Що приготувати з рису | 10 страв з рису та ще одна

Юлія Савва Журналістка

25 листопада 2022 14:38

Що приготувати з рису? Для первомайчан наразі це актуальне питання, бо багато містян отримали рис в якості гуманітарної допомоги. А скільки рецептів з рисом ви знаєте? Плов, голубці, рисова каша, і все? Проте з рису можна зробити ще чимало смачного! Тож тримайте рецепти 10 страв із рису, та ще одну бонусну від Гардової кухні.

А спочатку — декілька базових моментів про те, як готувати рис. Адже він буває різний: з кругленькими та довгенькими зернятками, і кожен вид найкраще пасує до певних страв.

Як готувати рис

Довгозернистий рис виходить більш розсипчастим, оскільки містить менше крохмалю. Цей сорт, а також Басматі та Жасмін, чудово підійде для розсипчатого гарніру чи плову.
Середньозернистий рис також містить небагато крохмалю та не злипається, він гарно підходить для приготування паельї.
Короткозернистий (круглий) рис містить найбльше крохмалю, тож з нього гарно ліпити: роли, тефтелі, ліниві голубці.

РолиФото: freepik.comАвтор: kartynas

Якщо бажаєте отримати якомога розсипчастіший рис, гарно промийте його водою перед приготуванням, аби вимити крохмаль.
Універсальна пропорція для того, щоб варити рис, — 2 частини води на 1 частину рису.

Тепер — список рецептів. Переходьте за посиланням на той, що зацікавив.

Гарбузова каша з рисом
Рис з овочами
Рис з грибами
Рисові биточки
Рис із куркою в духовці
Різотто з морепродуктами
Паелья з помідорами
Ледачі голубці на пательні
Рис з яйцем на швидку руку
Розсільник
Печені яблука із солокдим рисом

Гарбузова каша з рисом

Гарбуз та рис, напевне, наразі є у всіх. Тож поєднаємо ці чудові продукти у смачну, корисну та поживну страву — рисову кашу з гарбузом. Зазвичай гарбузову кашу готують із пшоном чи пшеничною крупою, проте з рисом гарбуз теж файно смакує.

Інгредієнти:

1 склянка рису;
2 склянки води;
дрібка солі;
цукор за смаком;
тушкований гарбуз;
молоко.

Приготування:

Відваріть рис до готовності, не забудьте посолити. Окремо стушкуйте гарбуз, нарізаний кубиками, у невеликій кількості води. Поєднайте відварений рис та гарбуз, додайте молоко та цукор за смаком.

Рис з овочами

Чудова страва в плані простоти та користі, а ще її оцінять вегетаріанці. Незважаючи на те, що м'яса тут немає, страва буде поживною завдяки рису.

Рис з овочамиФото: freepik.comАвтор: tomekwalecki

Інгредієнти:

1 склянка рису;
2 склянки води;
половина пакету замороженої овочевої суміші;
сіль, спеції за смаком.

Приготування:

У сотейнику чи глибокій пательні спасеруйте на олії овочеву суміш упродовж 3-4 хвилин. Додайте промитий рис, влийте воду, посоліть та готуйте під кришкою, час від часу помішуючи, доки рис та овочі стануть м'якими. Додайте спеції за смаком: перець, куркуму тощо. За пару хвилин до готовності додайте зелень, свіжу чи заморожену. Влітку таку страву можна готувати зі свіжими овочами: зеленим горошком, болгарським перцем, помідорами, кабачком.

Рис з грибами

Рис з грибами — дуже смачна компанія. Цю страву можна готувати зі свіжими, сушеними чи консервованими грибами. Сушені треба попередньо замочити, а консервовані — обсушити.

Рис з грибамиФото: freepik.comАвтор: Einladung_zum_Essen

Інгредієнти:

300 г рису;
300 г грибів (печериці, наприклад);
350 мл води;
2 столові ложки олії;
цибулина;
сіль, перець.

