Поспішаєте з роботи і в думках знов: «Що приготувати на вечерю»? У магазині під вивіскою «Стейк» на Одеській знайдеться багато смачних варіантів відповіді на це одвічне запитання. А крім розмаїтого асортименту готових страв та напівфабрикатів, тут завжди є свіже м’ясо з власної ферми, апетитні ковбаси, сало, смалене соломкою, шашлик та маринади і, звісно ж, фірмові стейки. Продукти — натуральні, а отже, не тільки корисні, а й особливо смачні. Чим вирізняється якісне м’ясо, як покупці підказують нові ідеї для розширення асортименту та що первомайці купують найчастіше, Гард.City розпитав у магазині «Стейк».
«Люди не одразу вірять у те, що таке реально»: увесь асортимент натуральний
Продукцію, що представлена у вітринах магазину, вирощують тут, починаючи із зернятка, що падає в землю. Невеличке сімейне господарство, де власноруч вирощують зернові, запропонувало первомайцям справді якісну м'ясну продукцію, виготовлену «як колись нашими батьками» без усього зайвого у раціоні. Тут є і свинина, і свійська птиця: качки, кури-несучки, кури-бройлери, молоді півники.
«Люди інколи нам просто не вірять, що продукція без «хімії», і тільки після того, як спробують її на смак, повертаються по неї знову, — кажуть фермери, — бо коли м'ясо справжнє, то і все, що з нього готуєш, — корисне і смакує по-домашньому. Тож за це нас і цінують наші клієнти».
Продукція магазину «Стейк»
Втім, варто тільки спробувати, щоб зрозуміти: страви з такими продуктами реально смачні.
Тож у наш час, коли складно знайти справжній продукт без домішок, продукція «Стейку» — дійсно «без ГМО», антибіотиків та гормонів.
Чим відрізняється якісне м’ясо на вигляд, смак та під час приготування
Якщо говорити про свинину, то справжнє м'ясо відрізнити від штучно вирощеного чи «накачаного хімікатами» продукту можна за кількома ознаками просто біля прилавку або під час приготування. У першу чергу це — зовнішній вигляд та колір.
- Справжня свинина має помірно насичений, матовий світло-рожевий колір. М'ясні волокна чіткі та неоднорідні, іноді з кров'янистими виділеннями.
- Штучно вирощене м'ясо має підозрілий глянцевий, прозорий вигляд, водянистий відтінок, іноді з перламутровим переливом. Таке м'ясо випускає дуже багато рідини на прилавок, не має запаху або віддає «лікарняними» нотками та кислинкою.
Є цікавий спосіб перевірити, наскільки натуральне м’ясо, діляться у «Стейку»: «Під час смаження на сковороді справжнє м'ясо виділяє прозорий жир і покривається золотистою скоринкою, майже не втрачаючи об'єму, а «хімічна» свинина починає буквально варитися у власній рідині та піниться. Під час варіння справжнього м'яса бульйон виходить прозорим, з приємним ароматом, а ось штучне м'ясо зробить навар каламутним, виділяючи специфічний запах. І під час запікання, і під час смаження свинина, «нашпигована хімією», зменшується в об'ємі майже удвічі, не дає тієї ситості, кількості білка та користі, як справжнє м'ясо. Нам покупці часто кажуть: «О, який у вас шашлик смачний і ароматний, а стейк соковитий і рум'яний, його губами їсти можна! І качка така добра!» А чому все це таке смачне? Тому що м'ясо справжнє! Ти його їси, а воно тане в роті. Не рипить на зубах, а смакує по-справжньому».
«Качки у нас породи «мулард», тому не жирні, без специфічного запаху. М'ясо червоне, дуже ніжне і смачне. Вважається дієтичним. Вигодовується методом вільного вигулу, в раціоні постійно присутня свіжа зелень. Те саме стосується і курей. Жодних антибіотиків чи гормонів. Як воно може бути несмачним, коли вкладається стільки любові та відповідальності?» — говорять у «Стейку».
«Все натуральне, в невеликих об’ємах і завжди свіженьке»: асортимент магазину «Стейк»
Тут не виготовляють продукцію в промислових масштабах, акцент робиться на свіжості та різноманітті.
Асортимент час від часу поповнюється новими смаколиками, які часто пропонують самі покупці. Люди люблять новинки, тому господарі намагаються дивувати своїх клієнтів новими позиціями. Користуються гарним попитом сезонні супутні товари, виготовлені по-домашньому: томатний сік, аджика, консервовані овочі, салати, домашній кетчуп і соуси.
