Наразі українські господині потребують простих та бюджетних рецептів «з того, що є в холодильнику чи в коморі». Подекуди проблеми з постачанням продуктів; крупи здорожчали, дріжджі для випікання хліба дуже складно відшукати у продажу. Гард.City зібрав перевірені рецепти з доступних продуктів: борошна, картоплі, гарбуза.
Страви різних кухонь світу — мексиканської, фінської, молдавської — легкі в приготуванні, поживні та смачні. Ви можете спекти замість хліба коржики, які чудово смакують, проте не потребують дріжджів та випікання в духовці, а смажаться на сухій пательні навіть без олії. Або зробити плацинди із тією начинкою, що є в наявності: картоплею, сиром, гарбузом чи яблуком. Якщо є трошки фаршу, спробуйте симпатичні міні-біляшики без замішування тіста, з маленьких бубличків-сушок (такі можна купити в АТБ). Обирайте з-поміж 5-ти рецептів, а далі буде.
Мексиканські тортильяс
Прості бездріжджові хлібці з мексиканської кухні. Смажаться на сухій пательні, без олії. Готуються швидко, сможуть замінити хліб чи стати основою для інших страв, якщо додати начинку.
Тортильяс
Інгредієнти:
- 300 г пшеничного борошна;
- 100-150 мл теплої води;
- дрібка солі;
- 50 г вершкового масла чи якісного маргарину.
Приготування:
Просіяти борошно в миску, додати сіль та терте на великій тертці масло. Перетерти та частинами влити теплу воду (30 градусів). Тісто має вийти еластичним та м'яким, не надто крутим, води може знадобитися від 100 до 150 мл.
Розділити тісто на 8 частин, скачати кульки, накрити рушником та залишити на 20 хвилин.
Розігріти суху пательню (без олії). Розкачати частину тіста на сухому столі, злегка притрушеному борошном, у корж 18-20 см діаметром та 2-3 мм завтовшки. Викласти на гарячу пательню та смажити на вогні більше за середній упродовж 1 хвилини. Перевернути та обсмажити з другого боку. Готові тортильяс складати одна на одну. Їсти можна замість хліба чи робити інші страви мексиканської кухні: кесадилью (покласти начинку між двома тортильяс та обсмажити, чи скласти навпіл одну штучку з начинкою); бурритос (згорнути тортилью з начинкою трубочкою); тако (зробити кишеньку з тортильї та наповнити начинкою).
Молдавські плацинди
Смачна страва молдавської кухні. Смажаться на пательні, що актуально, якщо нема духовки. Швидко, поживно, а якщо поекспериментувати з начинками, ще й різноманітно.
Плацинди з картоплею
Інгредієнти:
- 130 г борошна (1 склянка місткістю 200 мл);
- 4 столові ложки теплої води;
- 2,5 столові ложки олії;
- дрібка солі.
Для начинки, варіант 1:
- 300-400 г картопляного пюре;
- пучок кропу;
- сіль, мелений чорний перець.
Варіант 2:
- 300 г тушкованого гарбуза;
- цукор за смаком.
Варіант 3:
- 4 яблука;
- 2-3 столові ложки цукру;
- дрібка кориці;
- 1-2 столові ложки води.
Плацинди з гарбузом
Приготування:
Просійте в миску борошно, додайте сіль, влийте воду та олію, перемішайте ложкою, тоді вимісіть тісто руками упродовж 5 хвилин. Якщо тісто кришиться, влийте ще півложки-ложку води. У процесі вимішування тісто ставатиме все більш гладеньким та еластичним. Врешті воно стає дуже приємним та не прилипає до рук. Загорніть в пакетик та залиште на 30 хвилин.
Для начинки підготуйте охолоджене картопляне чи гарбузове пюре, або тушковані яблука.
