Настало ласкаве, щедре дощами літо і пагорби над Бугом, Кодимою і Синюхою вкрилися такою очікуваною і бажаною смарагдовою зеленню трав, розквітли бузкові килими чебрецю, насичуючи повітря чудовим ароматом. Придивимось до цієї, такої знайомої з дитинства і чудово-цілющої квітки уважніше.
Чебрець — це дух, мужність, сила
Назва чебрецю — Тhymus L. (тимус) — походить від грецького слова thymos — дух, мужність, сила. Названо його так за збуджуючу та зміцнюючу організм людини дію препаратів рослини.
Вперше про лікувальні властивості чебрецю згадується в шумерських таблицях, написаних клинописом, вчені відносять ті записи до 2750 року до нашої ери.
У Стародавньому Єгипті чебрець застосовувався в бальзамуванні тіл, ним лікували проказу і параліч.
З чебрецю плелися вінки, що символізують працьовитість і родючість. У Стародавньому Римі чебрець додавався в ванну, щоб дарувати бадьорість і енергію.
В Україні побутував звичай купати в чебреці немовлят, класти кілька гілочок чебрецю в подушку, щоб краще спати і не хворіти. Як оберіг чебрець зашивався в ладанки і носився на шиї. Ще його додавали до складу цілющих чаїв, знахарки застосовували для приворотних обрядів.
Чебрець в кулінарії
Сильний і пряний аромат, смак з гірчинкою здобули цій рослині славу цінних прянощів. Найбільше популярний в кулінарії середземноморський чебрець звичайний (Thymus vulgaris L.), що перевершує за змістом ефірного масла наш чебрець повзучий майже в 2 рази.
Його зелень використовується як універсальна спеція в різноманітних салатах і соусах, як приправа — до численних м’ясних, рибних, овочевих і яєчних страв, макаронів, а також при засолюванні помідорів, огірків, кабачків, яблук. Він добре підходить для додання пікантності і полегшення перетравлювання смажених страв з жирного м’яса і птиці, різних страв із субпродуктів, м’ясних паштетів, різних виробів із тіста. Свіжі та сушені листочки додають для покращення аромату ковбас і копченостей, сирів і вершкового масла, оцту і чаю.
На відміну від багатьох інших прянощів, чебрець повністю розкриває свій аромат лише при тривалій тепловій обробці, тому його необхідно додавати в самому початку приготування страви, а в рідкі страви його закладають за 15-20 хвилин до готовності.
Який буває чебрець та про його цінність
Чебрець звичайний — невеличкий, до 35-40 см заввишки розлогий напівкущик. У нього стрижнева коренева система, дрібні сірувато-зелені листочки, дрібні двогубі світло-лілові квітки на колосовидноподібному суцвітті. Плід — ценобій. Батьківщиною чебрецю звичайного вважається Середземноморське узбережжя Західної Європи. В невеликих промислових посадках його вирощують на півдні України та в Криму.
Промисловою сировиною чебрецю звичайного є вся надземна частина рослини та ефірна олія (Oleum Thymi vulgaris) у кількості до 2%. Траву заготовляють у період масового квітування, зрізаючи на висоті не нижче 10 см від землі, сушать у сушарках при температурі 50 градусів або відразу застосовують для отримання ефірної олії.
Головною цінністю ефірної олії чебрецю є фенольні сполуки: тимол (до 42%), карвакрол і n-цимол (n-цимен), монотерпеноїди, мінеральні солі. Ефірну олію чебрецю звичайного застосовують в мазях при невритах та радикулітах, в косметології та парфумерії.
Другий вид чебрецю — чебрець повзучий — Thymus serpyllum L., має народні назви чебрик, чепчик, щебрець, трава Богородиці. Листки його міленькі, супротивні, злегка опушені, квіти міленькі, неправильної форми, рожево-бузкового кольору, зібрані у півкільця, що складають довгасте (близько 2 см) суцвіття. Росте на піщаних та кам’янистих ґрунтах по всій Україні, а також на Кавказі, у Західному Сибіру, Забайкаллі і Казахстані, у помірній зоні Північного Китаю, Камчатки, у Тибеті, Індії й Північній Америці.
Чебрець повзучий
Траву чебрецю повзучого також застосовують для виготовлення настою, відвару і рідкого екстракту, який входить до складу препарату «Пертусин».