Справжньою «родзинкою» магазину «Стейк» є домашня м'ясна консервація, яка суттєво спрощує приготування обіду чи вечері нашвидкуруч. Асортимент вражає: тушонка з відбірного м'яса, реберця у томаті або з чорносливом, фрикадельки, тефтелі у томатному соусі, котлети в курячому бульйоні, ніжна рулька, «холодчик» з півника, м'ясо птиці, паштети, м'ясо в томаті.
Разом з тим великий вибір заморожених напівфабрикатів власного виробництва: пельмені, вареники, чебуреки, млинці, котлети, фрикадельки, ковбаски для гриля, голубці, фарширований перець.
«Гарним попитом користується борошно власного виробництва, — діляться продавці, — воно у нас також без будь-яких домішок, просто з-під млина. Якість гарна, перевірена не на одній кухні». Борошно і крупи змелені з власної пшениці і кукурудзи. Відпускають як у фасуванні, так і в мішках і мішечках за гуртовою ціною.
Хочеться окремо звернути увагу на сало: смалене соломкою, з духмяною шкіркою, м'яке та ніжне, як масло, воно тане в роті. Смалець з нього пахне хлібом. Воно й не дивно, бо щоденний раціон свині — хліб. Тому і всі вироби з сала у магазині «Стейк» смачні, поживні та корисні.
Дуже смачна і олія власного виробництва: знову ж таки, з насіння соняшника простих маслянистих сортів, без ГМО.
Нумо пройдемося асортиментом детальніше: позицій багато, і кожна варта того, щоб спробувати.
М’ясо та сало
- свіже м’ясо: свинина, курятина, качатина;
- стейки у фірмових сезонних маринадах (медово-соєвому, смородиновому, гранатовому);
- шашлик, мариновані реберця;
- сало: смалене соломкою; копчене; мариноване, солене, у спеціях (вакуумоване чи у банках), мелене сало «До борщику», з часником і зеленню або з хроном; «генеральське сало» зі спеціями, а також «смакульки» — кульки з меленого сала з різними смаками.
Ковбаси та готові страви
- копчені та запечені ковбаси власного виробництва;
- рулети і м'ясо, реберця і рульки копчені і запечені;
- печінкова, кров’яна, ліверна ковбаси;
- відбивні і котлети, зрази та гречаники;
- піца, чебуреки, пиріжки, вертути зі шкварками;
- м'ясна консервація.
Напівфабрикати та заморожена продукція
- пельмені та вареники з різними начинками;
- млинці з різними смаками;
- м'ясні вироби: котлети, фрикадельки, тефтелі, ковбаси для грилю;
- супові набори;
- субпродукти заморожені;
- птиця.
«Що найбільше купують первомайці?», — цікавимося. «Фаворитами продажу є тушонка, стейки, запечені рульки і ребра, томатний сік, піца, чебуреки», — діляться продавці.
Як з’явився «Стейк»: спочатку готували для себе
Магазин, як і увесь «фермерський бізнес», з'явився в житті власників магазину абсолютно випадково. «Батьківські паї стали тією точкою, з якої розпочалася наша історія у власній справі. Земля потребувала робочих рук, і ми вирішили спробувати створити щось своє. Починали без жодного досвіду в аграрних справах, з розумінням свинарства та птахівництва на рівні сільського дитинства, із понять про торгівлю лише те, що з клієнтом потрібно по-чесному. Але вирішили спробувати. Колосальна праця, поради досвідчених людей, підтримка близьких і величезне бажання дати людям, які цінують якість та екологічність, можливість з'їсти шматок справжнього м'яса з користю для свого здоров'я стали причиною того, що на одній з центральних вулиць Первомайська з'явився магазин із апетитною назвою «Стейк», — розповідають у магазині.
Магазин екопродуктів
Задоволені і вдячні клієнти — найбільша нагорода за труд
Магазини такого типу потребують дотримання певних норм, відповідальності та серйозного ставлення до роботи. «Стейк» з першого візиту підкорює своєю атмосферою: чистота, затишок та приємні продавці.
«А що найбільш до вподоби у роботі?» — цікавлюся.
«Подобається, коли випадковий покупець стає постійним клієнтом, — відповідають у «Стейку». — До нас приїздять по м'ясо з усіх мікрорайонів міста, нашу продукцію смакують у різних куточках України: студенти, військові, підписники. Коли ти відчуваєш, що твоя справа потрібна, коли людям смачно, — це найбільша вдячність, яка може бути. Тож запрошуємо всіх стати нашими клієнтами, щоби щодня отримувати гастрономічне задоволення і користь для свого організму».
У магазині
Де розташований магазин «Стейк»
- Адреса: вул. Одеська, 70 (навпроти коледжу).
- Телефон: +38 (066) 105-22-21.
- Інстаграм: shop.ecoproduct.
- ТікТок: @shop.ecoproduct.
