Як приготувати морозиво в домашніх умовах | Рецепт морозива із вершків

Юлія Савва Журналістка

20 червня 2023 07:16

Спека, добре б поласувати морозивом. Хочете відчути той самий смак пломбіру з дитинства? Смачне морозиво легко приготувати вдома, навіть якщо немає спеціальних пристроїв. Таке морозиво смакує краще за покупне, тому що виготовляється з натуральних інгредієнтів.

Простий рецепт вершкового пломбіра

Інгредієнтів потрібно всього три: вершки, жовтки та цукрова пудра. Це базовий рецепт вершкового морозива. За бажанням можна додавати ті чи інші складники.

Щоб отримали ванільний пломбір, додайте ванілін чи ванільний цукор, для шоколадного морозива потрібно 1-2 столові ложки какао-порошку та шматочки шоколаду, для ягідного пломбіру додайте полуницю, чорницю чи інші ягоди-фрукти

Інгредієнти для вершкового пломбіра

жовтки: 4 шт.;
цукрова пудра: 150 г;
вершки 10%: 200 мл;
вершки 33%: 500 мл;
дрібка ваніліну;
за бажанням: какао-порошок, ягоди.

Кухонне приладдя

сотейник;
міксер;
дрібний друшляк чи сито;
морозильна камера.

Приготування

У сотейнику чи посуду з товстими стінками розітріть жовтки з цукровою пудрою. Потихеньку влийте 10% вершки. Перемішайте до однорідності. На вогні, меншому за середній, але більшому за маленький, помішуючи, варіть упродовж 8-12 хвилин. Маса має загустіти, але не закипати. Якщо побачили грудки, зніміть з вогню, збийте міксером, поверніть на плиту і варіть далі. Коли від ложки почнуть залишатися сліди, що повільно тануть, зніміть з вогню. Зараз ми маємо заварний крем, який перетворимо на морозиво. Для цього дайте охолонути до кімнатної температури, а тоді протріть крізь сито або дрібний друшляк. Поставте до морозильної камери на 1,5-3 години, доки замерзне наполовину.

Тим часом 33% вершки треба охолодити (не в морозилці, а просто у холодильнику) не менш як 2 години. Тоді збиваємо вершки міксером упродовж 2 хвилин на низькій швидкості, до густини, як сметана. Не перестарайтеся, бо вершки стануть маслом.

Поєднайте напівзаморожений крем зі збитими вершками, збийте усе разом, щоби гарно перемішалося, та поверніть до морозильної камери на 1,5 години.

Тепер час дістати та перемішати, щоби у морозиві не утворилися кристали льоду. Саме зараз можна додати какао, шоколад чи ягідне пюре. Щоби насінинки від таких ягід, як малина, не траплялися у морозиві, приготуйте ягідне пюре за допомогою блендера, а тоді протріть це пюре крізь сито, і тоді вже додайте до морозива. І знов ставте до морозилки на кілька годин або на ніч. Якщо нетерплячка, можно спробувати і зараз: таке «тепле» морозиво можна тим, кому небажано їсти холодне.

Як пломбір остаточно застигне, можна формувати кульки з морозива та викладати у креманки чи вафельні ріжки.

Рецепт вершкового пломбіруФото: https://рецепти-юльєтти.in.uaАвтор: Юльєтта