Сонячні, зелені, колючі малинники рясніють запашними ягодами. Малина світиться на сонці, наче крихітні рубінові ліхтарики, та ніби каже: зірви-но та поласуй мною! А коли досхочу наїстеся духмяних солодких ягід, час згадати про рецепти з малини. Адже вона смачна не тільки сама по собі: із малиною можна приготувати чимало цікавих десертів, випічки та припасів на зиму. Тримайте 3 перевірені рецепти з малини від Гард.City.
Малинове варення у сковороді
Малинове варення
Простий та швидкий рецепт варення з малини на зиму. Цікавий тим, що вариться у великій сковороді. Завдяки тому, що ягідки готуються тонким шаром, варення готове дуже швидко — весь процес займе до 15 хвилин. При цьому малина зберігає свій гарний рубіновий колір, а варення виходить надзвичайно запашне та смачне. Взимку це смачні ліки від застуди, природний жарознижувальний засіб та просто ласощі з ароматом літа.
Інгредієнти
- 3 півлітрові банки малини
- 0,5 кг цукру
Приготування
Мити ягоди не треба, достатньо просто ретельно перебрати. Висипте усі ягоди в глибоку, суху й чисту пательню (сковороду). Нагрівайте на невеликому вогні, доки ягоди пустять сік. Бажано поставити на конфорку розсікач для полум'я, щоби дно великої сковороди нагрівалося рівномірно. Помішувати ягоди можна, але зрідка та обережно, щоб не пом'яти.
Коли малинового соку стане досить багато та він почне кипіти, додайте весь цукор, розподіліть його ложкою чи лопаткою та продовжуйте нагрівати, доки цукор розтане.
Варіть малинове варення 5 хвилин з моменту повторного закипання сиропу. Розфасуйте по стерильних банках та закрийте кришками. Найзручніші — ті, що загвинчуються.
Пісочні кошики з малиною та чорницею
Хочеться чогось швиденького та смачненького до чаю? Нумо готувати пісочні кошички-тарталетки із ягодами. Крихкі та розсипчасті, вони тануть у роті. Пісочне тісто гарно поєднується із соковитими свіжими ягідками.
Інгредієнти
Для тіста:
- 2 склянки борошна (склянка 200 мл = 130 г, тобто всього 260 г борошна)
- 200 г вершкового масла
- 2 столові ложки цукру
- дрібка солі
- за потреби — 1 столова ложки сметани або холодної води
Для начинки:
- збиті вершки
- ягоди
- цукрова пудра
Приготування
Просіяне борошно, цукор, сіль та м'яке вершкове масло розминаємо руками. Спочатку виходить крихта, схожа на мокрий пісок. Далі масло нагрівається від тепла рук, і тісто збирається в колобок. Якщо воно однак кришиться (адже борошно буває різне за вологістю), можна додати 0,5-1 столову ложку холодної сметани чи води. Готувати пісочне тісто треба швидко, бо якщо місити його довго, вироби вийдуть жорсткими, менш розсипчастими. Поставте тісто в холодильник на 15 хвилин.
Випікати кошики можна в металевих чи силіконових формах. Змащувати форми не треба, тісто достатньо жирне і тарталетки легко вийматимуться з формочок. Формуйте кошики, розподіляючи по денцю й бортикам формочок шматки тіста десь із горіх завбільшки. Поставте в розігріту до 200 градусів за Цельсієм духовку та випікайте до легкого золотистого кольору (15-20 хвилин, в електричній духовці — швидше, ніж в газовій).
Тістечка з ягодами
Хай пісочні кошики повністю охолонуть, щоб не покришилися під час виймання з формочок. Наповніть тарталетки збитими вершками та свіжими ягодами.
Бісквітний торт: Сюрприз із малиновою начинкою
Торт-сюрприз із малиною
Із цим рецептом треба трошки повозитися, але він того вартий. Уявіть собі здивування ваших домашніх та друзів: розрізаєте бісквіт із вершками, а всередині — повно ягід! Насправді нічого складного тут немає, просто треба спекти два високі бісквітні коржі.
Для бісквітних коржів потрібна форма 17 см. Якщо маєте дві такі форми, чудово: випікайте два коржі одночасно. Якщо форма одна, готуйте тісто за чергою: один корж, тоді другий, бо бісквітне тісто ніжне, швидко осідає та не може чекати, доки випікається перший корж.
Кількість продуктів вказана для одного коржа.
Інгредієнти
Для бісквіту (один корж, форма діаметром 17 см):
- 3 яйця
- 150 г цукру
- 120 г борошна
- 1 чайна ложка розпушувачу
- дрібка солі
Для просочування коржів:
- 100 мл чаю з лимоном
Для крему та начинки:
- 400 мл вершків 33-35%
- 100 г цукрової пудри
- 0,5 кг малини
- свіжа м'ята
Приготування
Духовку розігрійте до 180 градусів. Денця форм вистеліть пергаментом, злегка змастіть олією. Яйця кімнатної температури збийте з цукром за допомогою міксера упродовж 4-5 хвилин. Починайте з низької швидкості, поступово підвищуйте її. Коли маса збільшиться в об'ємі у 2-2,5 рази, загусне, вінчики міксера почнуть залишати сліди, що тануть, — досить збивати, час просіяти борошно, додати розпушувач та сіль. Вмішайте сухі інгредієнти лопаткою чи ложкою, рухами по колу в одному напрямку, від країв до центру. Вилийте бісквітне тісто в форми та випікайте при 180 градусах упродовж 30-35 хвилин, допоки дерев'яна паличка виходитиме з коржа сухою. Перші 10 хвилин бажано не відкривати духовку. Тоді обережно зазирніть: якщо верх бісквіту вже рум'яниться, а середина ще рідка — трохи зменшіть вогонь чи накрийте форму фольгою. Якщо в духовці нижній нагрів, то на її дно можна поставити ємність з водою — це вбереже низ коржа від пригорання. Готові коржі не виймайте з духовки одразу, хай постоять у вимкненій духовці 10-15 хвилин. А щоб вони вийшли рівними, як із крамниці, переверніть форми і хай вистигають догори дриґом. Коржі не випадуть з форм, перевірено.
Оскільки бісквіти дуже ніжні, краще зачекати зі збиранням торта до наступного дня чи хоча б 8-12 годин.
Щоб вершки для крему гарно збивалися, треба тримати їх у холодильнику не менш як 2 години. Збийте вершки міксером упродовж 5-7 хвилин, так само, як яйця для бісквіту: спочатку на малій швидкості, тоді поступово збільшуючи. Перші пару хвилин збивайте самі вершки, потім по столовій ложці додавайте цукрову пудру. Збивайте до м'яких піків. Тоді поставте в холодильник, поки підготуєте коржі.
Бісквіти розріжте кожен навпіл, отримаєте чотири коржі.
У двох коржах виріжте по центру коло діаметром 6 сантиметрів.
Один цілий корж покладіть на тацю та просочіть чаєм з лимоном. Поливайте з ложки рівномірно, але не занадто, щоб корж не розмок. Змастіть збитими вершками.
На цілий корж покладіть той, що з круглим отвором. Також просочіть та змастіть кремом.
Повторіть із другим коржем із отвором.
Тепер — сюрприз! Всередину торта насипте малину. Накрийте другим цілим коржем. Зверху й по боках обмастіть торт вершковим кремом та за бажанням обсипте кокосовою стружкою. Прикрасьте малиною та листочками свіжої м'яти.
Вітаємо, ви переглянули матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
