А ви вже заготували банку, відерце чи діжку смачної квашеної капусти на зиму? Якщо ні, саме час. Тримайте три перевірені рецепти квашеної капусти від редакції Гард.City та дізнайтеся, як правильно квасити капусту, щоб вона вийшла хрумкою, смачною та вітамінною.
Чи знали ви, що у квашеній капусті вітаміну С більше, ніж в лимонах? Достатньо з'їдати 100 грамів смачної капустки щодня, щоб забезпечити організм добовою нормою аскорбінки. При тому калорійність вітамінної страви складає всього лише 19 ккал на 100 грамів.
Квашена капуста містить чи не всю вітамінну абетку та купу інших корисних речовин. Тому не тільки зміцнює імунітет, заряджає енергією та усуває хронічну втому, але й покращує настрій, відновлює корисну кишкову мікрофлору та навіть омолоджує організм. А ще й підвищує фізичну та розумову активність, тому смакувати капусткою буде корисно і школярам, і студентам.
Як квасити капусту, розповідає Гапина Давидова, головна редакторка
Капусту пошинкувати. Моркву почистити та потерти на крупній терці. Змішати капусту та моркву так, щоб морква розподілилася рівномірно.
Напхати капусту з морквою у 3-літрову банку досить щільно, але не намертво.
Розвести в 0,5 л холодної криничної води 1 столову ложку цукру та 1 столову ложку солі. Залити в банку з капустою. Якщо мало води – долити просто чистою водою. Зверху на капусту кладемо кілька горошин духмяного перцю та лавровий листочок.
Банку поставити в ємність, оскільки в процесі юшка може переливатися через верх. Далі помістити ємність з банкою туди, де на неї не потраплятимуть прямі сонячні промені. Юшку, яка вилилася з банок, краще зібрати та доливати нею банки в процесі бродіння. Коли прокваситься, доливаємо юшкою по вінця, накриваємо кришкою і тримаємо в холоді.
Рецепт квашеної капусти від Тетяни Дуплик, журналістки
Нашатковуємо капусту. Далі (можна з натертою морквою) трамбуємо її у 3-літрову банку і заливаємо підготованим розчином солі та цукру.
Закриваємо пластмасовою кришкою, періодично кришку відкриваємо: пару разів на день. Через кілька днів, коли прокваситься і сподобається на смак, прибираємо в холодильник.
Квашена капуста з буряком та імбирем від Юльєтти
Що потрібно:
- 1 великий качан капусти
- 1 велика морквина
- сіль, цукор, вода
- буряк
- свіжий корінь імбиру
Як приготувати:
Капусту нашаткуйте, моркву натріть на великій тертці, перемішайте та щільно наповніть 3-літрові банки. Для розсолу на кожну банку треба 2 столових ложки солі. Розчиніть сіль в 1 л теплої кип'яченої води, влийте розсіл в банку, потім долийте до верху холодною водою. Поставте банки на 2 дні в тепле місце, підставивши під них миски, щоб розсіл в процесі бродіння не розливався. Час від часу протикайте капусту дерев'яною паличкою, щоб вийшли гази, які утворюються під час бродіння. Через 2 дні візьміть пів склянки цукру, налийте туди розсолу, перемішайте до розчинення цукру та вилийте в банку. Поставте капусту на добу в тепле місце.
Отже, як заквасити капусту в банках, розібралися. Тепер на її основі можна готувати смачні вітамінні салати, котрі чудово смакують та зміцнюють імунітет в холодну пору.
Візьміть 400 грамів квашеної капусти, 100 грамів свіжого буряка, тертого на великій тертці, та 10 грамів кореню імбиру, тертого на дрібній тертці. Перемішайте. Щільно викладіть в півлітрову банку та залийте розсолом від капусти. Залиште на добу за кімнатної температури, і можна куштувати. Такий салат зберігається тиждень в холодильнику.
- Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал Гард.City.
- Читайте Гард.City у Facebook. Обговорюйте новини у Гард.City спільноті.
- А ще ми є у Instagram та Twitter.
- Приєднуйтесь до нашого каналу на YouTube.
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
