаментом, що змащений маслом. В 1/4 тіста додати какао-порошок і молоко, перемішати. Викласти шоколадне тісто зверху на біле. На тісто висипати вишні без кісточки. Випікайте за температури 180-190 градусів упродовж 45 хвилин — 1 години.
Покроковий рецепт можна переглянути на авторському сайті Рецепти українською від Юльєтти. А також подивіться відео приготування вишневого пирога.
Раніше ми пропонували вам приготувати вишневе варення, кисіль та пиріжки з вишнями.
