Молода картопля — смакота! Її можна просто зварити або посмажити, як це робили з дитинства. Але що, як спробувати щось зовсім нове — несподіване, оригінальне й неймовірно смачне? Гард.City зібрав три рецепти від знаних кулінарів, які відкриють для вас картоплю по-новому.
Картопля з маком — традиція з українським характером
Авторка рецепта: Олена Брайченко, дослідниця гастрономічної культури.
Це страва з кулінарної спадщини Поділля й Наддніпрянщини. Ідеально підходить для дрібної молодої картоплі.
Молода картопля з маком
Інгредієнти:
- молода картопля (до 5 см в діаметрі) — 1 кг;
- мак — 50 г;
- сало солоне — 65 г (або соняшникова олія — 30 мл);
- часник — 2 великих або 5 дрібних зубчиків;
- сіль — 4 г;
- перець — 2 г.
Кулінарка Юльєтта на Гардовій кухні перевірила для вас цей рецепт, тож дивіться відео. Страва на любителя, не всім зайде мак із картоплею, проте, як на наш смак, поєднання хрумкої макової скоринки та м'якої картопляної серединки — це смачно.
Як готувати
- Добре помити картоплю, зняти ніжну шкірку (можна в рукавичках або губкою).
- Відварити у підсоленій воді приблизно 10 хвилин.
- На сухій сковорідці обсмажити мак 2-3 хвилини, пересипати його на тарілку.
- У тій самій сковороді витопити шкварки з сала або розігріти олію.
- Проціджену картоплю підсмажити до золотистої скоринки.
- Додати січений часник, перець, сіль і мак.
- Обережно перемішати або струсити сковорідку — картоплини мають лишитися цілими.
Картопля в карамелі — несподівана насолода
Автор рецепта: Євген Клопотенко, шеф-кухар і популяризатор української кухні.
Так, ви не помилились — картопля може бути в карамелі. Це оригінальна гарнірна страва з легкою солодкою ноткою.
Інгредієнти:
- молода картопля — 500 г;
- вершкове масло (82,5%) — 30 г;
- цукор — 30 г;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- дрібка солі грубого помелу.
Як готувати
- Картоплю варити в шкірці до готовності.
- На сковорідці розтопити цукор до карамельного кольору, додати масло та лимонний сік.
- Висипати картоплю в карамель і акуратно перемішати, щоб вона вкрилася блискучим шаром.
- Додати сіль грубого помелу — це контраст, який зробить смак унікальним.
Секрет успіху — правильне масло (не менше 82% жирності) та баланс смаків. Виглядає вишукано, смакує ще краще!
Картопля з чебрецем — простота в ароматах
Автор рецепта: Марко Черветті, італійський шеф-кухар.
Ідеально для тих, хто любить трави та тонкі аромати.
Інгредієнти:
- молода картопля — 500 г;
- часник — 5 зубчиків;
- гілочки чебрецю — 2 шт.;
- олія — 20 г;
- сіль — 1 г.
Як готувати
- Помиту картоплю ошпарити окропом 1-2 хвилини.
- На пательні розігріти олію, обсмажити в ній часник і чебрець.
- Додати картоплю, сіль і готувати 10 хвилин без кришки.
Цей рецепт зачаровує простотою і натуральністю. Картопля вбирає аромат трав і часнику, залишаючись м’якою всередині й злегка хрумкою ззовні.
Спробуйте щось нове вже сьогодні
Сезон молодої картоплі короткий, тож чому б не урізноманітнити його смаками з несподіваних сторін? Ці три рецепти — чудова можливість відкрити нову сторінку в кулінарній книжці вашого літа.
Готуйте, смакуйте й діліться з друзями — Гард.City завжди поруч із корисними порадами.
