Домашні вафлі смакують цікавіше, ніж ті, що продають у крамниці. Якщо маєте вафельницю, час опанувати нові рецепти! Три перевірені рецепти для електровафельниці пропонує Гард.City.
Тонкі вафлі для трубочок з начинкою
У кого збереглася стара вафельниця? Саме час її дістати: зараз будемо пекти хрусткі вафельні трубочки, які можна наповнити згущеним молоком.
Можна взагалі не крутити з вафель ріжки чи трубочки, а залишити їх круглими коржиками: однак буде смачно. Рецепт той самий, що йшов у комплекті із вафельницею. Цей рецепт вафель без молока, в його складі досить багато масла, тому вафельки виходять хрумкими. Якщо хочете менш жирне тісто, візьміть навпіл масло та сметану, але тоді вафлі вийдуть трошки менш хрумкими.
Інгредієнти
На 30 штук
- 100 г вершкового масла
- 100 г сметани
- 150 г цукру
- 5 яєць
- Дрібка солі
- 200 г борошна
- 1 столова ложка олії
Приготування
М'яке масло збити з цукром упродовж пів хвилини. Додати сметану та збити до однорідності. По одному додавати яйця, щоразу збиваючи до однорідного стану. Просіяти борошно, посолити, перемішати. Додати олію та знов перемішати (олія потрібна, щоб вафлі не прилипали до вафельниці).
Домашні вафліФото: https://рецепти-юльєтти.in.ua
Змастити поверхні вафельниці тонким шаром олії (тільки перед першою порцією тіста). Гарно розігріти вафельницю. Наливати по 1 столові ложці тіста. випікати до золотистого кольору.
Покроковий рецепт можна подивитися на сайті Рецйепти Українською від Юльєтти.
Як приготувати бельгійські вафлі
Якщо у вас електровафельниця не для тонких, а для товстих вафель, вітаю: ви можете пекти в ній справжні бельгійські вафлі!
Бельгійські вафлі
Бувають вони двох видів: брюссельські, схожі на бісквіт, та льєзькі, із хрусткою карамельною скоринкою. Кожен рецепт бельгійських вафель має свій особливий смак та свою цікаву історію. Спробуймо?
Брюссельські вафлі: м'які та ніжні
Рецепт Gaufres de Bruxelles знайдений мною на бельгійському сайті, тож він є автентичним, хоч насправді цих рецептів безліч.
Брюссельські вафлі
У Бельгії вафлі (гофри) є національними ласощами, їх продають на вулицях повсюди, із різними топінгами: вершками, шоколадом, ягодами.
Інгредієнти:
На 6 штук:
- 3 яйця
- 95 г борошна
- 1 столова ложка цукру
- Півпакетика ванільного цукру
- 75 г вершкового масла
- 1,5 столової ложки молока
- 2 дрібки солі
Приготування
Просіяти в миску борошно, змішати з цукром та дрібкою солі, додати жовтки, негаряче розтоплене масло та молоко, перемішати до однорідності. Окремо збити білки з дрібкою солі до густої піни. Вмішати збиті білки до тіста за 2 рази. Робочі поверхні вафельниці змастити тонким шаром олії. Розігріти вафельницю. Наливати по 3 столові ложки тіста у вафельницю, випікати до світло-золотистого кольору. Готові вафлі подавати теплими зі збитими вершками, розтопленим шоколадом чи свіжими ягодами.
Льєзькі вафлі з цукровою скоринкою
Є цікава легенда про виникнення Gaufres de Liège, вафель із Льєжа: нібито колись у XVIII столітті льєзький принц забажав чогось новенького, смачного, але неодмінно солодкого. Шеф-кухар взяв та й бухнув до вафельного тіста побільше цукру. Цукор карамелізувався, і хрустка скоринка привела принца у захват. Так з'явилися славетні льєзькі вафлі.
Льєзькі вафлі
Для них потрібен особливий інгредієнт: цукрові перлини (sucre grain perlé). Втім, перлистий цукор можна замінити колотим рафінадом, головне — акуратно розколоти кожен кубик на дві половинки.
Інгредієнти:
На 8 штук:
- 10 г свіжих дріжджів
- 2 чайні ложки цукрового піску (10 г)
- 70 мл теплого молока
- 1 велике яйце
- 1,5 чайної ложки меду
- ¼ чайної ложки кориці
- На кінчику чайної ложки ванілін
- Дрібка солі
- 260 г борошна (2 склянки по 200 мл без верху)
- 110 г розм'якшеного вершкового масла
- 100 г рафінаду (50 шт.)
Приготування
Розтерти дріжджі з невеликою кількістю цукру, влити тепле молоко, розмішати, просіяти 2 ложки борошна, перемішати та залишити в теплі під рушником на 30 хвилин. Тоді додати яйце кімнатної температури та мед. Поступово додавати борошно, разом із ним — сіль та спеції. Додати м'яке масло та замісити тісто. Висипати в тісто колотий рафінад та перемішати. Накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник до ранку чи на кілька годин.
Змастити вафельницю олією, добре розігріти. Розділити тісто на кульки вагою 60-70 грамів. Випікати вафлі до яскраво-золотистої скоринки. Скоринка виходить хрустка, проте тоненька, як перша крига, а всередині вафельки м'які.
Вафельницю мийте одразу, поки тепла, бо якщо цукор карамелізується, то відмити буде складно.
Рецепт льєзьких вафель
- Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал Гард.City та Viber.
- Читайте Гард.City у Facebook. Обговорюйте новини у Гард.City спільноті.
- А ще ми є у Instagram та Twitter.
- Приєднуйтесь до нашого каналу на YouTube.
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
