Ретельно мийте руки, не їжте погано просмаженого м'яса та немитих овочів і фруктів! Якщо взимку не досить суворе дотримання цих правил зійде з рук (можливо!), то зараз, коли дуже спекотно, отримаєте сальмонельоз. Що це за захворювання, як передається, які має симптоми? Пояснюємо на пальцях.
«Літо, сонце, спека — це рай для бактерій і у них активне збільшення сім’ї та пошук людських організмів на тимчасове проживання», — пишуть медики із Миколаївського обласного центру контролю та профілактики хвороб МОЗ України.
Серед найбільш небезпечних для людини — сальмонели.
Що таке сальмонельоз
Сальмонельоз — це гостре інфекційне захворювання, збудником якого є бактерії сальмонели (Salmonella). Ця бактерія «любить» жити в продуктах тваринного походження (в основному, в яйцях, м’ясі, свійській птиці та молоці), хоча до передачі інфекції можуть бути причетні й інші продукти — зелені овочі, забруднені гноєм, наприклад.
Симптоми сальмонельозу
Недуг зазвичай триває від 2 до 7 днів. Діарея може бути до 10 днів, проте для відновлення нормальної роботи кишечника може знадобитися кілька місяців. Для здорової людини одужання може відбутися й протягом кількох днів без спеціального лікування. Однак іноді симптоми можуть бути надто сильними, загрожувати зневодненням та вимагати негайної медичної допомоги.
- Підвищення температури.
- Головний біль.
- Слабкість.
- Нездужання.
- Біль в животі.
- Нудота, блювота.
- Діарея.
Як можна заразитися сальмонелою?
- Фекально-оральним шляхом (від заражених тварин чи їхніх випорожнень).
У тварин, особливо рептилій, сальмонела є частиною нормальної мікробіоти та не викликає хвороби. Але від них ця бактерія може передаватися людині, спричиняючи симптоми.
- Харчовим шляхом (через заражену воду та їжу).
- Від сирого м’яса та морепродуктів. Не варто нехтувати ретельною термообробкою цих продуктів, а також ретельно мити весь посуд, який із ними контактував до приготування.
- Якщо заражені кури, сальмонела може бути у самих яйцях, а не лише на поверхні шкаралупи. Тому ретельна термообробка яєць завжди дуже вітається, незважаючи навіть на широку різноманітність кулінарних рецептів, де вони потрібні сирими.
- Фрукти та овочі. Можуть бути заражені сальмонелою під час поливу або миття забрудненою водою. Таке забруднення може відбуватися і на нашій кухні — при контакті з ще не приготованим м’ясом.
- Контактно-побутовим (від людини-носія цієї інфекції).
Інкубаційний період сальмонельозу
Зазвичай з моменту зараження до появи перших ознак інфекції проходить від 12 до 24 години, але іноді цей період може становити від 6 годин до трьох діб.
Як лікар дізнається, що у вас саме сальмонельоз: діагностика
- Направить на загальний аналіз крові.
- Мікробіологічне дослідження виділень із прямої кишки на патогенний мікробіот (Salmonella spp., Shigella spp.) з визначенням чутливості виділених мікроорганізмів до антибіотиків (антибіотикограма).
- Копрограма.
Як не заразитися сальмонельозом?
- Треба ретельно промивати водою фрукти, овочі, а також м’ясо та субпродукти, що йдуть на приготування їжі.
- Купуючи продукти у магазині, обов'язково звертайте увагу на термін придатності.
- Смажте, варіть, запікайте — словом, допоможе теплова обробка харчів.
- Не пийте сире молоко та продукти, приготовані із сирого молока.
- Ретельно мийте руки.
- Ретельно мийте посуд та кухонне приладдя.
- Не використовувати один ніж для нарізки овочів та м’яса.
- Не вживайте яйця у сирому вигляді та не купуйте брудні яйця зі слідами посліду на шкаралупі.
- Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал Гард.City та Viber.
- Читайте Гард.City у Facebook. Обговорюйте новини у Гард.City спільноті.
- А ще ми є у Instagram та Twitter.
- Приєднуйтесь до нашого каналу на YouTube.
