Наразі у крамницях Первомайська стало складно розшукати харчову сіль. Пропонуємо кулінарні лайфхаки: сім натуральних замінників харчової солі для приготування страв та бонусний восьмий — для консервування. Смачно з Гард.City.
Ми не уявляємо страв без солі: вони прісні та несмачні. Сіль — це хлорід натрію, а натрій наш організм не виробляє самостійно, проте потребує цього елементу щодня. Він потрібен для формування кісток, скорочення м'язів та роботи нервової системи. Тому, якщо тільки не солити страви забагато, сіль є необхідним додатком до повсякденного меню. Чим замінити сіль для приготування їжі та консервування, якщо не знайшли її на полицях у крамниці?
Трави та прянощі
Є багато запашних спецій на будь-який смак: чебрець та шавлія, розмарин та орегано, куркума і паприка, каррі та кмин, духмяний перець та ціла веселка перців від класичного чорного меленого до екзотичних білого, зеленого та рожевого.
Усі ці прянощі не тільки надають стравам цікаві, пікантні та оригінальні смаки, а кожна ще й по своєму корисна. Додавайте до страв спеції, і вони точно не будуть прісними, а заграють новими смаками.
Сушені овочі
Овочі містять у своєму складі хлорид натрію, що при висушуванні стає більш концентрованим. Використовуйте у приготуванні їжі сушену цибулю, моркву, болгарський перець, томати, селеру.
До речі, це корисний додаток до їжі, бо у сушених овочах зберігаються усі мікроелементи та вітаміни. Сушені овочі не псуються та доступні о будь-якій порі року.
Приправи, бульйонні кубики
У готових приправах на кшталт «Десять овочів», «Мівіна» міститься сіль. При цьому щодо приправ немає такого ажіотажу, як довкола солі. Можна використовувати їх під час приготування страв, хоча варіант із натуральними овочами та спеціями все ж корисніший.
Соєвий соус
Соєвий соус, популярний у японській кухні, має солоний смак. Проте пасує він не до усіх страв.
Найкраще маринувати у соусі м'ясо, або ж додавати його до салатів, гарніру (рис, інша каша) чи омлету або яєчні.
Морська капуста
І знов улюблений продукт східної кухні: ламінарія.
Можна готувати салати чи додавати до страви сушені водорості.
Часник
Якщо дрібно нарізаний часник обсмажити на пательні з олією, він набуде солонкуватого смаку та стане ароматним доповненням до страв.
З часничком не тільки апетитніше, ви ще й отримаєте бонус: зміценння імунітету.
Лимонний сік чи оцет
Досвідчені кухарі знають, що нестачу солі добре компенсує кислинка, яка усуває прісність та надає страві пікантного смаку. Якщо додати до борщу, супу чи іншої гарячої страви лимонний сік за смаком, то відсутність солі не буде помітною. Дуже добре лимонний сік пасує до страв із риби. Можна збризнути сиру рибу соком лимона та запекти у духовці: вийде смачна та корисна страва.
Також кислинку дасть оцет. Не забувайте, що окрім звичайної оцтової кислоти, є багато корисніших та цікавіших різновидів оцту: яблучний, винний, рисовий, бальзамічний.
Маринади: замість солі для консервування
Розсіл чи маринад з огірків чи помідорів можна використати для приготування перших страв або заправки салатів. А салат з консервованих помідорчиків або солоних огірочків гарно доповнить другу страву.
Іще варіант: зварити борщ із тушкованкою чи вмішати її у гарнір, а суп приготувати із рибною консервою.
Український шеф-кухар Євген Клопотенко запевняє, що у консервуванні можна замінити сіль цукром та оцтом, які також є природними консервантами.
- Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал Гард.City та Viber.
- Читайте Гард.City у Facebook. Обговорюйте новини у Гард.City спільноті.
- А ще ми є у Instagram та Twitter.
- Приєднуйтесь до нашого каналу на YouTube.
