Якщо у базовий рецепт торта медовик додати сезонні ягоди, вийде оригінальний та смачний варіант десерту. Печемо медівник з малиною, ожиною та сметанним кремом разом із кулінаркою Юльєттою на Гардовій кухні.
Медівник з малиною та ожиною
Базовий рецепт торта з медових коржів передбачає багацько смачних варіацій: прошаровувати ті коржі можна різноманітними кремами (заварним, шоколадним тощо), а також додавати між коржами горіхи, фрукти чи ягоди. Особливо смачним медівник виходить з бананом, полуницею або вишнею, причому вишня підійде як свіжа, так і заморожена чи консервована.
Найпростіший та такий, що найбільш пасує цьому тортові й гарно пропитує коржі, це сметанний крем. Його й приготуємо.
Інгредієнти для коржів, на 7 штук
- 1 ст. л. меду;
- 60 г вершкового масла;
- 150 г цукру;
- 2 чл. л. харчової соди;
- 2 яйця;
- 1/3 ч. л. солі;
- 400 г борошна (3 склянки місткістю 200 мл, та ще на підсипання).
Для крему та начинки
- 400 г сметани 15 %;
- 3-4 ст. л. цукрової пудри;
- 1 склянка малини;
- 1 склянка ожини;
- склянка чаю для просочування.
Приготування
Печемо коржі. Мед, масло і цукор скласти в каструльку з товстим денцем, нагрівати на малому вогні, помішуючи, доки розтане. Тим часом в окремій мисці збити міксером яйця із содою. Коли медова суміш розтане, влити туди збиті яйця тонкою цівкою, весь час помішуючи. Суміш почне пінитися: зняти з вогню і, поступово просіюючи борошно, замісити м'яке, не липке тісто. Спочатку, доки суміш гаряча, перемішуйте ложкою, тоді можна й руками. Розділити тісто на 7 однакових частин, скатати в кульки, покласти в миску, присипану борошном, накрити рушником. По одній частині тіста розкачати на пергаменті, притрушеному борошном, у коржі, якомога тонші. Разом з пергаментом перенести на деко, поштрикати виделкою, випікати у розігрітій до 190 градусів духовці упродовж 5 хвилин, до темно-золотистого кольору. Поки випікається перший корж, розкачати другий, і так далі. Діставши гарячий корж, одразу обрізати за допомогою тарілки чи кришки від каструлі потрібного діаметру (коли коржі охолонуть, вони будуть ламатися). Готові коржі скласти на тацю, а обрізки змолоти в крихту блендером (чи потрощити качалкою на дошці).
Готуємо крем. Сметану збити міксером з цукровою пудрою. Перш ніж перемащувати коржі кремом, треба їх просочити, аби торт був не сухим. Для просочування можна взяти запашний чай або сироп з варення, розведений водою.
Збираємо торт. Рівномірно полити корж з ложки чаєм, зачекати пару хвилин, тоді намастити сметанним кремом. На перший корж викласти другий, так само: просочити чаєм, намастити кремом, а далі прошарувати ягодами. Тоді знов: корж, крем, корж, крем, ягоди. Верхній корж змащуємо кремом, боки торта теж, обсипаємо крихтою. Зверху прикрасити ягодами.
Збираємо торт
Покроковий рецепт медівника з фото (варіація торта з бананами) є на авторському сайті Рецепти українською від Юльєтти.
Смачного чаювання!
А от іще рецепти з медом та малиною.
