Приготування макаронів справа начебто не хитра: закип’ятив воду, вкинув, зварив. Однак самі по собі макарони, без цікавих соусів та підливок, — страва нудна. Як приготувати макарони смачно та не за всі гроші світу, Гард.City підказала досвідчений первомайський кухар Лариса Загородна.
Отже, допомогти у підготовці матеріалу Гард.City згодилася Лариса Валеріївна Загородна, кухар широко відомого у Первомайську смачними стравами кафе «Астрон» (адреса: центральний парк Дружби народів; телефон для замовлення: +38 (067) 592-64-75).
Лариса Валеріївна Загородна
Загальне для всіх рецептів — зварити макарони так, щоб вони не злиплися та не втратили форму. По-перше, води повинно бути багато, по-друге, читайте уважно рекомендації виробника на упаковці.
Але відварити макарони легко, а ось приготувати, щоб вони були смачні, — то вже інша справа. Справжнього смаку їм нададуть соуси та добавки. Я порекомендую кілька простих в приготуванні та не надто дорогих рецептів.
Макарони з сиром
Рецепт зовсім простий, однак на смак ця страва просто неймовірна. Не робіть «на око», дотримуйтесь рецептури!
Продукти на 4 порції:
- Макарони — 300 г.
- Сир — 100 г.
- Сметана — 50 г.
- Томат-паста — 50 г.
- Масло вершкове — 30 г.
- Сіль та перець чорний мелений за смаком.
Приготування:
- Відварити макарони, додати вершкове масло.
- В томатну пасту додати сметану і половину тертого сиру, добре перемішати.
- У сковороду відправити сметанно-томатний соус з сиром і безперервно помішувати 5 хвилин на середньому вогні.
- Залити гарячі макарони соусом.
- При подачі посипати макарони в томатно-сметанному соусі тертим сиром.
Паста з куриним філе
Рекомендую на вечерю. Беріть макарони із твердих сортів пшениці.
Продукти на 4 порції:
- Паста коротка (макарони черепашки, бантики, ріжки, спіральки тощо) — 400 г.
- Куряче філе — 500 г.
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
- Сметана (або вершки) — 250 г.
- Сіль, перець, прованські трави за смаком.
Приготування:
- Куряче філе вимити й обсушити. Нарізати шматочками.
- Цибулю почистити, помити та дрібно нарізати кубиками.
- Розігріти сковороду. Налити рослинне масло. Викласти філе і цибулю, смажити, помішуючи, на середньому вогні до готовності (хвилин 20-ть).
- Посолити, поперчити, додати спеції. Перемішати. Додати сметану (чи вершки). Перемішати. Накрити кришкою. Довести до кипіння і зняти з вогню. Залишити під кришкою ще на 5-10 хвилин.
- Налити в каструлю воду, закип'ятити, посолити воду. У киплячу воду опустити макаронні вироби, перемішати, додати 2 чайні ложки рослинної олії. Дати закипіти, перемішати. Варити на середньому вогні до готовності відповідно до інструкції на упаковці макаронів.
- Відкинути на друшляк готові макарони. Дати воді стекти.
- Викласти пасту до курки. Добре перемішати пасту з курячими грудками і можна подавати до столу.
Лінива лазанья
Страва проста, а за смаком схожа на лазанью. Та й вашого часу забере не багато — довше чекати, насолоджуюсь ароматами, коли вже час виймати з духовки. Томатну пасту та сир треба взяти гарної якості: від них залежить смак.
Продукти на 6 порцій:
- Фарш курячий — 350 г.
- Макарони — 200 г.
- Цибуля ріпчаста — 50 г.
- Морква — 50 г.
- Молоко — 300 мл.
- Томатна паста — 2 столові ложки.
- Сир твердий — 100 г.
- Сіль, паприка мелена за смаком.
- Олія соняшникова — 70 мл.
Приготування:
- Цибулю чистимо, миємо та дрібно нарізаємо.
- Моркву чистимо, натираємо на крупній тертці.
- Обсмажуємо цибулю і моркву на соняшниковій олії до світло-золотистого кольору, хвилин 5-7, помішуючи.
- Додаємо до овочів курячий фарш. Обсмажуємо ще хвилин 7, перемішуючи фарш і розбиваючи грудочки.
- Додаємо до фаршу з овочами томатну пасту.
- Обсмажуємо ще хвилини 3, перемішуючи.
