Так хочеться хрумких огірочків, що несила чекати, доки вони заквасяться або промаринуються? Тримайте рецепти від Гардової кухні: як приготувати смачні мариновані чи малосольні огірки нашвидкуруч.
Швидкі малосольні огірки з часником та кропом
Цей швидкий рецепт смачних малосольних огірків відомий як огірки в пакеті. Коли нема коли консервувати, а похрумтіти хочеться, цей рецепт стане в пригоді.
Малосольні огірки
Інгредієнти
- 1 кг огірків;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ст. л. оцту;
- 1 ст. л. олії (соняшникової чи оливкової);
- пучок кропу;
- 1 голівка часнику.
Приготування
Огірки гарненько вимити, а ще краще потримати їх з півгодини у холодній воді, тоді будуть більш хрумкими. Очищувати шкірку не треба, хіба якщо огірки вже великі і шкірка груба, тоді можна й очистити, і розрізати огірки на чверті. Якщо вони середнього розміру, розрізати навпіл, а якщо маленькі, можна просто зрізати кінчики.
Скласти огірки у чистий харчовий пакет, додати сіль та цукор, влити оцет та олію, всипати подрібнений (ножем, пресом чи на тертці) часник і подрібнену зелень. Випустити з пакета повітря і ретельно перемішати його вміст. Залишити на 15 хвилин за кімнатної температури або на 2 години в холодильнику. Смачні малосольні огірки готові!
Детальний покроковий рецепт на авторському сайті Рецепти українською від Юльєтти.
Мариновані огірки з гірчицею
Хрумкі кружальця маринованих огірочків мають гострий смак завдяки гірчиці й часнику. Для цього рецепту беріть діжонську гірчицю (в зернах).
Швидкі мариновані огірки з гірчицею
Інгредієнти
- 0,5 кг огірків;
- 2 чайні ложки солі (без гірки);
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 40 мл води;
- 30 мл олії;
- 1 столова ложка оцту;
- 0,25 чайної ложки меленого чорного перцю;
- 4 зубчика часнику;
- кріп, базилік.
Приготування
Огірки ретельно вимити, зрізати кінчики. Нарізати огірки кружальцями, викласти в скляну або керамічну миску. Додати сіль, цукор, мелений перець, гірчицю, подрібнений часник (можна пропустити через прес або просто подрібнити ножем). Вимиту й обсушену зелень також подрібнити, додати до огірків і добре перемішати їх зі спеціями.
Для маринаду змішати воду, олію, оцет, залити огірки і ще раз як слід перемішати. Накрити й залишити на годинку за кімнатної температури або на пару годин в холодильнику.
Такими огірками можна смакувати чи не одразу після приготування, проте, якщо вони трошки постоять і промаринуються, то будуть смачнішими. Швидкі мариновані огірки добре зберігаються в холодильнику упродовж 3-4 днів.
Ось і ще рецепти з огірками, в тому числі на зиму: обирайте.
