Чи знаєте ви, що булочки Сінабон вважаються найвідомішою випічкою в світі, а за версією видання Expansion Magazine — одним з 50-ти найкращих задоволень у житті? Тоді варто спробувати, тим більше, що не обов’язково їхати світ за очі, до великих міст: журналістка Гард.City поділиться з вами простим рецептом сінабонів з корицею, тож спекти цю смакоту зможе кожна господарка на своїй кухні. Читайте: рецепт, історія та цікаві факти про сінабони.
Як приготувати сінабони?
Класичний рецепт сінабонів — з дріжджового тіста, хоча існують й такі варіації, як сінабони з листкового тіста. Так само й начинки за час існування рецепту урізноманітнилися: в різних кафе ви можете замовити булочки не тільки з корицею, але й сінабони з маком, з шоколадом, з сиром, вишнею чи яблуками.
Проте це не завадить нам поекспериментувати і спекти найсмачніші булочки як не у цілому світі, то на нашій вулиці!
Сінабони
Інгредієнти
Для дріжджового тіста:
- 25 г свіжих дріжджів;
- 2 столових ложки цукру;
- 150 мл молока;
- 2 яйця;
- 500 г борошна (близько 3,5-4 склянки);
- 1/3 чайної ложки солі;
- 35 г вершкового масла;
- 2 столові ложки олії.
Для начинки:
- 4-5 столових ложки цукру;
- 1 чайна ложка кориці;
- 50 г вершкового масла.
Для крему:
- Варіант: 1 маскарпоне з цукровою пудрою.
- Варіант 2: склянка вершків та цукрова пудра за смаком.
- Варіант 3: склянка сметани 20-25% та 3 столові ложки цукрової пудри.
Перший варіант, із вершковим сиром маскарпоне, — класичний; саме ним поливають булочки у фірмових кафе. Якщо маскарпоне знайти складно, можна зробити простіше і взяти густі вершки. Третій — варіант-лайт, зі сметаною замість вершків. Втім, макскарпоне можна зробити вдома, як у рецепті тірамісу: збити 100 г протертого сиру із 100 мл охолоджених вершків упродовж 5-10 хвилин, матимете домашній вершковий сир.
Тісто на сінабони
Розітріть дріжджі з цукром, влийте тепле молоко, перемішайте. Просійте неповну склянку борошна, перемішайте та поставте у тепле місце на 15 хвилин.
Коли тісто підніметься та наповниться бульбашками повітря, додайте яйця кімнатної температури та розм’якшене вершкове масло. Перемішайте, далі поступово додавайте просіяне борошно. Просіювати бажано, бо під час просіювання борошно збагачується киснем, відтак випічка виходить більш пишною та м’якенькою. Разом із першою порцією борошна додайте сіль, з наступною — олію. Найсмачнішою дріжджова випічка буде із гірчичною олією, втім, соняшникова чи оливкова також підійдуть.
Гарно вимісіть тісто упродовж не менш як 5-ти хвилин, а що довше, то краще: під час вимішування в тісті розвивається клійковина — еластичні зв’язки між молекулами, завдяки чому випічка гарно тримає форму, добре підходить. Тож не пошкодуйте зусиль — матимете гарні й пишні булочки. Тісто може трохи прилипати до рук: можна підсипати трошки борошна, проте не дуже багато, щоб зберегти ніжність випічки. Краще ретельно вимісіть — поступово тісто припинить прилипати. Покладіть його в миску, притрушену борошном, накрийте рушником та залиште в теплому місці на 1 годину.
Як зробити сінабони?
Коли підійде, легенько обімніть та розвалкуйте на столі, притрушеному борошном, у пласт завтовшки 1 см. Притрусіть сумішшю цукру з корицею. А для соковитості булочок — ноу-хау: натріть зверху на тертці з великими вічками охолоджене вершкове масло. Згорніть тісто рулетом — не більш як 5 витків! чому — прочитаєте нижче — та наріжте кружальцями 3 см завтовшки.
Викладіть булочки на застелене пергаментом деко, а щоб не прилипали, змастіть пергамент олією. Хай постоять 15-ть хвилин в теплі, доки духовка розігріється до 180 градусів. Випікайте 25-30 хвилин, до рум’яної скоринки.
Доки булочки трошки охолонуть, приготуйте крем, змішавши сметану, маскарпоне чи вершки із цукровою пудрою. Полийте теплі булочки кремом та насолоджуйтеся!
Як з'явився сінабон: історія найсмачніших булочок у світі
Якось двоє кондитерів із Сіетла, батько й син Річ та Грег Комени, поставили собі за мету винайти найсмачнішу булочку в світі. До булочки висувалося кілька вимог: по-перше, вона мала бути зручною для споживання, щоб під час їжі не випадала начинка. По-друге, ніяких помадок! Так вони собі вирішили. І врешті, випічка мала бути соковитою, солодкою та запашною. Загадали — зробили. Послідували сотні експериментів та навіть подорож до Індонезії, де винахідники шукали найкращий сорт кориці, — і от 4 грудня 1985 року в торговому центрі Сіетла Sea Tac Mall відкрилася перша пекарня Cinnabon. Існує легенда, що кондитери так щиро вірили в магічну силу кориці., що відмовилися від будь-якої реклами. І що ви думаєте? Коли Комен-старший першого ж дня приїхав перевірити, як просуваються справи, він завважив у пекарні чергу з понад двох десятків охочих поласувати булочками! Не було ніякої реклами: у пекарні просто відчинили двері та дозволили пахощам свіжовипечених булочок з корицею вільно розноситися вулицею.
Булочки з корицею
Цікаві факти про сінабони:
- Назва булочок походить від англійської назви кориці — Cinnabon.
- Найзапашнішу корицю сорту «Макара» для булочок збирають в Індонезії на висоті 5 000 м над рівнем моря.
- Рецепт тіста запатентований та зберігається в таємниці навіть для частини співробітників.
- У класичному рулеті з корицею, який нарізають на булочки, має бути не більше як 5-ть витків.
- Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал Гард.City.
- Читайте Гард.City у Facebook. Обговорюйте новини у Гард.City спільноті.
- А ще ми є у Instagram та Twitter.
- Приєднуйтесь до нашого каналу на YouTube.
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первмайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
