5 рецептів страв зі шпинатом. Ми перевірили: смачно та корисно!

Ви не додаєте до страв шпинат? То ви просто не знаєте, як його готувати! А ми вже п’ять років поспіль вирощуємо шпинат на дачі, щоб поласувати ним в сезон та заморозити на зиму. Пропоную 5 рецептів страв зі шпинатом: смачних та перевірених.

Шпинат дуже корисний. Недарма у Франції його звуть «Королем»! У його соковитому листі міститься вся «вітамінна абетка» від А до РР, причому вітаміни А та С у шпинаті зберігаються навіть після нетривалої термообробки. Шпинат поживний, бо містить не лише клітковину та вуглеводи, а ще й білки і навіть жири (необхідні організму ненасичені жирні кислоти). А скільки в ньому мінералів та мікроелементів – перелік зайняв би пів сторінки. Проте не будемо перераховувати те, що ви легко знайдете в інтернеті, а краще перейдемо до практики, тобто до рецептів зі шпинатом.

Якщо спробуєте шпинатний листок – він має нейтральний смак, як трава. Але коли додати шпинат до, наприклад, омлету, страва вийде напрочуд соковитою та смачною. Зелений борщ зі шпинатом корисніший, ніж із кваском, оскільки шпинат містить менше щавлевої кислоти, яка спричинює утворення солей в організмі. Тому шпинатний борщ чи суп можна давати навіть малим діткам, а також людям зі схильністю до утворення каменів. А якщо додати шпинат в тісто, він пофарбує його в зелений колір — матимете оригінальний зелений хліб, млинці чи булочки! Гард.City зібрав п’ять найпростіших та найсмачніших рецептів зі шпинату. Обирайте, готуйте, дегустуйте та пишіть коментарі про свої враження.

Омлет зі шпинатом

За бажанням можна додати до омлету пару ложок сметани, шматочок тертого сиру чи бринзи. Але то не обов’язково.

Основа — яйця, молоко та шпинат, з цих 3-х інгредієнтів виходить дуже соковитий омлет, набагато смачніший за звичайний

Шпинат підходить свіжий чи заморожений.

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 150 мл молока
• 100-150 г шпинату
• дрібка солі
• вершкове масло чи олія для смаження

Приготування:

Занурте листя свіжого шпинату на кілька хвилин у холодну воду, тоді промийте під краном та обсушіть у друшляку чи енергійно струсіть. Наріжте смужками. У глибокій пательні злегка розігрійте 0,5 столової ложки олії або розтопіть шматочок вершкового масла. Для омлету, на відміну від яєчні, пательня має бути не гарячою, а теплою. Яйця збовтайте виделкою з молоком, посоліть. Додайте шпинат, перемішайте та вилийте в пательню. Накрийте кришкою та готуйте на маленькому вогні, допоки маса загусне та перестане бути рідкою. Тоді розділіть омлет лопаткою на сегменти та переверніть. Трошки обсмажте з другого боку. Викладіть на тарілки, подавайте теплим зі сметаною.

Рецепт із фото можна докладно роздивитися на сайті Рецепти українських страв від Юльєтти.

Зелені млинці зі шпинатом

Такі млинці, зелененькі, як весняна галявинка, виглядають дуже ефектно. Вони чудово підходять для несолодких начинок: солоний сир із зеленню, вершковий сир та червона рибка, гриби.

Інгредієнти:

• 250 г замороженого шпинату (або 200 г свіжого)
• 3 середніх яйця
• 1 столова ложка цукру
• 100 мл води (0,5 склянки)
• 200 мл молока (1 склянка)
• 130 г борошна (200-грамова склянка без верху)
• 1 чайна ложка солі (врівень з краями)
• 50 мл олії

Приготування:

Заморожений шпинат треба розморозити (у мікрохвильовці в режимі «Розморозка» 1 хвилину, або залити теплою водою, тоді воду злити). Свіжий — потримати в холодній воді хвилин 5, тоді промити та просушити. Блендером подрібніть шпинат до однорідного пюре. Додайте цукор, сіль, яйця, молоко та олію. Перемішайте, просійте борошно та збийте міксером, щоб не залишилось грудок. Залиште тісто на 30 хвилин.

Змастіть сковороду тонким шаром олії (тільки перед першим млинцем) та гарно розігрійте. Перший млинець треба виливати на гарячу поверхню, тоді він легко зніматиметься. А от пекти слід на невеликому вогні, щоби млинці не набули золотистого кольору, а зберегли свій весняний відтінок. Тож налийте тісто черпаком, зменшіть вогонь до меншого за середній і смажте з двох боків. Готові млинці складайте на тарілку.

