Бездріжджовий домашній хліб на кефірі: як зробити власноруч

• 300 г борошна (2 склянки 150 мл без верху);
• 1 чайна ложка харчової соди (врівень з краєчками);
• 1 чайна ложка солі (так само);
• 200 мл кефіру;
• 1-2 столові ложки олії.

Приготування

Розігріти духовку до 200 С.

Форму для хліба (прямокутну 10х17 см чи круглу 18 см) застелити пергаментом, змащеним олією.

Просіяти борошно із содою в миску, додати сіль та перемішати. Влити кефір кімнатної температури, перемішати ложкою. Далі гарно вимісити руками упродовж 5-ти хвилин. Під час вимішування додаємо ложку-дві олії. Якщо навіть тісто трохи липке, додавати борошно не треба, щоби хліб вийшов м'якеньким. Тісто має бути не надто крутим. Краще ретельно вимісити: під час вимішування у тісті утворюється клійковина (еластичні звязки між його компонентами). Що краще вимісити, то більш гладеньким буде тісто та більш пишною випічка. Вимісивши тісто, сформуйте хліб та викладіть у форму.

Як спекти хліб власноруч

Випікайте упродовж 30-40 хвилин. Готовий хліб матиме золотисту скоринку, а дерев'яна паличка виходитиме з середини сухою: це означає, що хліб добре пропікся.

Витягніть хліб з форми разом з папером та викладіть вистигати на решітку. Щоб скоринка була ніжнішою, накрийте хліб вологим рушником.

Рецепт домашнього хлібуАвтор: Юльєтта

Нарізати домашній хліб краще, коли він охолоне, бо в гарячого хліба дуже ніжній м'якуш

Замість кефіру можна спробувати кисле молоко чи ряжанку.