3 рецепти баклажанів на зиму | Рецепти салату з баклажанів

Юлія Савва Журналістка

14 серпня 2023 08:15

Сезон синеньких у розпалі: редакція ділиться улюбленими рецептами баклажанів на зиму. А який ваш найулюбленіший рецепт? Розкажіть у коментарях.

Баклажани на зиму від головної редакторки Галини

Дуже смачна консервація.

Інгредієнти

5 кг синіх очистити від шкірки, нарізати скибочками.

Розсіл:

1,5 л води;
0,5 л оцту (можна вполовину менше, хто не любить кисле).

Заправка:

150 г цукру;
5-7 штук солодкого червоного перцю;
2-3 штуки гіркого перцю;
150 г часнику;
зелень.

Розсолу краще відразу робити подвійну порцію. Сині проварити у розсолі, не переварити! Паралельно робимо заправку: усе на заправку перепустити на м'ясорубку, посолити за смаком. Кип'ятити заправку 10 хвилин, вмочаємо в неї відварені баклажани та вкладаємо в стерильні банки, катаємо, укутуємо. Смачного!

Баклажани до шашлику від рекламної менеджерки Інни

Смачні синенькі із ароматом шашлику.

6 кг синіх;
сіль за смаком;
олія для смаження;
1 кг цибулі;
250 грамів;
250 грамів оцту;
2 пачечки приправи до шашлику.

Приготування

Баклажани почистити, порізати на великі квадратики, посипати сіллю й залишити на 1 годину, потім злегка підсмажити упродовж 1-2 хвилин. Цибулю нарізати напівкільцями, додати цукор, оцет, приправу. Перемішати й залишити на 12 годин. Потім розсипати по баночкам і стерилізувати 30 хвилин. Закатати, укутати до остигання.

Баклажани з помідорами та цибулею від журналістки Юлії

Цікавий рецепт, де овочі викладають шарами.

Баклажани, помідори та цибулю треба нарізати кружальцями однакової товщини

Інгредієнти

1,5 кг баклажанів;
9 штук помідорів;
9 цибулин;
200 г олії;
50 г оцту;
1 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі.

Приготування

Синенькі помити, шкірку очищувати не треба. Нарізати великими шматками (кружальцями близько 1-1,5 см завтовшки). Очистити й так само нарізати товстими кільцями цибулю, помідори — кружальцями такої ж товщини. Викласти овочі у казан шарами: спочатку баклажани, потім цибулю, тоді помідори (зрізом униз). Додати сіль та цукор. Залити олією, оцтом, тушкувати 45 хвилин. Перемішувати не потрібно. Тоді ложкою набирати овочі і так само, шарами, як вони викладені, розкласти у стерильні банки 0,5 л. Стерилізувати у банках 15-30 хвилин, закатати.

Читайте також: Консервовані помідори на зиму: 3 рецепти — класичні, солодкі та зелені