Сезон абрикос у розпалі, тож давайте приготуємо з них щось смачненьке до ранкової кави. Адже попри шалену спеку, хочеться чогось солоденького. Пропонуємо три простих рецепти випічки з абрикосами, а в кінці на вас чекає ще й бонусний рецепт смажених абрикос.
Галета з абрикосами
Фото: freepik
Просто, швидко і неймовірно смачно (перевірено на рідних). Готувати галети можна з будь-якими сезонними фруктами та ягодами: полуницею, сливою, малиною, персиками і звісно з абрикосами.
Для тіста вам знадобиться 200 г муки, 50 г цукру (за бажанням можна додати ванільний цукор), 120 г масла, 60 г зимної води, дрібка солі.
Для начинки потрібно близько 1 кг абрикос (все залежить від їх розміру — дрібніших піде більше), 3 ст.л. цукру, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
Холодне масло перетираємо в крихту з цукром, сіллю та борошном. За потреби додаємо води. Тісто залишаємо тісто в холодильнику на 30-40 хв. Тим часом абрикоси ріжемо навпіл та виймаємо кісточки, 3 ст.л. цукру змішуємо з 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю.
Розкачуємо тісто тонким колом завтовшки 0,5 см. Присипаємо сумішшю цукру з крохмалем, згори викладаємо абрикосами розрізом догори. Якщо любите солоденьке, додатково присипте абрикоси цукром (можна й дрібкою крохмалю, якщо аж дуже соковиті). Краї загортаємо і змащуємо яйцем. Випікати при 180 градусах до золотистої скоринки. Готовій галеті даєте вистигнути та посипаєте цукровою пудрою.
Ніжний абрикосовий клафуті
Ілюстративне фотоФото: fayni-recepty.com.ua
Цей клафуті має бути злегка вологим та дуже ніжним. Спробуйте подавати його теплим з кулькою морозива.
Для тіста підготуйте 50 г масла, 100 г цукру, 10 г ванільного цукру, 80 г борошна, 3 яйця, 0,5 склянки молока, дрібку солі та 400 г абрикос.
Абрикоси розділити навпіл (якщо стиглі, якщо не дуже м'які — краще порізати більш дрібно) та вийняти кісточки.
Змащуємо маслом форму для випікання, стінки та дно притрушуємо цукром. В неї викладаємо абрикоси.
Яйця збити вінчиком з цукром, сіллю та ванільним цукром до однорідності. Додаємо до тіста молоко та борошно, все ретельно перемішуємо. В кінці додаємо розтоплене масло. Готове тісто виливаємо у форму з абрикосами. Випікаємо при 180 градусах 40-45 хв (орієнтуйтесь на показники своєї духовки).
Готовий клафуті має золотисту скоринку та м'які абрикоси.
Пиріг з абрикосами в мультиварці
Хороший варіант для спекотного літа, коли хочеться чогось смачненького, а от вмикати духовку — ні. Для цього рецепту потрібно близько 10 стиглих абрикос.
Для тіста вам знадобляться: 3 яйця, 10 ст.л. цукру, 200 г жирної сметани, 0,5 склянки рослинної олії без запаху, 250 г борошна, пакетик ваніліну, 11 г розпушувача.
Спершу збийте міксером яйця з цукром до густої піни. До суміші додайте сметану та рослинну олію й збивайте ще 1-2 хв. Поступово всипайте в тісто просіяне борошно, ванілін і розпушувач. Збивайте до однорідності. Тісто має бути густим, приблизно як на оладки.
З абрикос дістати кісточки, половину нарізати дрібними шматочками, другу половину — четвертинками. Додайте до тіста дрібно нарізані абрикоси та ретельно вимішайте.
Змастіть каструлю мультиварки рослинною олією та вилийте в неї тісто, розрівняйте й зверху викладіть четвертинки абрикос.
Випікати пиріг потрібно в режимі «Випічка» 65+20 хв, тобто спочатку вмикаємо режим на 65 хв, а після звукового сигналу вмикаємо ще раз вже на 20 хв. Якщо абрикоси дуже м'які, можливо час випічки доведеться збільшити ще на 20 хв. Готовність перевіряємо сірником чи зубочисткою.
Після випікання відчиняємо кришку мультиварки й даємо пирогу постояти ще хвилин десять (без режиму підігріву). З допомогою решітки для варіння на пару пиріг дістаємо й перекладаємо на тарілку.
Бонусний рецепт — смажені абрикоси
Готувати швидко, здивувати рідних просто.
Зарум'яньте хліб — на грилі чи пательні. Абрикоси розріжте навпіл, вийміть кісточки. Додайте до них трохи бальзамічного або яблучного оцту, мед і за бажанням — чебрецю. Гарно все перемішайте. Половинки викладіть на гриль чи пательню, зрізом догори (наверх половинок можна покласти шматочок сиру). Смажте поки сир трохи не розплавиться.
Окремо приготуйте намазку для хліба: до крем-сиру додайте духмяних трав та ретельно перемішайте.
На хліб намащуєте сирну намазку, зверху викладаєте абрикоси та поливаєте свіжим медом.
