Тримайте три прості та швидкі рецепти шоколадних кексів і мафінів від Гардової кухні. Що б не знайшли ви у своєму холодильнику: молоко, кефір чи сметану, у будь-якому разі вийде смачна домашня випічка до чаю. Смачно з Гард.City.
Рецепти нижче розраховані на 12 штук.
Шоколадні мафіни на молоці
Що таке мафіни і чим вони відрізняються від кексів? Мафіни — вид випічки, зовні і на смак подібнй до кексів, проте є й різниця. По-перше, у технології приготування.
По-друге, на смак мафіни більш повітряні, а кекси більш вологі.
Інгредієнти
- 180 г борошна;
- 4 столові ложки какао-порошку;
- 125 г цукру;
- дрібка солі;
- 1,5 чайної ложки розпушувача;
- 180 мл молока;
- 2 яйця;
- 70 мл олії без запаху.
Приготування
У миску просійте борошно і какао-порошок, всипте сіль, цукор і розпушувач, усе перемішайте.
В іншу миску влийте молоко, тепле або кімнатної температури, додайте два середніх чи великих яйця та олію, збийте виделкою.
Влийте рідку суміш до сухої, перемішайте до однорідності, має вийти тісто, як сметана за консистенцією. Для ще більш шоколадного смаку можна додати в тісто шматочки чорного шоколаду без добавок.
Поставьте паперові формочки у силіконові чи металеві форми для кексів. Розкладіть тісто у форми, наповнюючи їх на 2/3 висоти. Поставьте у духовку, розігріту до 180-200 градусів, випікайте упродовж 25-30 хвилин, доки паличка виходитиме із середини кексів сухою. В електричній духовці мафіни випікатимуться швидше, ніж у газовій.
Шоколадні мафіни на кефірі
Якщо молоко вже скисло, або ж замість нього у холодильнику є кефір чи ряжанка, обирайте цей рецепт смачних шоколадних кексів.
Інгредієнти
- 170 г борошна;
- 20 г какао-порошку;
- дрібка солі;
- 125 г цукру;
- 1 чайна ложка харчової соди;
- 1 яйце;
- 200 мл кефіру;
- 50 мл олії без запаху.
Приготування
Знову ж таки, в миску просіюємо борошно разом із содою. Зверніть увагу: у тісті, де є кисломолочний продукт, замість розпушувача використовується сода. Гасити її оцтом чи лимонним соком у даному рецепті не потрібно: із гасінням впорається той самий кисломолочний продукт, у даному випадку кефір. Соді бажано просіювати разом із борошном, щоби вона рівномірно розподілилася у тісті. Тоді тісто гарно підійде, і випічка не матиме присмаку соди. А от розпушувач, навпаки, просіювати разом із борошном не потрібно, бо тоді кристали лимонної кислоти, які вкупі із содою і борошном є у його складі, можуть залишитися в ситі, і розпушування буде менш ефективним. Беремо чайну ложку соди без верху, врівень із краями. Какао-порошок теж просієюмо до сухих інгредієнтів, додаємо сіль і цукор. Перемішуємо.
В окремому посуді змішуємо кефір, яйце і олію. Вливаємо суміш до сухих продуктів, перемішуємо, розкладаємо у форми. Випікати треба у духовці, розігрітій до 180 градусів, близько півгодини.
Кекси з какао на сметані
А ось і класичний рецепт кексів на сметані (яку можна взяти навпіл або замінити майонезом, хоча варіант зі сметаною дієтичніший, проте на майонезі кекси більш пишні).
Інгредієнти
- 3 яйця;
- 100 г цукру;
- 70 г вершкового масла;
- 5 столових ложок сметани або майонезу;
- дрібка солі;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 0,25 чайної ложки соди;
- 2 столові ложки какао-порошку;
- 225 г борошна (півтори склянки місткістю 200 мл).
Приготування
Яйця збити з цукром ложокю чи міксером. Додати сметану або майонез, перемішати. Влити негаряче розтоплене масло, знову перемішати. Просіяти борошно разом із содою та какао, додати сіль і розпушувач. Ще раз перемішати, на цьому етапі додати шматочки шоколаду або ягоди (свіжі або заморожені, їх треба обваляти в борошні, або не додавати і тісто одразу все борошно, залишити пару ложок і туди додати ягоди, щоби сік не створив ефект непропеченості). Розкласти тісто у форми, поставити в розігріту до 190-200 градусів духовку, випікати упродовж 30-35 хвилин, до сухої шпажки.
Покроковий рецепт і більше фото на авторському сайті журналістки Рецепти українською від Юльєтти.
А ще рекомендуємо спробувати незвичайний шоколадний кекс із секретним інгредієнтом.
