За два тижні випікала цей кекс вже тричі, і кожного разу він дуже швидко зникав з тарілки! Розсипчастий, запашний, в міру солодкий та вологий — просто казка, а не кекс. А справа — в секретному інгредієнті. Спробуєте?
Мало хто здогадується, що соняшникову халву можна не тільки смакувати просто так, але й додавати до випічки! Саме вона надає кексу розсипчастості та ніжності. Не хвилюйтеся, що кекс може вийти надто солодким — я теж так гадала, проте, на відміну від власне халви, кекс із нею цілком збалансований на смак, тут всього в міру.
Спробуйте спекти кекс із халвою та пригостити домашніх і друзів: чи здогадаються вони, що за інгредієнт в цьому кексі?
Рецепт цікавий ще й тим, що можна урізноманітнити його додаванням в тісто ягід, сухофруктів, горіхів, шоколаду — кожного разу отримуватимете новий смак. Першого разу я насипала в тісто заморожені чорниці та горіхи, другий раз пекла із вишнями, а третій кекс був супер-шоколадний — із шматочками шоколаду та шоколадною ж глазур'ю. Поливати та посипати, до речі, теж можна в різних варіаціях: найпростіше — цукрова пудра; із кислинкою — лимонна глазур.
Що знадобиться
На форму 10х30 см:
- халва — 100 г;
- какао-порошок — 2 столові ложки;
- яйця — 2 штуки;
- цукор — 100 г;
- вершкове масло — 100 г;
- сметана — 3 столові ложки;
- дрібка солі;
- борошно —130 г (1 склянка об'ємом 200 мл без гірки);
- розпушувач — 1 чайна ложка.
Ягоди, горіхи, шоколад, родзинки — за смаком.
Як робити
- Халву натріть на дрібній тертці та змішайте з какао-порошком.
- В окремому посуді збийте міксером яйця із цукром до легкої пишності, упродовж приблизно 1-ї хвилини. Продовжуючи збивати, по ложці додавайте м'яке вершкове масло.
- Поєднайте халву з какао та збиту суміш, перемішайте. Додайте сметану і знов перемішайте.
- Просійте борошно, додайте розпушувач та сіль. Перемішайте. На цьому етапі можна додати подрібнені горішки, шматочки шоколаду чи ягоди, свіжі або заморожені. Якщо додаєте ягоди, потрусіть тісто додатковими 1-2 ложками борошна, зверху висипте ягоди і тоді перемішуйте — ягідний сік не промочить тісто, і кекс добре пропечеться.
- Викладіть тісто в форму, застелену пергаментом, що змащений олією. Я випікаю кекс в прямокутній довгій формі для хліба. Гадаю, що кексова форма із отвором посередині також підійде. Випікайте при 160 градусах упродовж 1 години, або ж до «сухої шпажки» (в різних духовках час випікання може трохи різнитися).
- Доки кекс трохи охолоне, підготуйте глазур.
- Лимонна: змішайте цукрову пудру (десь півсклянки) із соком лимона (1,5-2 столові ложки) до потрібної густини, та полийте кекс.
- Шоколадна: 70-80 г шоколаду розтопіть на водяній бані з додаванням молока до потрібної консистенції (3-4 столові ложки).
Смачного чаювання!
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
