Гардова кухня пропонує вам класичний рецепт торта Наполеон від кулінарки Юльєтти, доповнений «родзинкою», тобто вишенькою. Ніжний торт із заварним кремом гарно смакує із додаванням в начинку вишень. Смачно з Гард.City.
Класичний торт Наполеон
Торт Наполеон — це смак дитинства. Принаймні, мого. Саме його я завжди просила у мами на день народження. А як подорослішала, випробувала декілька різних рецептів наполеона (з пісочного тіста, з листкового класичного, із готового тощо) та обрала найкращий рецепт, яким послуговуюся вже багато років. Він простий і швидкий, а торт виходить дуже смачний і ніжний.
Класичний наполеон
Цей тортик серед улюблених ще й тому, що Наполеон свого часу спалив москву. Хоча насправді назва десерту походить з Італії, де торт звуть Napolitano. У Франції ж його називають mille-feuilles (мільфей), що означає «тисяча листків».
Інгредієнти
Для коржів, 8 штук:
- 400 г борошна (3 склянки місткістю 200 мл);
- 250 г вершкового масла;
- 100 мл води;
- дрібка солі.
Для крему:
- пакет молока (0,9 л);
- 2 яйця;
- 2 столових ложки борошна з верхом;
- 250 г цукру;
- ванільний цукор.
Для начинки:
- 1 склянка вишень без кісточок (заморожені, консервовані або свіжі).
Приготування
Готуємо тісто. Борошно просіяти в миску, додати сіль, натерти холодне масло на великій тертці. Перетерти руками в крихту. Влити холодну воду і швидко замісити тісто. Якщо розсипається, додати ложку-дві води. Якщо, навпаки, липке, досипати трошки борошна. Скачати з тіста товстеньку ковбаску, загорнути у харчову плівку, покласти на півгодини-годину в холодильник.
Розігріти духовку до 200 градусів. Розрізати ковбаску на 8 рівних частин. Розкачувати на листі пергамента, потрусивши борошном шматок тіста з обох сторін і час від часу перевертаючи. Розвалкувати качалкою якомога тонше, діаметром трохи більше за майбутній торт. Обрізати корж, як шаблон зручно використовувати кришку від каструлі. Наколоти корж виделкою, щоб не здувався під час випікання. Разом із пергаментом корж та обрізки перетягти на деко, поставити в духовку. Випікати коржі кожен упродовж 5 хвилин, до світло-золотистого кольору. Поки випікається один корж, розвалкувати другий. Готові коржі складати на тацю, а обрізки — у тарілку, вони знадобляться для оздоблення.
Для крему вилити половину молока в каструлю з антипригарним денцем, нагрівати на середньому вогні. Іншу половину молока вилити в миску, додати цукор звичайний і ванільний, яйця, борошно, збити міксером. Коли молоко в каструлі нагріється, але не закипить, влити туди суміш, весь час помішуючи. Варити крем до загущення на малому вогні, час від часу помішуючи, упродовж 6-7 хвилин. Коли крем почне трошки густішати, зняти з вогню, накрити плівкою та залишити, доки вистигне до кімнатної температури.
Збираємо торт. Кожен корж промастити 3-4 столовими ложками крему, щедро, щоб гарно просочився.
Зверху і по боках також обмастити торт кремом. Обрізки покришити руками і обсипати крихтою верх і боки торта. Залишити просочитися на пару годин або на ніч.
Вишневий наполеон
Покроковий рецепт на авторському сайті Рецепти Українською від Юльєтти.
Смачного чаювання!
