Тетяна Кострикіна
Журналістка
25 вересня 2019 19:20
Гарбузяна каша, пиріжки та плацинди. Ні, це не все, що можна приготувати з гарбуза. Ми зустрілись з трьома господинями, які поділились рецептами своїх улюблених страв з цього осіннього овоча.
Гарбузяне латте (рецепт Starbucks)
На дві порції вам знадобиться:
- 2 склянки молока
- 100-150 г гарбуза
- 0,5 ч.л. суміші прянощів для гарбуза
- 2 порції еспресо (або 60 мл міцної заварної кави)
Приготування:
- Готуємо суміш спецій: змішуємо 2,5 ст.л. меленої кориці, 2 ч.л. меленого імбиря і 1 ч.л. мускатного горіха
- Підготуємо гарбуз. Тушкуємо (запікаємо, варимо). Для цього натираємо гарбуз на терці. Розігріваємо пательню чи кастрюльку. Тушкуємо на середньому вогні, цукор чи мед додаємо за смаком. Додаємо прянощі.
- Підігріваємо молоко. Додаємо гарбуз до молока і все разом нагріваємо, але не доводимо до кипіння.
- Молоко та гарбуз збиваємо в блендері до однорідної пінної маси.
- Розливаємо молоко по склянках і обережно додаємо гарячу каву.
Рецептом поділилась Олександра Матіясевич
Відкритий пиріг з гарбузом, сиром та цибулею
Для пирога знадобиться:
- Лист бездріжджового листового тіста
- 300 г гарбуза
- 150 г твердого сиру (або сулугуні)
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 50 мл вершків
- сіль, оливкова олія
Приготування:
- Тісто ставимо розморожуватись.
- Підготуємо гарбуз: очистити, видалити м'якоть, насіння. Нарізати тонкими скибочками. Гарбуз скропити 2 ч.л. оливкової олії та обсмажити з двох сторін майже до готовності на розігрітій пательні-гриль.
- Цибулину нарізаємо тонкими півкільцями та осбмажуємо на олівковій олії на окремій пательні.
- Натираємо сир на терці.
- Лист для запікання вистеляємо пергаментом.
- Дістаємо один лист тіста і злегка його розкачуємо, щоб вийшов прямокутник. Викладаємо на лист для запікання.
- Викладаємо начинку на тісто. Від карїв відступаємо декілька сантиметрів - викладаємо цибулю і обсмажений гарбуз. Зверху все посипаємо тертим сиром. Краї загортаємо, як бортики.
- Яйце збиваємо та змащуємо ним тісто.
- Залишки яйця змішуємо з вершками та заливаємо пиріг.
- Випікаємо 35-40 хв при температурі 180 гр.
Рецептом поділилась Ніна Кострикіна
Гарбузове варення з лимоном
Інгрідієнти:
- 1 кг гарбуза (десертний сорт)
- 850 г цукру
- 1 великий лимон
- 1 великий апельсин
Приготування:
- Готуємо гарбуз: очищуємо від шкірки, ретельно видалаємо м'якоть та насіння. Нарізаємо дрібними кубиками.
- Лимон ретельно вимиваємо. Нарізаємо дрибними кубиками разом зі шкіркою. Насіння видаляємо.
- Апельсин очищуємо від шкірки і теж нарізаємо дрібними кубиками. Не забуваємо видаляти насіння.
- Гарбуз, лимон та апельсин перемішуємо. Засипаємо все цукром і ставимо настоятись, доки ццукор повністю розтане.
- Після того,як цукор розтав, все перемішуємо і ставимо на варитись. Варимо близько 40 хв. Варення має загуснути. Постійно помішуємо, щоб не пригорало.
- В стерилізовані банки розливаємо у гарячому стані і закатуємо.
Смачного!