Пиріг «Соняшник» зі шпинатом та бринзою

Оригінальний, гарний та смачний пиріг здивує ваших домашніх та гостей. А приготувати таку красу досить просто.

Інгредієнти:

• 0,9 кг листкового тіста
• 300-400 г шпинату
• 150 г бринзи
• 50 г твердого сиру
• 1 чайна ложка вершкового масла
• 1 столова ложка молока
• 1 чайна ложка маку
• 1 чайна ложка кунжуту
• 1/3 чайної ложки солі
• дрібка меленого чорного перцю

Приготування:

Підготуйте шпинат, як у рецепті вище. Тушкуйте на вершковому маслі 10 хвилин, спочатку від кришкою, а в кінці пару хвилин — без кришки, щоби випарувалася зайва волога.

Із листкового тіста, розмороженого за кімнатної температури, треба вирізати два кола. Як шаблон зручно використати кришку від каструлі. Якщо тісто не цільне, а смугами — просто зліпіть дві смуги докупи, і з отриманого прямокутника виріжте коло. З обрізків вийде смачне печиво. Щоб тісто не прилипало до столу, працюйте з ним на аркуші пергаменту, змащеному олією. Разом із пергаментом перетягніть нижній корж на деко.

До шпинату, який тим часом охолов, додайте тертий сир та бринзу, сіль та перець за смаком (пробуйте, бо сир вже солоний). Начинка не повинна бути надто вологою. Перемішайте та викладіть 3-4 столові ложки начинки посередині нижнього коржа. Решту начинки викладіть по колу, між начинкою в центрі та краєм коржа має залишитися вільними по 2 сантиметри. Накрийте другим коржем. Защипніть краї. По центру пирога поставте чашку, притиснувши нею серединку із начинкою. А краєчки наріжте смужками 3-4 см. Виходять «пелюстки». По черзі повертайте їх під кутом 45 градусів, з одного боку защипуйте, з другого – розкривайте. Виходить сонях!

Змастіть середину пирога молоком, посипте кунжутом та маком. Поставте в гарячу духовку та випікайте при 200 градусів за Цельсієм 30-35 хвилин, до золотистого кольору.

Листковий пиріг із сьомгою, рисом та шпинатом

Ще один смачнющий пиріг для поціновувачів несолодкої випічки. Замість червоної риби можна взяти білу — філе минтая, хека, скумбрію, теж буде смачно.

Інгредієнти:

• 0,5 кг листково-дріжджового тіста
• 150-200 г шпинату, свіжого чи замороженого
• 200 г філе сьомги (шматочками)
• 2 цибулини
• 1 склянка відвареного рису
• сіль, перець чорний мелений
• соняшникова олія

Приготування:

Розморозьте тісто за кімнатної температури, підготуйте шпинат. Спасеруйте подрібнену цибулю на олії, додайте шматочки риби та протушкуйте разом до зміни кольору. Посоліть, поперчіть, додайте шпинат та тушкуйте ще кілька хвилин, до випаровування вологи. Викладіть начинку в тарілку, хай охолоне.

З тіста виріжте коло, діаметром на 2-3 см більше, ніж форма. Викладіть у форму, застелену пергаментом та змащену олією. По коржу розподіліть начинку, заверніть краєчки до центру. Готове тісто можна розкачувати, зліплювати та знов розвалковувати, тож з обрізків сформуйте верхній корж, накрийте ним пиріг та защипніть краєчки. Наколіть пиріг виделкою та поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Якщо форма роз’ємна, помістіть її на деко — в разі, коли соковита начинка здумає протекти, не доведеться мити духовку. Випікайте 35-40 хвилин, до золотистого кольору.

Лаваш зі шпинатом та яйцем

І насамкінець — простий, та дуже поживний і смачний лаваш з начинкою зі шпинату, сиру та яйця, що готується на сковороді за п’ять хвилин. Підійде прямокутний лаваш чи кругла тортилья. Перший загортайте конвертом, а другу – трикутником.

Інгредієнти:

• 3 листи лаваша
• 3 яйця
• 150 г шпинату
• 75 г твердого сиру, моцарели чи бринзи
• 20 г вершкового масла

Приготування:

Шпинат підготуйте, як вказано вище, та стушкуйте на вершковому маслі. Викладіть шпинат з пательні в тарілку, а на пательню покладіть лист лаваша. На лаваш висипте частину сиру, нарізаного кубиками, викладіть частину шпинату та вбийте яйце. Посоліть за смаком, загорніть лаваш та обсмажте кілька хвилин до рум’яності. Тоді переверніть та обсмажте з другого боку. Якщо смажити довше, то яйце всередині буде майже крутим, а як швиденько обсмажити — отримаєте рідкий жовток. Найсмачніше їсти теплим.

Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.