Цікаві рецепти домашнього хліба | Страви із гарбузом

Юлія Савва Журналістка

15 листопада 2022 16:31

Незабаром настануть холоди, а отже, час грітися на кухні із чаєм та запашною випічкою. Пропонуємо пекти домашній хліб, але не звичайний, а десертний, духмяний, сонячний хлібчик із гарбузом! Пробували такий? Тримайте три рецепти гарбузового хліба від Гард.City.

Рецепт хліба з гарбузом

Ви закохаєтеся у гарбузовий хліб із першого шматочка: настільки він смачний та ніжний. Завдяки додаванню у тісто гарбузового пюре хліб виходить чудового жовтогарячого кольору. Чаювати із таким навіть похмурої осінньої днини сонячно та затишно.

Гарбузовий хлібФото: рецепти-юльєттиАвтор: Юльєтта

Із порції інгредієнтів вийде хліб вагою десь 450 грамів.

Інгредієнти:

10 г свіжих дріжджів;
25 г цукру;
30 мл теплої води;
40 мл теплого молока;
1 маленьке яйце;
90 г гарбузового пюре;
0,25 чайної ложки солі;
по дрібці куркуми, кориці, меленого імбиру та мускатного горіху;
250 г борошна;
0,5 столової ложки олії;
кунжут для посипання.

Приготування:

Гарбузове пюре робимо так: наріжте гарбуз кубиками та стушкуйте із невеликою кількістю води до м'якості, тоді змеліть блендером чи потовчіть товкачиком для картоплі.

Що більш яскравого, жовтогарячого кольору гарбуз, то гарнішою та смачнішою буде випічка

Розітріть дріжджі з цукром, влийте теплу воду, просійте 50 г борошна, перемішайте та поставте на 15 хвилин в тепло.

Змішайте яйце із рештою цукру, додайте негаряче гарбузове пюре, влийте молоко, додайте сіль та спеції, перемішайте. Поєднайте суміш із тістом та замішуйте, поступово підсипайте борошно. Наприкінці вимішування додайте олію. Тісто має вийти м'яким та ніжним, але не прилипати до рук. Якщо все ж таки трошки прилипає, змастіть руки олією та гарненько вимісіть його, хвилин 5-10: і липнути перестане, і хліб буде пишнішим.

Покладіть тісто у миску, змащену олією, накрийте рушником та поставте в тепло на 1 годину. Тоді сформуйте хліб та викладіть у форму, також змащену олією. Змішайте столову ложку води із чайною ложкою борошна, змастіть хліб та притрусіть кунжутом. Хай хліб постоїть у формі 15 хвилин, тим часом розігрійте духовку до 160 градусів.

Випікайте хліб упродовж 35 хвилин при 160 градусах, а тоді ще 5 хвилин за температури 180 градусів, для золотистої скоринки. Дайте постояти 5 хвилин у формі, тоді охолодіть на решітці.

Хліб із гарбузомФото: рецепти-юльєттиАвтор: Юльєтта

Хліб Гарбуз

А цей хліб не просто з гарбузом, він сам, як гарбуз! Оригінальний способ формування буханця дає цікавий ефект: хліб виходить схожий на маленький гарбузик.

У середину можна додати гарбузове насіння

Для ще більшої схожості можна насипати усередину очищене та обсмажене гарбузове насіння. Проте моїй родині не надто сподобалося, коли у ніжному м'якуші траплялися тверді насінинки: на колір і смак товариш не всяк.

Інгредієнти:

15 г свіжих дріжджів;
125 мл теплої води (чи молока);
2 столові ложки цукру;
1 яйце в тісто і 1 для змащування;
0,5 чайної ложки солі;
0,25 чайної ложки куркуми;
120 г гарбузового пюре;
2 столові ложки олії;
500 г борошна.

