З давніх часів (а відома вона людині ще з часів неоліту), сочевиця цінувалася, як корисна їжа і лікарська рослина. Ще тоді було помічено, що вживання сочевиці сприяє підвищенню витривалості, стійкості та врівноваженості, робить людину спокійною і терплячою. Наші предки мали рацію — у зернах цієї рослини, знайдено напрочуд багато цінних речовин, так необхідних людському організму.
Про користь та використання сочевиці
Особливо цінна сочевиця вмістом білка — до 35%. Зерно сочевиці відрізняється високим вмістом мікроелементів — кальцію, калію, фосфору, заліза, має у своєму складі марганець, мідь, молібден, бор, йод, кобальт, цинк, жирні кислоти з групи Омега-3, Омега-6, а також є хорошим джерелом вітамінів групи В, містить вітаміни РР, А, а зерна, які проростають — вітамін С. За своїми поживними властивостями сочевиця може замінити хліб, крупи та значною мірою м’ясо, бо вміщує багато білка та цінних амінокислот, що виводить її у лідери серед бобових.
Однією із цінних амінокислот сочевиці є триптофан, який в організмі перетворюється у серотонін: сприяє лікуванню депресії, тривожності та просто гарному настрою. Найбільший вміст триптофану у сортах зеленої сочевиці.
Кожен різновид сочевиці по-своєму смачний
До речі, існує декілька різновидів сочевиці. Кожен по-своєму смачний і важливий у лікуванні чи профілактиці якогось захворювання.
- Червона сочевиця, наприклад, рекомендована при проблемах з кровотворенням, серцево-судинними хворобами, цукровим діабетом.
- У зеленій багато харчових волокон, тому її рекомендують для стимулювання роботи шлунково-кишкового тракту, а також для зміцнення нервової системи.
Всі сорти цієї рослини містять компоненти, що, як стверджує медицина, здатні протистояти розвитку раку грудей.
- Зелену сочевицю кухарі додають у салати та готують з неї гарніри — вона красива, яскрава і зовсім не розварюється, якщо її приготувати правильно.
- Коричнева сочевиця використовується для приготування супів. Щоб домогтися кращого результату, її попередньо замочують на 30-40 хвилин. У процесі варіння коричнева сочевиця добре розварюється. На її основі можна робити супи-пюре. Смак страв з коричневої сочевиці має грибні або горіхові відтінки.
- З червоної сочевиці варять супи — вона розварюється всього за десять-п’ятнадцять хвилин без попереднього замочування.
- Для делікатесних страв згодиться сочевиця під назвою Білуга — це чорна сочевиця, назву якої дали за зовнішню схожість з ікрою білуги. Вона має маленькі смоляно-чорні і блискучі круглі зернятка, не вимагає замочування, зберігає форму і колір після варіння, а також відрізняється специфічним пряним смаком.
Як виростити сочевицю
Сочевицю не важко виростити на присадибній ділянці. Агротехніка цієї культури досить проста. Тож без зайвих клопотів можна отримати рясний врожай корисних та поживних бобів.
Агротехніка сочевиці досить простаФото: na-dache.pro
- Сочевиця добре росте на сонячних ділянках. Рослина досить невибаглива до ґрунту, але найкращі врожаї дає на суглинках і супіщаних чорноземах з нейтральною кислотністю. На кислих землях треба внести під перекопування рослинний попіл в кількості 2 кг на 1 квадратний метр. Органічні добрива перед посадкою вносити не бажано, а тільки фосфорно-калійні мінеральні добрива (хлорид калію і суперфосфат), оскільки активні сполуки органіки стимулюють нарощування зеленої маси і знижують плодоношення
- У якості попередників допускається використовувати картоплю, кукурудзу, гарбузи, помідори і капусту.
- Посіви бобів здійснюють ранньої весни, коли ґрунт на глибину 5-10 сантиметрів прогріється до температури +5-6°С. Вона не боїться заморозків до -3°С. Сочевиця посухостійка рослина, однак на початковому етапі вегетації потребує достатньої вологості ґрунту.
- Перед посівом рекомендується продезінфікувати боби, поклавши їх у розчин марганцівки (1%) або мідного купоросу (1%), або у настій попелу (1 столова ложка попелу на 1 літр води).
- Сочевицю сіють рядами, відстань між якими 10-15 сантиметрів. Посів досить густий, 3-4 см. Глибина закладення зернят — близько 5 сантиметрів. Бажано після посіву прикатати; а перед посівом пролити рядки, якщо земля не дуже волога.
- Догляд за посадками простий: прополка від бур’янів, регулярний полив навесні, зволоження ґрунту в посуху (раз на тиждень),
- Збирання врожаю проводять поетапно, позаяк визрівають боби нерівномірно. Ознакою дозрівання служить пожовтіння 60-70% нижніх бобів. Недозріла сочевиця теж вважається цінним продуктом харчування, особливо у Франції. Ці зерна з успіхом використовують в приготуванні вишуканих страв.
Спробуйте виростити сочевицю власноруч та приготувати з неї смачні і корисні страви європейської та азійської кухні і будьте завжди здорові!
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
