Готуємо сани влітку, а точніше: складаємо запаси овочів та фруктів, що увійдуть до нашого зимового раціону. У кожної господині є свої перевірені рецепти. Пропонуємо спробувати зимові смаколики від працівниць редакції, а за бажанням — поділитися найулюбленішим рецептом консервації у коментарях!
Лечо від Галини Давидової: сподобається навіть вередунам
За моїм спостереженням, всі, хто займається консервуванням для потреб своєї родини, рано чи пізно стикаються з таким: та чи інша консервація набридає. Одного року ти робиш кабачкову ікру по скажено оригінальному рецепту, її їдять банками, а на другий рік чуєш від своїх: «Не хочу, набридла». Але бувають і такі рецепти, які тримаються в топі досить довго. Для моєї родини це лечо. Рецепт трішки мною адаптований під наш смак. Отримаємо страву ніжну, не гостру, можна й дітям.
Знадобиться:
- помідори — 4 кг;
- перець болгарський — 5 кг;
- цукор — 1 стакан;
- сіль — 2 столові ложки (з гіркою);
- олія — 1 стакан;
- оцет 9% — 2 столові ложки.
Приготування:
Помідори пропускаємо через соковижималку. Перець чистимо від насіння, ріжемо довгенькими шматочками, зручними для вживання, не дрібно і не крупно.
Сок із помідорів виливаємо в ємність, додаємо цукор та сіль, доводимо до кипіння. Після закипання додаємо нарізаний перець і олію. Спочатку вам здаватиметься, що соку для такої кількості замало — не переймайтеся, все буде добре. Знову доводимо до кипіння, акуратно перемішуємо і кип’ятимо на невеликому вогні 30 хвилин.
Додаємо оцет і знімаємо з вогню.
Розкладаємо в стерилізовані банки, закатуємо і закутуємо на ніч.
Кабачки із морквою від Тетяни Дуплик: смакота і прикраса
Ця консервація не лише смачна, але й радує око яскравими кольорами, особливо, якщо взяти різнобарвні цукіні.
Знадобиться:
- молоді кабачки;
- 2,4 літри води;
- 0,5 літри оцету;
- 4 столові ложки солі.
З цього отримаєте 7 літрових баночок.
Приготування:
Молоді кабачки розрізати вздовж по висоті літрової банки, так само — моркву. На дно викладаємо кріп, часник, перець горошком, складаємо 3-4 кабачка, 1 моркву стоячи, 2 рази запарити, вистоюють 10-15 хвилин. Третій раз закатуємо, бажано додати 1 таблетку аспірину для надійності.
Найсмачніший кетчуп від Інни Олійник
Це сімейний рецепт, що дістався мені від мами. Робимо щороку, смакує з усіма стравами!
Знадобиться:
- 12 кг помідорів;
- 12 штук солодкого перцю;
- 12 цибулин;
- гіркий перець за смаком;
- 0,5 л оцету;
- 10 стаканів цукру (можна 9);
- 7 столових ложок солі;
- 1 пакуночок чорного меленого перцю;
- 1 стакан часнику.
Приготування:
Із помідорів вичавлюємо сік. Овочі пропускаємо через м’ясорубку, часник — через прес, змішуємо всі інгредієнти та ставимо варитися на 2-3 години. Втім, чим довше буде потихеньку булькати на малому вогні, тим густішим буде кетчуп.
Консервуэмо та витримуємо під чимось теплим. Смакота — жодний покупний не йде у порівняння! А ще дуже красивий та ароматний.
Незвичайне варення із персиків від автора
Чудові ласощі!
Знадобиться:
- 3 кілограми персиків;
- 1 лимон;
- 1 кілограм цукру.
Приготування:
Беремо персики, ділимо навпіл, відділяючи кісточки. Окремо беремо 1 кг цукру та 100 мл води (у залежності від вологості цукру, у крайному випадку можна взяти 150, хоча й не бажано), починаємо прогрівати. Поступово цукор перетворюється на однорідний сироп. Добряче розігрітим сиропом заливаємо персики, даємо з півгодинки пустити сік та прогріваємо. Після цього ставимо на невеликий вогонь.
Персики прокипіли 5 хвилин — відставляємо до наступного дня. На завтра просто варимо так, щоб кипіли 5-7 хвилин. На третій день додаємо порізаний півкільцями лимон, знову кип’ятимо 5 хвилин, закатуємо у стерилізовані банки. Варення дійсно чудове: персики наче цукати, тверденькі та смачні, а лимон дає неповторний аромат. Смачного!
Гострий перець у маринаді із чебрецем та часником від автора
Незвичний смаколик, що й до столу, й на подарунок, тим більш, виглядає він просто чудово. Найкраще, якщо вдасться купити мілесенький різнокольоровий перець: жовтий, помаранчевий, червоний та зелений.
Знадобиться:
- 2 кілограми гіркого перцю;
- сіль;
- цукор;
- оцет;
- часник;
- чебрець;
- олія;
- чорний перець.
Приготування:
Ставимо на вогонь очищену воду. Перець ретельно перебираємо, відрізаємо ніжки під самий корінець, натоптуємо у банки, аби не було пустот, намагаємося не переламати перчинки. Коли вода закипіла, заливаємо перець, даємо постояти, аж поки не стане таким, що ледь можна тримати у руках (півлітрова баночка десь хвилин 15-20). Далі зливаємо із каструлі залишки води, заливаємо воду з перців, залишаючи їх під кришками та знову ставимо кип’ятити.
У кожну півлітрову банку перцю додаємо по чайній ложці солі без верху, великій столовій із добрим верхом ложці цукру, одній столовій ложці оцету, 3 ст. л. підігрітої олії (можна додати більше, тоді варто догріти олію так, щоб була розпечена, із кількома гвоздиками), пару зубчиків часнику, кілька горошин духмяного та чорного перцю, 4-5 гілочок чебрецю. Закатуємо, накриваємо теплим годин на 12-ть. Смачного!
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
