Вафельні трубочки з кремом чи згущенкою можна спробувати приготувати, навіть якщо у вас немає вафельниці. Гардова кухня перевіряє рецепт вафельних трубочок на сковороді. Спойлер: все ж таки це не зовсім вафлі, але десерт до чаю виходить смачний.
Вафельні трубочки на сковороді
По суті, вафельні трубочки на сковороді — це майже ті ж млинці на молоці. Але завдяки більшій кількості вершкового масла у тісті, вони виходять більш хрусткі.
Вафельні трубочки на пательні
Щоби у вас вийшли такі трубочки, схожі на вафлі, а не скручені у трубочку млинці, варто врахувати деякі нюанси, які виявилися у процесі приготування. Зараз поділюся з вами своїми спостереженнями. Випікати такі трубочки краще на сковороді для млинців, або на чавунній невеликого діаметру. На пательні діаметром 20 см у мене вийшло 20 штук трубочок.
Інгредієнти
- Яйця: 3 шт.;
- цукор: 80 г;
- дрібка солі;
- ванільний цукор;
- масло вершкове: 100 г;
- молоко: 140-180 мл;
- борошно: 200 г (1 і 1/3 склянки місткістю 250 мл, у таку вміщується 150 г борошна).
Приготування
У мисці збийте міксером до легкої піни яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром. Влийте негаряче розтоплене масло і тепле молоко (спочатку 140 мл), перемішайте. Просійте борошно, розмішайте ложкою, а тоді збийте міксером. Має утворитися однорідне тісто без грудок, за консистенцією трохи густіше, ніж на млинці. Якщо тісто занадто густе, додайте ще декілька ложок молока: воно має легко розтікатися по сковороді, але не бути надто рідким, бо тоді трубочки будуть менш хрумкими і більш схожими на млинці, ніж на вафлі. Оптимальну густину тіста простіше знайти експериментальним шляхом, тому що борошно буває різної вологості, а яйця різного розміру: від цього залежить, яким вийде тісто.
Можна смажити на сухій сковороді, якщо вона має антипригарний шар і призначена для млинців. Я готую на чавунній, тож змастила її невеличкою кількістю розтопленого вершкового масла. Сковороду достатньо змастити вершковим маслом один раз, перед першою порцією тіста: тонким шаром, але рівномірно. Надалі млинці легко перевертаються і знімаються без додаткового змащування. Неодмінно добре розігрійте сковороду, тоді виливайте порцію тіста і похитайте пательню, щоб тісто розподілилося тонким шаром.
Вафельні трубочки на сковороді
Готуйте на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки, що більше засмажите, то більш хрумкими вийдуть трубочки. Гаряче кружальце знімайте з пательні лопаткою на дощечку чи тарілку і одразу згортайте трубочкою, бо коли охолоне, то не скрутиться.
Важливий момент: щоб трубочки залишалися хрумкими, треба дати їм охолонути нарізно, бажано на решітці. А вже після цього складати пірамідкою на тацю.
Смачного чаювання!
Рецепт вафельних трубочок
А ось і рецепти класичних вафель в електровафельниці.
