Рецепти сирників

Юлія Савва Журналістка

26 жовтня 2023 09:30

Сирники — це не тільки кисломолочний сир: додайте різні цікаві інгредієнти та отримайте нові страви. Рецепти сирників на будь-який смак зібрала кулінарка Юльєтта: солодкі сирники з бананом або із манкою, запечені в сметані, та солоні сирники з сиром. Смачно із Гард.City.

Сирники з бананом

Додамо до звичайних сирників дві «фішки»: цікавинку в серединці та оригінальне панірування.

Діти із задоволенням смакують сирниками із «сюрпризом» усередині: можна додавати банан, шоколад, макову начинку, ягоди.

Нова страва буде до смаку родині, а наступного разу можна ще поекспериментувати із начинками. Смачними виходять сирники із чорницею, журавлиною, шматочками абрикосів. Фрукти можна додавати в сезон, а ягоди як свіжими, так і замороженими: обкатати в борошні, щоби не пустили сік, та обережно вмішати у сирну масу. Банани ж додамо у вигляді кружалець, поміщених усередину сирника.

Інгредієнти

1 банан;
250 г кисломолочного сиру;
1 яйце;
2 ст. л. цукру;
дрібка солі;
2 ст. л. кукурудзяного борошна в тісто + півсклянки для панірування;
2-3 ст. л. олії.

Приготування

Змішайте сир, яйця, цукор, сіль. Додайте борошно, перемішайте та залиште на 10 хвилин. Сформуйте ковбаску та обкачайте у борошні. Замість кукурудзяного можна взяти пшеничне. Але із кукурудзяним скоринка виходить більш золотистою та хрумкою.

Універсальна порада для всіх сирників: якщо готуєте не з пастоподібного, а із зернистного сиру, збийте його блендером чи протріть крізь сито: страва буде ніжнішою

Наріжте сирну ковбаску та очищений банан кружальцями 0,5 см завтовшки. Покладіть бананові кружальця між двох сирних кружалець, зліпіть верх і низ докупи, сформуйте сирник та гарно обкачайте в борошні з усіх боків.

Добре розігрійте пательню із невеликою кількістю олії. Викладайте сирники на гарячу пательню і смажте пару хвилин на вогні більше за середній, щоби утворилася скоринка: тоді сирники не розваляться. Далі зменшіть вогонь і готуйте ще 2-3 хвилини. Переверніть і так само обсмажте із другого боку.

Солодкі сирники файно смакують зі сметаною, джемом, медом.

Сирники з манкою, запечені в духовці

Є час? Спробуйте новий варіант знайомої страви.

Сирники будуть ніжнішими, якщо запекти їх в духовці у сметанному соусі

Манка у цьому рецепті замість борошна, із крупою сирники матимуть цікавіший смак.

Інгредієнти

500 г кисломолочного сиру;
2 яйця;
3 ст. л. цукру;
4 ст. л. манки;
дрібка солі;
2 ст. л. борошна для обкачування;
2 ст. л. олії.
200 г сметани;
2 ст. л. цукрової пудри;
пакетик ванільного цукру (розділимо його навпіл: на сир та соус).

Приготування

Збийте виделкою яйця з цукром, додайте до сиру, перемішайте. Додайте манну крупу, сіль, ванільний цукор, ще раз перемішайте і залиште на 10 хвилин. За цей час манка вбере зайву вологу, тож не поспішайте додавати ще крупи або ж борошна, якщо спочатку тісто здасться надто рідким. У тісті для сирників не має бути надто багато борошна: тоді вони виходять ніжні та смачні.

Для соусу змішайте 20% сметану із цукровою пудрою та ванільним цукром. Обсмажте сирники на пательні з олією з обох боків до легкої скоринки та складіть у форму для запікання, прошаровуючи сметаною. Запікайте за температури 180 градусів упродовж 15-20 хвилин.

Як запекти сирники в духовці Сирники з манкою, запечені в сметаніАвтор: Юльєтта

Покроковий рецепт дивіться на авторському сайті Рецепти Українською від Юльєтти.

Солоні сирники із сиром

У цьому рецепті поєднуються два види сиру.

У складі незвичайних сирників є не тільки кисломолочний, але й твердий сир.

За бажання можна додати до сирної маси подрібнену зелень: кріп, петрушку, зелену цибулю.

Інгредієнти

400 г кисломолочного сиру;
100 г твердого сиру;
2 яйця;
2 ст. л. борошна;
1/3 ч. л. солі;
панірувальні сухарики;
олія для смаження.

Приготування

Поєднайте кисломолочний сир, яйця, сіль та твердий сир, тертий на дрібній тертці. Перемішайте. Додайте борошно і знов перемішайте. Сформуйте ковбаску, обкачайте в сухарях. Наріжте кружальцями та з обох боків запаніруйте в борошні. Викладіть на добре розігріту пательню з невеличким шаром олії, обсмажте з обох боків до золотистої скоринки.

Солоні сирники з твердим сиром Солоні сирники з сиромАвтор: Юлія Савва