- Додаємо спеції, які подобаються. Солимо.
- Можна приступати до складання. Готувати лазанью краще в жароміцній формі (скляній чи керамічній). На дно форми викладаємо шар макаронів. Макарони в приготуванні збільшаться в розмірі, тому не варто викладати їх занадто багато.
- Наступний шар — половина начинки з фаршу з овочами.
- Сир натираємо на крупній тертці. Половину сиру викладаємо у форму поверх фаршу.
- Повторюємо ще раз всі шари.
- Молоко солимо за смаком і заливаємо ним вміст форми.
- Ставимо форму в духовку (в холодну, якщо форма керамічна чи скляна, в розігріту, якщо ви готуєте в металевій).
- Запікаємо макарони з фаршем, овочами і сиром в духовці при 175 градусах за Цельсієм. Час запікання — близько години.
Печеня з макаронами
Страва поєднує м'ясо, овочі та макарони — і виходить цікавий смак.
Продукти на 5 порцій:
- Макарони (краще ріжки з твердих сортів пшениці) — 400 г.
- Свинина — 500 г.
- Масло рослинне (або жир) — 100 г.
- Цибуля ріпчаста — 3-4 шт.
- Морква — 2-3 шт.
- Картопля — 300 г
- Томат-паста — 5-6 ст. ложок (за смаком) або помідори — 300 г.
- Сіль, суміш спецій за смаком.
Для подачі:
- Цибуля зелена — 0,5 пучка.
- Кінза (або кріп) —- 0,5 пучка.
Приготування:
- Закип'ятити 2,5 л води, посолити (1 ст. л.). Макарони опустити в киплячу підсолену воду. Варити макарони відповідно до інструкції на упаковці. Зварені макарони відкинути на друшляк, промити два-три рази холодною водою.
- М'ясо нарізати шматочками.
- Цибулю почистити, вимити і нарізати півкільцями або кільцями.
- У каструлі або казані розігріти олію або жир. Обсмажити цибулю і м'ясо на середньому вогні, періодично помішуючи, 7-10 хвилин. Потім додати помідори або томатну пасту, накрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні 20-30 хвилин.
- Моркву почистити, вимити і нарізати соломкою.
- Картоплю почистити, вимити і нарізати брусочками.
- До м'яса в томатному соусі додати моркву і картоплю. Після цього налити трохи води (близько 100 мл), посолити (близько 1 ст. л.), посипати спеціями, перемішати і закрити кришкою. Тушкувати свинину з картоплею та морквою на слабкому вогні близько 15 хвилин.
- Додати до м'яса з овочами відварені макарони і кілька разів перемішати.
- Готувати печеню з макаронами ще 5-10 хвилин.
- Зелену цибулю і кінзу чи кріп вимити і дрібно нарізати. При подачі на стіл перекласти м'ясо з макаронами і картоплею на блюдо, посипати подрібненою зеленню.
Макарони з грибами
Це ніжна та смачна запіканка. Головне в цьому рецепті — щоб гриби та сметана були свіжими.
Продукти на 2 порції:
- Макарони — 1,5 склянки.
- Печериці або гливи — 400 г.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Яйця — 3 шт.
- Сметана —1 стакан.
- Сирок плавлений вершковий — 1 шт.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Олія соняшникова — для змащування форми.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
- Форму для запікання діаметром десь сантиметрів 25 застеліть подвійним шаром фольги і змастіть рослинною олією.
- Макарони відваріть в солоній воді до готовності, відкиньте на друшляк макарони, дайте воді стекти.
- Ріпчасту цибулю треба порізати соломкою, а гриби дрібно порубати.
- На 1 ст. л. оливкового масла обсмажити цибулю до рум'яності.
- Потім додайте ще 1 ложку оливкової олії та гриби, посоліть, поперчіть, смажте ще кілька хвилин, до википання тієї рідини, яку дадуть гриби.
- Додайте в гриби 3/4 склянки сметани, перемішайте.
- Викладіть макарони в промаслений форму.
- В цей гриби вже затушкувалися і грибний соус повинен трішки загуснути.
- Сир наріжте дрібними кубиками.
- Гриби викладіть на макарони. Зверху посипте сиром.
- Яйця злегка збийте зі сметаною, яка залишилася.
- Залийте вміст форми.
- Помістіть в розігріту до 180 градусів за Цельсієм духовку на 20-25 хвилин.
Смачного!
Вітаємо, ви переглянули матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