Приготування:

Дрібно наріжте цибулю та спасеруйте на олії. Додайте нарізані скибочками гриби та обсмажте, помішуючи, декілька хвилин. Всипте промитий рис, влийте воду, додайте спеції та готуйте під кришкою, допоки рис стане м'яким.

Рисові биточки

Симпатичні та смачні котлетки з рису. Можна додавати зелень, фарш чи овочі. Тут краще підійде круглий рис, з нього гарно ліпити котлетки.

Інгредієнти:

200 г відвареного рису;
100 г твердого сиру;
100 г шинки чи фаршу;
100 мл вершків;
1 яйце;
сіль, перець;
панірувальні сухарики.

Приготування:

Змішати рис, тертий сир, подрібнену шинку чи фарш, вершки та спеції. Із липкої маси зліпити котлетки, запанірувати у збитому яйці та сухариках, обсмажити на олії з двох боків до золотистості.

Рис із куркою в духовці

Цю страву звуть «ледачим рисом», оскільки її приготування потребує мінімум зусиль та часу. Для цього рецепту краще обрати довгозернистий рис, щоб страва вийшла розсипчастою.

Рис з куркоюФото: freepik.comАвтор: joannawielgosz

Інгредієнти:

300 г рису;
300 мл води чи бульйону;
500 г курки шматочками;
олія;
сіль, спеції;
овочі: морква, цибуля, солодкий перець.

Приготування:

Курку натерти спеціями, овочі спасерувати в олії, рис промити. У форму для запікання викласти шарами овочі та рис, зверху шматочки курки, притрусити спеціями та залити водою. Готувати при 180 градусах упродовж 40 хвилин. Спочатку варто накрити форму листом фольги для запікання, щоби страва гарно пропеклася, а незадого до готовності зняти фольгу та підвищити температуру випікання до 200 градусів, щоби курка мала апетитну скоринку. Якщо вся вода випарувалася, а рис ще твердий, можна долити трохи води (гарячої, аби форма не тріснула).

Різотто з морепродуктами

Час вирушити у кулінарну екскурсію країнами світу! Першою буде Італія з її знаменитим різотто. Для різотто беріть круглий рис.

Різотто з морепродуктамиФото: freepik.comАвтор: agustinebataz

Інгредієнти:

100 г рису;
морепродукти: креветки, мідії, кальмари;
бульйон;
оливкова олія;
40–50 мл білого вина;
спеції: сіль, суміш перців, чебрець, часник, цибуля.

Приготування:

Обсмажте рис в олії до прозорості, кілька хвилин. Додайте цибулю, часник і чебрець. Влийте вино і готуйте без кришки, доки випарується. Тоді частинами вливайте гарячий бульон. Додайте сіль та перець, готуйте без кришки до готовності рису. Якщо бажаєте, можна додати вершки чи томатний соус. Морепродукти додають за 3-4 хвилин до готовності, осікільки вони готуються швидко.

Іспанська паелья

А тепер час завітати до сонячної Іспанії та посмакувати справжню паелью, яка є символом домашнього затишку.

В Іспанії налічується понад 300 різновидів паельї!

До речі, назва «paella» по-валенськи означає «сковорода», а це слово, у свою чергу, походить від латинського «patella», співзвучного з кастильським «padilla» — духовочка. Відчуваєте, як перегукується із нашою «пательнею»?

Інгредієнти:

200 г рису (середньозернистого чи круглого);
700-800 мл курячого чи овочевого бульйону;
4 великі стиглі помідори;
1 великий солодкий червоний перець;
1 велика солодка цибулина;
4-5 невеликих зубків часнику;
4 столові ложки оливкової олії;
1 столова ложка томатної пасти;
Гілочка розмарину, сушеного або свіжого;
Гілочка чебрецю (аналогічно);
Лавровий лист – 1 шт.;
Сіль до смаку (1 чайна ложка);
Дрібка чорного меленого перцю;
Дрібка червоного гострого перцю;
Дрібка солодкої меленої паприки;
¼ чайної ложки шафрану;
1 столова ложка лимонного соку.