Приготування:

Розтерти дріжджі з цукром, влити теплу воду, просіяти склянку борошна, розмішати та поставити в тепле місце на 15 хвилин. Тоді додати яйце та гарбузове пюре кімнатної температури і замішувати тісто, поступово просіюючи борошно. Разом із борошном додати сіль та куркуму. Спочатку перемішуйте ложкою, тоді додайте олію та продовжуйте вимішувати руками не менше 5 хвилин. Гарно вимісивши тісто, покласти його у миску, змащену олією, накрити рушником та поставити в тепле місце на 45 хвилин.

Коли тісто підніметься удвічі, сформуйте круглий хліб. Візьміть товсті нитки та намочіть їх у воді, тоді відріжте 8 відрізків такої довжини, щоб можна було обмотати хліб із запасом, враховуючи, що він буде підходити. Застеліть деко пергаментом, змастіть папір олією. Викладіть нитки так, щоб вони перехрещувалися посередині та утворювали восьмикутну зірку. Зверху викладіть хліб та обв'яжіть його нитками, щоби вони зійшлися у центрі та утворили вісім сегментів. Хвостик гарбуза можна зробити зі справжнього гарбузяного хвостика, а якщо хочете, щоб їстівним був увесь хліб, — із невеличкого печива. Щоб хвостик не відпав, можна його «приклеїти» яєчним білком.

Змастіть хліб збитим жовтком із чайною ложкою молока. Хай хліб настоїться в теплі 15 хвилин, тоді випікайте півгодини за температури 160 градусів і ще 5 хвилин при 200 градусах.

Десертний хліб із гарбузом та корицею

Цей хлібчик схожий на булочку: такий він смачний та запашний.

Ковбасу на десертний хліб не покладеш, а от до чаю чи какао — саме те!

А ще цей хліб не треба різати завдяки оригінальному формуванню: можна просто відламувати шматочки руками.

Інгредієнти:

25 г пресованих дріжджів;
50 г цукру та 4 столові ложки для начинки;
125 мл соку (наприклад, яблучно-виноградного);
180 г гарбузового пюре;
30 г вершкового масла в тісто та 25 г для начинки;
1/3 чайної ложки солі;
по дрібці куркуми и кардамону;
дрібка кориці в тісто та 1 чайна ложка для начинки;
450 грамів борошна;
2 столові ложки олії.

Приготування:

Дріжджі розітріть із 2 ложками цукру, влийте підігрітий сік, просійте неповну склянку борошна, замісіть негусте тісто та поставте на 20 хвилин в тепло. Коли тісто наповниться бульбашками та підніметься, додайте решту цукру, розм'якшене вершкове масло та гарбузове пюре. Просійте частину борошна, додайте сіль та спеції. Частинами просіюйте решту борошна, може знадобитися трошки більше чи менше, ніж вказано у рецепті. Також додайте олію та змащуйте нею руки, щоби тісто не прилипало під час вимішування. Добре вимісивши, накрийте тісто чистим рушником та залиште у теплі на годину. Як підійде та збільшиться в об'ємі удвічі, час формувати хліб.

Десертний хлібФото: рецепти-юльєтти

Розвалкуйте тісто у прямокутник 0,5 см завтовшки на столі, притрушеному борошном. Змастіть негарячим розтопленим маслом, притрусіть сумішшю цукру з корицею. Наріжте уздовж на 5 смужок, складіть ті смужки одну на одну та наріжте квадратиками. Викладіть у довгу форму для хліба у шаховому порядку та залиште в теплі на 15 хвилин. Зручніше буде діставати хліб з форми, якщо застелите її пергаментом та змастите олією.

Випікайте хліб за температури 180 градусів упродовж 45 хвилин. Перевірте на готовність дерев'яною паличкою. Хай хліб 15 хвилин постоїть у формі, тоді перекладіть на решітку.

А ще спробуйте смачний гарбузовий пиріг без яєць та борошна.

Читайте також: Бездріжджовий домашній хліб на кефірі: як зробити власноруч