Як зберігати продукти без холодильника: поради, якщо немає електроенергії

Безпечна температура для зберігання їжі у холодильнику становить 4°С або нижче. У морозильній камері — 0°С або нижче. Тож якщо електрики немає менше 4-х годин, досить просто тримати дверцята холодильника зачиненими. 

Тоді продукти залишатимуться придатними для вживання до 4-х годин у холодильнику, 48 годин — у повній морозилці, 24 години — у напівпорожній морозилці.

Холодильні сумки та акумулятори холоду допоможуть зберегти продукти, якщо електрики немає понад 4 години.

Холодильні елементи можна зробити власноруч, заморозивши заздалегідь контейнери з водою. Також є варіант придбати сухий чи блоковий лід.

Покладіть холодильні елементи до продуктів у холодильник чи помістіть продукти у термосумку, перекладаючи льодом або акумуляторами холоду.

Якщо на вулиці холодно, можна виставити продукти надвір: на балкон, лоджію чи вивісити за вікно. Пильнуйте, щоби вони були гарно запаковані: одного разу, коли родина авторки статті виставила на балкон масло, загорнуте в папір, його подзьобали синиці. Втім, варто поділитися із бойовими українськими синичками: причепіть їм шматок несолоного сала.

Вище були загальні поради, а тепер поглянемо, як зберігати окремі види продуктів: радить український кулінар Євген Клопотенко.

• Якщо на вулиці мінусова температура, заморожене м'ясо можна загорнути у папір, тоді у рушник, щільно скласти у металеву ємність (або в холодильну сумку, якщо є), та виставити надвір.
• Якщо на вулиці плюс і зберігати надворі не вийде, із м'яса можна зробити тушкованку. За умови дотримання правил приготування, тушковане м'ясо буде зберігатися 3 роки, і ніякі відключення електрики тушкованці вже будуть не страшні.
• Ще варіант, як зберегти м'ясо без холодильника, —  засолити. Складіть м'ясо в скляну тару чи в каструлю, добре пересипаючи сіллю. Або залийте сольовим розчином: на 500 мл холодної води 10 ст. л. солі. Також можна засолити і рибу: почистити, обсушити та добре пересипати сіллю. Перед приготуванням засолені продукти потрібно буде вимочити у воді!

Вершкове масло та твердий сир

• Вершкове масло загорніть у пергаментний папір, складіть у ємність та залийте холодною ледь підсоленою водою. Поставте зверху тарілку, а на неї якийсь важкий предмет, і виставте усю цю конструкцію у прохолодне місце (надвір, у льох, підвал).
• Твердий сир, якщо він гарно загорнутий, аби не підсихав, може деякий час добре зберігатися без холодильника.

Молоко, сметана та сир

• Молоко прокип'ятіть із додаванням 0,5 чайної ложки харчової соди на 3 л молока: це подовжить його термін зберігання. Потім перелийте у чисті сухі скляні банки.
• Сметану та сир у скляній тарі помістіть у холодну воду.

Зазвичай овочі та фрукти можуть гарно зберігатися без холодильника. Проте є способи ще подовжити термін їхньої придатності. Перш за все, зберігайте подарунки садів та городів у прохолодному і темному місці.

• Морква та буряк добре зберігаються у ящиках із піском.
• Картоплю важливо зберігати у темному місці, бо на сонячному світлі вона зеленіє. Це відбувається через утворення хлорофілу, який сам собою не є небезпечним, проте разом із ним у картоплі синтезується соланін, який є отруйним. Тому зелену картоплю не можна вживати в їжу.
• Якщо фрукти почали псуватися, очистіть та зготуйте компот, пиріг або варення.

Яйця нині дійсно «золоті», тож про їхнє тривале зберігання варто подбати. Втім, яйця достатньо добре лежать і без холодильника. Проте варто запамятати кілька порад з тих часів, коли холодильників ще не було: так зберігали яйця наші прабабусі.

Мити яйця перед зберіганням не потрібно!

• Папір. Змастіть яйця салом чи олією. Загорніть кожне в папір, пергамент чи газету, і складіть у ящик чи кошик. У прохолодному місці яйця, загорнуті у папір, зберігатимуться до трьох тижнів.
• Тирса чи пісок. На дно ящика насипте чистий пісок або золу, деревну стружку чи тирсу. Викладіть яйця гострими кінцями донизу так, щоби вони не торкалися одне одного. Засипте стружкою та поставте у прохолодне приміщення, що добре провітрюється.

• Ви можете безпечно повторно заморозити або приготувати заморожені продукти, які все ще містять льодові кристали або мають температуру 4°С або нижче.
• Перевіряйте температуру продуктів, що зберігаються в морозилці або в холодильнику з додатковим джерелом холоду: вона має становити не вище, ніж +4 градуси.
• Будь-яку їжу, яка викликає у вас сумніви: дивний запах чи колір, незвичайна текстура, — без сумнівів викидайте. Краще не пробувати підозрілу їжу на смак. Не намагайтеся зкекономити: в разі отруєння лікування коштуватиме дорожче, ніж ті продукти, які ви пошкодувати викинути.

Перша допомога при переохолодженні, опіках, отруєнні чадним газом та неякісними продуктами

3 рецепти з курки: смажимо та запікаємо

• Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал Гард.City та Viber.
• Читайте Гард.City у Facebook. Обговорюйте новини у Гард.City спільноті.
• А ще ми є у Instagram та Twitter.
• Приєднуйтесь до нашого каналу на YouTube.