Літечко промайнуло, але навіть у вересні продовжують достигати плоди: у степах Миколаївщини це глід, шипшина й терен, а в карпатських лісах — ягоди: журавлина, брусниця. Сьогодні Гардова кухня пропонує рецепт брусниці з цукром. Дізнайтеся, як зробити цю смачну, вітамінну й корисну заготівлю без варіння на зиму.
Раніше ми писали про вітамінні чаї з того, що росте на теренах південних степів: шипшини, чебрецю, глоду. Наразі ж кулінарці Юльєтті поталанило добути трохи карпатської брусниці на ринку у Франківську. Колись давно у продажу траплялися баночки брусниці з цукром: припас був смачний та допомагав від болю в горлі. Що, як заготувати схожу консервацію вдома?
У чому користь брусниці
Ягоди брусниці схожі на крихітні рубіни. На смак вона кислувата і трохи нагадує журавлину, а за розміром — червону порічку.
Корисна ягода також для судин та серця, допомагає контролювати рівень цукру в крові та вагу, помічна від болю в горлі чи в суглобах. Варто врахувати, що також брусниця має сечогінний ефект. З обережністю слід смакувати ягідкою тим, хто має низький тиск або гастрит.
Рецепт брусниці з цукром
Приготування дуже просте, всього два інгредієнти та дві дії: перемолоти ягоди та змішати з цукром. Та є маленькі, проте важливі дрібнички, про які вам розкажемо.
Заготівля з брусниці на зиму
Інгредієнти
- 500 г брусниці;
- 450-500 г цукру.
З літрової банки ягід та півкіло цукру вийшов майже літр заготівлі.
Приготування
Брусницю гарно промити, залишити в друшляку на 10-15 хвилин, а тоді розсипати на рушнику, щоб ягідки обсохли. Прибрати листочки та хвостики. Перекрутити ягоди в блендері або через м'ясорубку, всипати в брусничне пюре цукор та перемішати. Не розфасовуйте по слойках одразу: зачекайте хвилин 10, доки цукор розчиниться, а тоді вже розкладайте у банки. Тара має бути простерилізована, так само, як і кришки. Зручно закручувати у невеличкі скляні баночки з кришками, що загвинчуються.
Чому? Бо це заготівля холодного приготування, не проходить термообробку і, хоча цукор є природним консервантом, тут його недостатньо для зберігання за кімнатної температури. Приміром, у рецепті чорної смородини, протертої з цукром, на 1 частину ягід додають 2 частини цукру, а у рецепті брусниці 1:1, щоб варення не було занадто солодким.
Брусниця, перетерта з цукром
Пропонуємо ще рецепти з диких дарів південного степу та осінніх плодів: готуйте аличу, кизил та айву.
