Ми звикли ставити їжу в холодильник, щоби вона довше зберігалася. Проте ця схема працює не для всіх продуктів: деякі, навпаки, у холоді швидше зіпсуються. Які продукти не можна зберігати в холодильнику та чому, дізнався Гард.City.
Чому не можна зберігати в холодильнику деякі продукти та які саме
Інколи руки так і тягнуться поставити у холодильник банку консервів, шоколадку чи бананчик, щоб ті краще збереглися. Проте незнання особливостей зберігання різних продуктів може нашкодити. У кращому випадку ті просто стануть несмачними, у гіршому зіпсуються або й набудуть шкідливих властивостей. Тож дізнайтеся, якій їжі краще за кімнатної температури та чому саме: ця інформація не тільки корисна, але й цікава.
Хліб та булочки у холодильнику засихають та черствіють набагато швидшеФото: @freepik
Хліб
Через вологу та холод хліб та булочки у холодильнику засихають та черствіють набагато швидше, ніж за кімнатної температури. Тож зберігайте хлібобулочні вироби просто на кухні, але у пакеті чи в хлібниці. Печиво можна тримати просто у вазочці на столі.
Пластівці
Крупа й пластівці не призначені для зберігання в холодильнику: там вони набираються вологи та розмокають або й пліснявіють. Тримайте ці продукти в паперовому пакеті у шафці або в спеціальних скляних або керамічних ємностях для сухих продуктів.
Якщо ви вже відкрили консерви, залишок варто перекласти в скляну чи керамічну тару із кришкою та поставити в холодильникФото: @freepik
Консерви та варення
Ці продукти можуть кілька років чудово почуватися за кімнатної температури. А в холодильнику соління, варення та консерви тільки дарма займатимуть місце. Утім, є виключення: наприклад, «варення» холодного приготування із чайної троянди. І, якщо ви вже відкрили консерви, але не з’їли за один раз, залишок варто перекласти в скляну чи керамічну тару із кришкою, поставити в холодильник і зберігати не більш, як добу.
Мед
Мед у холодильнику втрачає свою користь та кристалізується. Зберігайте його за кімнатної температури: мед не зіпсується навіть у теплу погоду.
Шоколад
У холодильнику на шоколадці з’являється білий наліт: це виступають на поверхню плитки жири какао-масел або цукор, що є у складі шоколаду. Так на цей смаколик впливає перепад температур та вологість. Їсти такий шоколад можна але не смачно. Зберігайте шоколад за кімнатної температури, за винятком найспекотніших літніх днів. Якщо від спеки шоколад стає м’яким і несмачним, його можна потримати у холодильнику, але недовго: пару днів.
Спеції
У холодильнику всі прянощі втрачають свій смак і текстуру через надмірну вологість. А ще утворюють «букет» ароматів, який впливає на смак інших продуктів. Спеції потрібно зберігати у герметично закритих пакетиках чи слоїках за кімнатної температури.
Кава
Те ж саме стосується кави. Кавові зерна не тільки сильно пахнуть, але й мають властивість всотувати у себе запахи довкола. Тож якщо не бажаєте мати у холодильнику сумнівний мікс ароматів, а каву із присмаком овочів, риби тощо, зберігайте каву у герметичній тарі у шафці.
Оливкова олія
Під час зберігання у холодильнику оливкова олія загущується, у ній утворюється осад, а ще вона починає гірчити. Тому, якщо хочкете сховати олію від прямих сонячних променів, краще поставте пляшку із нею у кухонну шафку.
Деяким овочам холодильник протипоказанийФото: @freepik
Овочі, які не варто зберігати у холодильнику
Якщо солодкий перець, усі види капусти та гриби почуваються в холодильнику чудово, то деяким іншим овочам він протипоказаний.
Цибуля та часник
Для тривалого зберігання цибуля та часник потребують сухого середовища та гарної циркуляції повітря. Ні того, ні іншого у холодильнику немає. Тому, по-перше, як покладете навіщось у холодильник нечищену цибулю, вже скоро отримаєте м’які, запліснявілі цибулини. Від надмірної вологості часник та цибуля можуть прорости. А по-друге, ці ароматні коренеплоди «поділяться» своїм смаком з рештою продуктів, що навряд чи вам сподобається. Але, якщо ви вже очистили цибулину і не використали її всю, то залишок можна і треба покласти в холодильник. Звісно, у герметичному пакеті чи контейнері. Але вжити цю цибулю потрібно протягом кількох днів.