Розділіть тісто на 4 частини. Розкачайте на столі так тоненько, як зможете: в ідеалі, через тісто має проглядати малюнок на стільниці. Тісто дуже приємне в роботі, воно не прилипає та не рветься. Притрушувати стіл борошном чи змащувати олією не треба. Можна трохи розтягти тісто руками.
Викладіть посередині тіста частину начинки. Загорніть конвертиком, поєднавши кути по діагоналі.
Розігрійте у пательні ложку-півтори олії та викладіть плацинду. Обсмажуйте на середньому вогні до скоринки, тоді переверніть та обсмажте з іншого боку.
Картопляні хлібці
Фінські картопляні коржики чудово замінять хліб. Можна смажити на пательні чи пекти в духовці.
Фінські картопляні хлібці
Інгредієнти:
- 5-6 середніх картоплин;
- 1 середнє яйце;
- 100 г борошна в тісто + 100 г на підсипання;
- 0,5 чайної ложки солі;
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
- 0,5 столової ложки олії;
- пучок зелені: кріп, зелена цибуля.
Приготування:
Відваріть картоплю, відвар злийте, потовчіть пюре. Коли охолоне до теплого стану, поєднайте з яйцем та спеціями, перемішайте, додайте борошно та трохи олії, знов перемішайте. Частини тіста розкачайте 2-3 мм завтовшки, можна вирізати круглі, чотирикутні чи фігурні коржі. Товщі коржики будуть більш м'якими, тонші — хрусткішіми.
Смажте на сухій розігрітій пательні по 2 хвилини з кожного боку або випікайте в духовці по 10 хвилин з кожного боку при 200 градусах.
Татарські кистибий
Татарська страва: коржики з картопляною начинкою.
Татарські кистибий
Інгредієнти:
Для тіста:
- 1 велике яйце;
- 100 мл молока;
- 50 г вершкового масла (маргарину);
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 2 склянки борошна (плюс 3-4 столові ложки на підсипку).
Для начинки:
- 5-6 середніх картоплин;
- 20 г вершкового масла;
- сіль.
Приготування:
Приготуйте картопляне пюре з відваром та шматочком масла. Коли пюре готове, замісіть тісто: збийте яйце з молоком та спеціями, додайте м'яке масло та поступово всипайте борошно, допоки тісто припинть прилипати до рук. Розділіть тісто на 7 частин. Розігрійте суху пательню без олії.
Притрусіть стіл борошном та швидко розкачайте частину тіста в корж діаметром як пательня, 2 мм завтовшки. Викладайте на гарячу пательню, дивіться, щоб не утворювалися зморшки. Підсушіть з обох боків та викладіть у вологий рушник, щоби коржі не пересихали та не ламалися. А доки смажиться один, розкачайте другий.
Змастіть коржі тонким шаром картопляного пюре та складіть навпіл. Змастіть розтопленим маслом з двох боків та обсмажте до апетитної скоринки.
Міні-біляші
Симпатичні та смачненькі міні-біляшики із сушок з фаршем.
Міні-біляші
Інгредієнти:
- 500 г сушок;
- 1-1,5 склянки молока чи води;
- 150 г м'ясного фаршу;
- 1 цибулинка;
- сіль, перець чорний, олія.
Приготування:
Викладіть сушки в один шар у широку тарілку з молоком та почекайте, доки стануть мякими. Не перетримайте, щоби не розкисли. Під час замочування в молоці переверніть один раз на інший бік, щоб розм'якшилися рівномірно.
Тим часом у фарш додайте подрібнену цибулю, сіль та перець. Наповніть бублички фаршем та обсмажте на олії з обох боків.
Смачного!
Більше рецептів шукайте на авторському сайті Рецепти українською від Юльєтти.
- Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал Гард.City та Viber.
- Читайте Гард.City у Facebook. Обговорюйте новини у Гард.City спільноті.
- А ще ми є у Instagram та Twitter.
- Приєднуйтесь до нашого каналу на YouTube.
