Нині Гардова кухня перевірила для вас рецепт лазаньї з тіста філо: рекомендуємо. Лазанья вийшла дуже смачна, готувати її просто та досить швидко. Рецепт вдалий, отримуєте поживну страву, якою можна нагодувати усю родину і навіть друзів, якщо ті завітають на апетитні пахощі.
Довідково: тісто філо готується з борошна, води та невеликої кількості олії. Його потрібно багато разів розкачувати та розтягувати до тонкого дуже великого листа.
Лазанья із тіста філо
За основу взятий рецепт із сайту Євгена Клопотенка, але у процесі приготування кулінарка Юльєтта, за своїм звичаєм, дещо змінила, дещо додала... Не було коли готувати ще й соус бешамель, яким потрібно змастити форму і верхній шар тіста, а селери, котру в оригіналі додають у начинку, на риночку не знайшлося. Проте і без цих інгредієнтів страва вдалася: адаптуємо під себе кожен рецепт!
Смачна лазанья
Замість селери разом із цибулею обсмажуємо трошки моркви, а замість бешамелю можна змастити верх лазаньї томатним соусом або кетчупом. Також, окрім моцарели, додамо трохи твердого сиру. Готували у скляній формі 24х34 см. Керамічна також підійде.
Інгредієнти
- Тісто філо (можна купити в АТБ);
- 600 г фаршу;
- 1-2 цибулини;
- 1 морква;
- 1 великий стиглий помідор;
- банка томатів у власному соку (400 г);
- 2-3 ст. л. олії;
- 0,5 ч.л. солі;
- 0,5 ч.л. цукру;
- дрібка меленого перцю;
- приправи, які вам до смаку: куркума, паприка тощо;
- 2-3 зубчика часнику;
- 150 г моцарели;
- 50 г твердого сиру.
Ми взяли курячий філейний фарш, це більш дієтичний, нежирний варіант. Можна замість цього взяти свинячий фарш чи асорті. Олія підійде соняшникова, проте оливкова більш автентична.
Приготування
У глибоку пательню налити 2 ложки олії, розігріти, висипати подрібнену цибулю. Обсмажувати 1-2 хвилини, помішуючи. Додати терту моркву, обсмажити до м'якості ще 1-2 хвилини. Додати нарізаний шматочками помідор, а тоді фарш. Посолити, приправити спеціями, гарно перемішати. Готувати 8-10 хвилин, тоді додати подрібнені томати у власному соку (разом із соком), дрібно нарізаний чи тертий на дрібній тертці часник. Перемішати, тушкувати разом ще 3-4 хвилини.
Форму для запікання змасити олією, викласти 2 листи тіста філо. Розподілити по тісту третину начинки. Посипати тертою моцарелою. Тоді викласти другий шар: наступні два листи тіста, ще третину начинки, знов натерти зверху моцарели. Нарешті, третій шар: ще 2 листи тіста, решту начинки, притрусити моцарелою. Накрити начинку ще двома листами тіста, загорнувши краї всередину. Намастити кетчупом або томатним соусом (тут мав бути соус бешамель), посипати тертим сиром. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, випікати приблизно півгодини (плюс-мінус 5-10 хвилин, в залежності від вашої духовки). У газовій духовці страва готуватиметься повільніше, ніж в електричній.
Як приготувати лазанью
Почекати, доки готова лазанья трошки прохолоне, нарізати квадратами і подавати теплою.
P.S. Частина тіста, десь третина пачки, залишиться для наступної страви.
А ще спробуйте рецепти від редакції з баклажанів та кабачків, якраз сезон.