Картопля, морква, буряк та інші тверді коренеплоди й овочі
За низької температури картопляний крохмаль перетворюється на цукор. Тому картопля в холодильнику стає солодкою, а також робиться м'якою і несмачною. Краще зберігати картоплю в прохолодному сухому місці із гарною вентиляцією: наприклад, у ящиках у льосі.
Бурячок та морква під час зберігання у холодильнику стають в’ялими та можуть запліснявіти. Як і картоплю, їх найкраще зберігати в сухому прохолодному місці у вентильованій тарі.
Помідори, огірки та інші водовмісні овочі
Такі овочі у холодильнику втрачають смак і можуть зогнити швидше, ніж за кімнатної температури. Тож варто зберігати їх просто в кошику на кухні, а ще краще – купувати небагато, швидше з‘їдати та потім придбати нову, свіжу порцію.
Гарбуз та його родичі
Усі родичі гарбузові: кабачок, патисон, цукіні та власне гарбуз – не потребують низької температури для зберігання. У холодильнику вони стають мякими, та ще й можуть «зацвісти». Ці дарунки городів мають тверду шкірку та прекрасно лежать декілька тижнів у коморі чи льосі, а гарбуз узагалі може зберігатися всю зиму. Виняток – якщо ви вже розрізали його, тоді шматочки гарбуза таки варто покласти у холодильник. Тільки не надовго: 3-4 дні, бо зіпсується.
Щодо зберігання фруктів у холодильнику є багато нюансівФото: @lifeforstock
Фрукти, які не можна зберігати в холодильнику
Щодо зберігання фруктів також є багато нюансів, які варто знати, щоби завжди ласувати свіжими та соковистими дарунками садів.
Банани та інші екзотичні фрукти, які люблять тепло
У холодильнику стиглі банани чорніють, тому не треба класти туди ці сонячні фрукти. Якщо купили недостиглий банан, теж не варто: зелені бананчики мають достигнути за температури +15-20 градусів. В ідеалі – підвісити їх на кухні десь у затіненому куточку – наче на пальмі, щоб створити наближені до природних умови достигання. Пригадуєте, як в Одесі: «А ви повісьте на мотузку, де ви сохнете білизну, вони вам доспіють!»
Але є нюанс: якщо банани вже перестигли і ви не встигаєте їх з'їсти, тоді очистіть фрукти від шкірки та заморозьте. Їсти такі не варто, але для додавання у випічку (банановий хліб, у кекси, торти) заморожені банани підходять чудово. Інші фрукти, що достигають в теплі: абрикоси, персики, манго, ківі, теж не варто довго тримати у холодильнику.
Модний нині авокадо можна класти в холодильник тільки стиглим, тоді фрукт збережеться там упродовж тижня. А от недостиглий авокадо краще тримати за кімнатної температури, бо у холоді він так і не дозріє, не набуде своєї маслянистої консистенції, і ви будете дивуватися – навіщо купили цю несмакоту.
Цитрусові
Лимони, апельсини, мандарини у холоді швидше почнуть гнити, ніж у теплі. До того ж, цитрусові самі сильно пахнуть і всотують запахи з довкілля.
Яблука та груші
Яблука можна зберігати в холодильнику, але є нюанс: фрукти варто покласти туди одразу після збору. В ідеалі, від часу, коли зірвете яблука з дерева, до того, коли покладете їх у холодильник, минуло не більш як 5 годин. А якщо зволікати добу, то термін зберігання фруктів зменшується на 10 днів. Другий нюанс – щоби яблука залишалися соковистими та смачними, щотижня температура їхнього зберігання має підвищуватися на 1-2 градуси. І третє – стиглі яблука виділяють етилен, який прискорює дозрівання деяких інших фруктів, котрі опиняться поруч. Якщо цей процес надто прискориться, фрукти починуть гнити. Тому не варто зберігати поряд із яблуками груші, персики, манго. Утім, ця особливість може стати в пригоді: кажуть, якщо стигле яблуко покласти в один пакет із зеленим бананом тощо, той швиденько достигне. А от капуста, перець, цитрусові та ягоди нормально «ставляться» до сусідства із яблуками.
Яблука добре зберігаються у сухому прохолодному місці у ящиках із циркуляцією повітря. Та якщо вже вирішили покласти яблука в холодильник, зберігайте їх в пакеті в піддоні для овочів. Або загорніть кожне у папір та поставте хвостиком вгору.
- Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал Гард.City та Viber.
- Читайте Гард.City у Facebook. Обговорюйте новини у Гард.City спільноті.
- А ще ми є у Instagram та Twitter.
- Приєднуйтесь до нашого каналу на YouTube.