Приготування:

Помідори наріжте скибочками, скропіть олією. Цибулю дрібно наріжте та спасеруйте на олії. Додайте нарізаний кубиками солодкий перець та часник, готуйте ще 3 хвилини. Додайте томат, куркуму та паприку. Через хвилину всипте промитий рис, перемішайте, готуйте ще пару хвилин. Тоді влийте бульйон, додайте чебрець та розмарин, сік лимона і перець. Доведіть до кипіння, акуратно перемішайте і готуйте під кришкою на маленькому вогні 10 хвилин (чи запікайте в духовці). Акуратно перемішайте, викладіть зверху помідорні скибочки та готуйте ще 5 хвилин, в духовці під грилем або ж на пательні (більш простий варіант). Якщо рис ще твердий, долийте трохи води. Посипте паелью зеленню та подавайте.

Ледачі голубці на пательні

Повертаємося до Києва та ділимося кількома рецептами, які розповіла нам підписниця-киянка Таша. Наприклад, оці голубці дуже ледачі та дуже смачні. Їх не треба крутити та навіть запікати в духовці.

Інгредієнти:

рис;
капуста;
фарш;
томат;
вода;
спеції за смаком.

Приготування:

Капусту тоненько нашаткувати, залити окропом на 5 хвилин, щоб стала м'якою. Воду злити, відтиснути зайву воду, змішати подрібнену капусту з фаршем та спеціями, зліпити котлетки, викласти на розігріту пательню з олією. Обсмажити з одного боку 3-4 хвилин, перевернути. Висипати у пательню промитий рис, влити воду, приправити спеціями, тушкувати під кришкою до готовності рису.

Рис з яйцем

Дуже проста та швидка страва: якщо у вас з учора залишилася рисова каша, вона заграє новим смаком.

Інгредієнти:

відварений рис;
яйце;
спеції;
олія.

Приготування:

Розігріти у сковороді олію, викласти рис. Вбити сире яйце, перемішати. Обсмажувати, помішуючи, до готовності яйця, додати спеції за вашим смаком.

Страви з рисуФото: freepik.comАвтор: tikisada

Розсільник

Із рисом можна готувати не тільки другі, але й перші страви. Наприклад суп розсільник — дуже смачна ідея.

Інгредієнти:

2-3 картоплини;
морквина;
цибулина;
пів склянки рису;
1-2 солоних огірка;
сіль за саком;
зелень, лавровий лист.

Приготування:

У каструлю налийте 3 л води та поставте на вогонь. Як закипить, додайте нарізану кубиками картоплю та кружальця моркви і промитий рис. Варіть 10 хвилин. Тоді додайте подрібнену цибулю та огірки, терті на великій тертці. Посоліть, зважаючи на те, що огірки солоні. Варіть ще 5-7 хвилин, до готовності овочів та рису. Додайте дрібно нарізану зелень та лавровий лист. Подавайте зі сметаною та кружальцями огірочків. Розсільник можна варити як на воді, так і на бульйоні, можна додати шматочки курки чи фрикадельки з фаршу.

Печені яблука, фаршировані солодким рисом

А ось і обіцяна бонусна страва!

Адже рис чудово смакує не тільки у солоних, але й у солодких стравах

Плов можна готувати як і мясом, так і з курагою і чорносливом. Ще рисова крупа — відмінна основа для різноманітних запіканок, в тому числі солоденьких. А ще ним можна фарширувати печені яблука, що ми вам і пропонуємо зробити.

Інгредієнти:

5 яблук;
5 столових ложок відварного рису;
1-2 чайні ложки цукру;
дрібка солі;
ванілін на кінчику ножа;
шматочок вершкового масла.

Приготування:

Рисову кашу змішайте з цукром та ваніліном, можна додати запарені родзинки. Виріжте з яблук середину та наповніть їх солодким рисом. Поставте у форму, на денце якої налито 1-2 см води. Запікайте яблука в духовці за температури 180-190 градусів упродовж 30-35 хвилин або до готовності яблук. Діставши гарячу страву, на вершечок кожного яблука покладіть трошки вершкового масла.

Печені яблука з рисомАвтор: Юльєтта