Як спекти домашній хліб

Юлія Савва Журналістка

Сьогодні о 07:43

Нині є багато хлібних крамниць і пекарень, проте, якщо маєте борошно та дріжджі, можна нікуди й не ходити, а спекти смачний хліб удома. Як спекти домашній хліб із дріжджового тіста: рецепт з фото і відео від Гардової кухні.

Як приготувати домашній хліб

Запашний домашній хліб не зрівняється з покупним. До того ж випікання удома — це гарний спосіб зігрітися, поки немає світла, якщо маєте газову духовку. Замішування тіста — досить медитативний процес, тож кулінарна діяльність може діяти, як антистрес. А ще це просто ароматно та смачно.

Домашній пшеничний хліб можна пекти як на свіжих дріжджах, так і на сухих, у формі чи без неї.

Інгредієнти

На форму 10х17 см:

15 г свіжих дріжджів (або 5 г сухих);
200 мл теплої води;
450 г борошна;
1/3 ч. л. солі;
1,5 ст. л. цукру;
1 ч. л. куркуми за бажання;
3 ст. л. олії.

Приготування

Якщо готуєте з сухими моментальними дріжджами, беріть утричі менше ніж свіжих (5 г — 1 чайна ложка сухих дріжджів), та одразу змішуйте з усіма сухими інгредієнтами: просіяним борошном, сіллю та цукром, тоді влийте теплу воду та олію і замісіть тісто, вимісіть 5 хвилин і залиште на годину в теплі, накривши рушником. Якщо дріжджі сухі гранульовані (не моментальні), їх потрібно попередньо активувати, змішавши з теплою водою і цукром та залишивши на 15 хвилин до появи пінки, а тоді вже замішувати тісто.

Якщо маєте свіжі пресовані дріжджі, розкришіть їх у миску (15 г), додайте цукор та розтирайте ложкою, доки дріжджі стануть рідкими. Тоді влийте теплу воду (200 мл = 1 склянка), розмішайте і просійте 200 г борошна (півтори склянки місткістю 200 мл, в одній такій 130 г борошна). Перемішайте, вийде негусте тісто. Накрийте рушником, залиште в теплі на 15 хвилин.

Тоді перемішайте, просійте ще 200 г борошна, додайте сіль і за бажання куркуму, яка надасть випічці сонячного кольору. Влийте 2 ст. л. олії, можна соняшникової, оливкової або гірчичної, з нею хліб найсмачніший. Замішуйте тісто, в разі необхідності підсипайте трошки борошна та додавайте ще 0,5-1 ст. л. олії, щоб не прилипало до рук. Тісто треба гарно вимісити, упродовж хоча б 5 хвилин. Покладіть тісто в миску, притрушену борошном, накрийте рушником і залиште на 1 годину.

Пшеничний хлібАвтор: Юлія Савва

Коли тісто підійде, обімніть його, сформуйте хліб і покладіть в форму, змащену олією, та залиште під рушником ще на півгодини. Поставте форму в розігріту духовку, випікайте хліб при 180 градусів упродовж 25-30 хвилин. Перевірте, чи готовий, дерев'яною паличкою: якщо тісто не прилипає хліб пропікся. Скоринка зверху має стати золотистою.

Нарізати домашній хліб краще, коли він охолоне, бо свіжий дуже ніжний і мнеться під час нарізання.