За давньою українською традицією напередодні Різдва, у Святвечір, на столі має бути 12 страв. Вони символізують, за однією версією, 12 апостолів, а за іншою — 12 місяців року. Всі ці страви неодмінно мають бути пісними. Як приготувати смачно і водночас не витрачаючи зайвих коштів та часу? Розбиралася журналістка Гард.City.
Як я була маленькою, мама та бабуся щороку готували дванадцять страв до Святвечора. До сьогодні пам'ятаю ту магічну атмосферу, очікування свята та першої зірки, приготування вечері... Дуже захопливо було раз у раз бігати до вікна, щоб подивитися на вечорове небо: чи з'явилася вже Різдвяна зірка, після появи якої можна сідати до столу. А також цікаво рахувати страви: чи є вже 12-ть?
А у вашій родині є така гарна традиція? Пропоную відродити її! Уявіть, як цікаво буде вашим діткам через багато років згадувати такий родинний Святвечір. Адже для цього й існують традиції: щоб поєднувати покоління, передавати щось важливе та дороге, берегти щось незмінне у мінливому світі.
Кажете, складно за нинішнього темпу життя? Не те що приготувати, а й навіть вигадати аж 12 страв, та ще й пісних? Гард.City допоможе!
Пропоную список страв на Святвечір, які нескладно та швидко готувати
Головна страва усіх трьох зимових свят: кутю готують до Різдва, Щедрого Вечора та Водохреща. До вареної пшениці додають мак, родзинки та мед. На первомайському ринку пшеницю часто так і називають — «кутя». Напередодні Різдва продають її скрізь, тож про цю страву складно забути.
Як і кутя, узвар має неодмінно бути на столі; решту страв можна варіювати, як вам завгодно.
На 3 л води візьміть гарну жменю сухофруктів (грамів 200), з вечора залийте водою — тоді напій матиме більш насичений смак. Доведіть до кипіння, додайте 3 столові ложки цукру, проваріть хвилин 5 на невеликому вогні та дайте трохи настоятися. Цукор можна замінити медом, тільки мед треба додавати не в гарячий, а в теплий напій.
Такий вітамінний компот із сухих яблук, грушок, вишеньок та слив — чудова альтернатива сокам з крамниці. А ще можна додати шипшину з бузьких схилів!
Справжній український борщ із квасолею смачний та поживний навіть у пісному варіанті, без м'яса. Можна урізноманітнити меню та зварити, наприклад, борщ із грибами! Або з рибою, але то вже на любителя.
Чудове доповнення до борщу! Кругленькі булочки з пісного дріжджового тіста на воді гарно смакують до борщу.
Тут господині, мамі, дружині та водночас працюючій жінці цілком дозволено трішки схитрити: купити вже готові пампушки з часником.
Особливо пампушки смакуватимуть, якщо вмочити їх у часниково-цибулеву підливку.
Обсмажте на олії пару великих цибулин до золотистості, додайте 2-3 подрібнені зубки часнику, дрібку солі та 100-200 мл води. Ще 5 хвилин — і підлива готова. Часник та цибуля — дует не лише смачний, але й незамінний для міцного імунітету.
Хто сказав, ніби голубці бувають тільки з рисом та фаршем? Є не один рецепт смачних пісних голубців! Найпростіший варіант — рис + овочі (морква, цибуля). Але є і й цікавіші: голубці з рибою або із пшоном та грибами.
Всіма улюблений зимовий салат, строкатий та корисний! Запечені або відварені червоний бурячок, жовтогаряча морква, біла картопля, а до них — пістрява квасоля чи зелений горошок, трохи квашеної капусти, солоний огірок, заправити все це духмяною нерафінованою олією... Смакота!
Мені особливо до смаку цей салатик. Картоплю, відварену «в мундирі», та солоні огірки наріжте кружальцями, а цибулю — напівкільцями. Додайте зелений горошок та заправте олією. Просто та смачно!
Найпростіший варіант — обсмажений в борошні хек чи скумбрія. Хоча ще легше та корисніше просто загорнути цілу рибинку у фольгу, посолити, побризкати лимонним соком та запекти. І пательню мити не треба.
Для економії часу, як варіант, можна замінити на оселедець або копчену рибку.
Тут є де розвернутися! Самих тільки вареників вистачить для половини меню на Святвечір. З картоплею, з капустою чи з грибами; солодкі з вишнями або з маком; а, може, незвичайні вареники з гарбузом чи квасолею?.. Обирайте, що до смаку! Наші сімейні улюблені — вареники з вишнями. Вишні без кісточок можна заморозити влітку чи купити. Підійдуть і консервовані.
Ще один салатик з розряду «простіше нікуди». Мабуть, квашена капуста взимку є у кожного. Заправте олією, і готово. Для більшої вишуканості та смаку можна додати шматочки яблука, жменьку свіжих ягід журавлини та трішки зеленої цибулі.
Хліб цілком можна вважати окремою стравою, особливо якщо він домашній.
Кілька лайфхаків
- Щоб зекономити час, залийте водою пшеницю та сухофрукти напередодні Святвечора. На завтра треба буде лише зварити те й інше.
- Голубці та вареники теж можна накрутити-наліпити хоч за кілька днів та заморозити.
- Якщо ж таки бракує часу, в якості страви цілком можна зарахувати домашню консервацію — мариновані помідори, солоні огірочки чи салати. Фрукти теж підійдуть — якось ми мали не надто багато часу на підготовку, бо 6 січня був робочим днем, а відступати від традиції не хотілося, — і поклали на стіл мандаринки в якості 12-ї страви.
А які страви на Святвечір готуєте ви? Поділіться досвідом у коментарях!
