Навіщо бити редиску і як смачно замаринувати ?

Юлія Савва Журналістка

05 травня 11:39

Тренд цієї весни — «бита» редиска: рецепти цікавим чином приготованої маринованої редиски десятками поширюють у Мережі. Спробували й ми «відлупцювати редиску» на Гардовій кухні. Що вийшло, дивіться у відеорецепті. Спойлер: весело і смачно.

Маринована редиска: класичний рецепт

Суть рецепта в тому, що по редисці перед тим, як замаринувати, треба постукати кухонним молотком, щоб вона репнула.

Навіщо бити редиску? Тоді вона краще промаринується, вбере в себе смаки та аромати спецій, і при тому залишиться хрусткішою, матиме цікавішу текстуру, ніж нарізана кружальцями.

В інтернеті є багато різних варіацій рецепта маринованої редиски: із соєвим соусом, із синьою цибулею, а для тих, хто полюбляє вогнедишні страви, — з перцем чилі. Ми ж обрали найпростіший класичний рецепт із базовим набором спецій, до якого ви можете додавати свої улюблені приправи.

Інгредієнти

10-15 редисок;
1-2 зубки часнику;
6-8 горошин чорного перцю;
сіль до смаку (дрібка);
дрібка сушеного базиліку;
0,5 ст.л. яблучного оцту (6%);
1 ст. л. олії (соняшникової або оливкові, краще нерафінованої);
пучечок кропу (можна й іншої зелені, але з кропом ароматніше).

Приготування

Редиску і зелень опустити в холодну воду на 20-30 хвилин, тоді промити, у редиски обрізати хвостики. Викласти на дощечку.

Далі почалися веселощі: в одному з рецептів у тіктоці пропонували накрити редиску харчовою плівкою і відбивати через неї, щоб не вимащувати молоток. Але редиска виявилася з характером: мало того, що вона не бажала розплющуватися з першого разу, так ще й почала стрибати і тікати з дощечки по столу навсібіч, незважаючи на плівку. Ми її ловили і все ж таки лупили молотком. Отже, зручніше буде без плівки, не викладати редиску близько одна до одної, а кожну окрему пару разів гепнути кулінарним молотком: не так, щоб розчавити вщент, а лише щоб злегка тріснула.

У невеликій мисці змішати спеції: спочатку сухі (сіль, подрібнений чорний перець і часник), тоді рідкі — оцет та олію. Додати подрібнений кріп, перемішати. Редиску і приправу викласти разом у пакет або в півлітрову банку, зав'язати чи закрити й гарненько струсити, щоб редиска перемішалася зі спеціями. Поставити в холодильник щонайменше на 20 хвилин.

Рецепт маринованої редискиАвтор: Юлія Савва