Пісну вечерю на Святвечір важко уявити без традиційної української страви — вареників. З картоплею, грибами, капустою, вишнями — начинок та їхніх варіацій безліч. Підкажемо молодим господиням перевірені рецепти: тісто для вареників можна зробити по-різному.
Класичне тісто для вареників
В цьому рецепті мало складових — так вимішували тісто ще наші бабусі.
Складові:
- Мука — 1,5-2 склянки.
- Вода — четверть (0,25) склянки.
- Яйця — 1 штука.
- Дрібка солі.
Приготування:
Муку пересіяти в миску. додати сіль та яйце.
Воду підігріти до тепленької — градусів до 35-36. Влити воду в муку. Гарно вимісити тісто.
Прикрити тісто вологою тканиною та залишити хвилин на 40 «відпочити».
Далі можна ліпити вареники.
Заварне тісто для вареників
Це тісто робиться просто і дуже зручне в ліпці, адже виходить воно досить еластичним. І варити такі варенички зручно — правильно приготовані, вони не розпадаються.
Складові:
- Мука — 2 склянки.
- Вода — 1 склянка.
- Олія соняшникова — 1 столова ложка.
- Сіль — дрібка, за смаком.
Приготування:
Муку пересіяти, змішати із сіллю. Згорнути гіркою зробити поглиблення, туди вилити олію.
Воду закип’ятити. Кип’яток вилити в муку, гарно вимішуючи дерев’яною лопаткою. Вимішувати доти, поки тісно не стане однорідним.
Накрити готове тісто та дати йому «відпочити» хвилин 40.
Далі — готувати вареники, як зазвичай. Рекомендуємо для вареників із несолодкою начинкою більше посолити воду, коли будете їх варити.
Тісто для вареників на мінеральній воді
Таке тісто цілком підійде не тільки на вареники, а й на пельмені.
Складові:
- Газована мінеральна вода — 1 склянка.
- Яйце куряче — 1 штука.
- Мука — 3,5-4 склянки.
- Олія соняшникова — 4 столові ложки.
- Сіль та цукор — по 0,5 чайної ложки.
Приготування:
Просіяти в миску 3,5 склянки муки. Додати сіль та цукор. Вбити яйце.
Вилити в муку мінералку та олію. Перемішати, потім вимішувати, поступово додаючи залишки муки. Тісто потрібно замісити еластичне, однак м’яке, таке, щоб не липло до рук.
Накрити тісто та нехай постоїть хвилин з 20-ть.
Далі ліпити, варити вареники та смакувати!