Ще один вид чабрецю, що поширений на півдні України, і на Первомайщині і тому числі, — чебрець Маршалла (Thymus marsсhallianus Willd.). Від чебрецю повзучого його відрізняють прямостоячі стебла, більші за розмірами листочки та рідше розміщені квіти у суцвітті. Його траву використовують нарівні з чебрецем повзучим.
Чебрець Маршалла
На жаль, наші улюблені рідні степи останніми роками збідніли на квіти і трави. Посухи останніх років, ненаситна і варварська заготівля лікарської сировини привели до того, що в межах рекреаційних зон відпочинку залишилися лише поодинокі острівки цієї чудової ароматної рослини.
Як заготовити чебрець
Заготовляють траву в період цвітіння рослини, зрізаючи ножем, ножицями, серпом. Зривати стебла категорично не можна — це призводить до знищення рослини разом із коренем. Зібрану траву сушать у затінку на відкритому повітрі.
Чебрець у народній медицині
У народній медицині настій і відвар застосовують при інсульті, ревматизмі, лихоманці, головному болю, радикулітах, невритах, емфіземі й актиномікозі легень, дисменореї, отиті, стоматиті, метеоризмі, для укріплення і росту волосся, а також для лікування хворих на алкоголізм.
Увага! Застосування чебрецю повзучого протипоказане при гострих запаленнях печінки, нирок, підшлункової залози і хворобах серця у стадії декомпенсації.
Чебрець в саду
Кущики чебрецю можуть стати прикрасою для кам’янистих садів та альпійських гірок. З чабрецю на сонячній галявині можна зробити альтернативу класичному газону. Для отримання такого чудового куточка ароматерапії знадобиться терпіння, але воно того варте: від найменшого дотику до рослин людину огортає хмара приємного запаху. Аромат у різних сортів може бути лимонним, перцевим або класично чебрецьовим.
Чебрець — сонцелюбна рослина, він добре розвивається на поживному супіщаному або піщаному ґрунті, погано переносить підвищену кислотність. Його переваги: невибагливість, посухостійкість, витривалість.
Чебрець в садуФото: flo.discus-club.ru
Висаджувати сортовий чебрець можна навесні або восени розсадою. Для здійснення посіву необхідно рано навесні заздалегідь підготувати ділянку, звільнивши її від бур’янів. Посипати ділянку мінеральними (40г) та органічними (компостом) добривами, що містять калій, фосфор. Скопати і, додавши трохи сечовини (10 г на 1 кв. м), заволочити. Посіяти насіння по поверхні ґрунту, з шириною міжрядь (30-40 см), засипати посіви піском шаром 1 см. Накрити посадку плівкою або агроволокном.
Через два тижні чекайте появи сходів. Молоді рослинки потребують помірного поливу просапки, прополки, як підростуть — мульчування тонким (1см) шаром компосту і проріджування рослин в ряду.
Для прискорення процесу зростання можна заздалегідь підготувати розсаду, розпікірувавши сіянці в окремі горщики і доростивши їх в парнику. Можна розмножити рослини уподобаних сортів шляхом живцювання під час активної вегетації.
У подальші роки чебрець удобрюють в кінці весни або в перші дні літа будь-якими мінеральними добривами рідкої консистенції. Навесні рослинам рекомендують укорочувати стебла наполовину (до місця здерев’яніння). Це дозволить їм краще кущитися і мати більш привабливий зовнішній вигляд. Для отримання цілющих трав’яних чаїв рослини зрізають на другий рік цвітіння. Рослини чебрецю стійкі до шкідників і захворювань.
Про сорти чебрецю
Популярні сорти для квітника:
- «Елфін» — сорт із м'якими листочками сіруватого кольору, квіти — фіолетово-рожеві;
- «Мінор» — ранній сорт з дрібним листям, яке створює низький, суцільний килим;
- «Сілвер Квін» — низькорослий кущик, листя з білою облямівкою і лимонним ароматом;
- «Голден Дварф» має листя з жовтуватими плямами і цитрусовим ароматом;
«Голден Дварф»Фото: i1.wp.com
- «Голден Кінг» — з жовтою облямівкою і лимонним ароматом.
Популярні сорти для кулінарних потреб:
- «Грибівський 23», «Бриз» — високорослий (до 45 см), суперурожайний — до 2 кг зелені з 1 кв. м,
- «Сатир» — суперароматний сорт;
- «Лимончелло» — листя з ароматом лимона.
Всі чебреці — це чудові лікарські, пряноароматичні, медоносні і невибагливі декоративні рослини, які здатні прикрасити наше подвір’я і донести до самого порогу аромати безкрайніх степів.
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
