Скисло молоко? В холодильнику віднайшовся пакетик старої сметани? Не викидайте: зараз врятуємо продукти. Тримайте три перевірені рецепти від Гард.City.

Якщо сметана вже полежала кілька днів в холодильнику і стала несвіжою, — то не привід її викидати. Адже саме на кисломолочних продуктах виходить найпишніша випічка. Зі старої сметани можна приготувати чудові кекси та пироги, а зі скислого молока — пишні оладки та ніжні млинці, а також відмінне дріжджове тісто на булочки. Проте треба врахувати, що не будь-яка стара сметана згодиться для випічки. Така, що трохи кислувата, а строк її придатності завершився пару днів тому, — цілком підійде. А ось ту, що погано пахне та завалялася в холодильнику з минулого літа, — сміливо викидайте. Так само й кисле молоко. Якщо воно гірке, то тільки зіпсуєте до купи решту продуктів. Якщо ж має приємний кислуватий смак — чудово, можна готувати.

Простий кекс на сметані

Цей рецепт завжди стає в нагоді, коли хочеться швиденько чогось до чаю, або коли гості на порозі, або ж, от як зараз, — треба врятувати продукти: трішечки того, крапельку цього.

Зручність рецепта в тому, що необовязково дотримуватись точних пропорцій

Можна взяти 2 або 3 яйця, сметану поєднати із кисломолочною закваскою чи майонезом, додати в тісто шматочки фруктів чи ягоди (свіжі або заморожені); шоколад або горіхи. Щоразу матимете новий варіант кекса до чаю.

Інгредієнти:

  • 3 яйця
  • 150 г цукру (3/4 склянки)
  • 200 мл сметани (1 склянка)
  • 70 г вершкового масла
  • 1,5 склянки борошна (200 г)
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 0,25 чайної ложки соди
  • 0,25 чайної ложки солі

Склянка — 200 мл.

Приготування

Яйця збовтати з цукром ложкою чи вінчиком, можна скористатись міксером, проте необов'язково. Додати сметану, перемішати. Додати розтоплене вершкове масло, знову перемішати. Просіяти борошно, змішане з содою, додати розпушувач та сіль, замісити тісто. За бажанням додати ягоди (заморожені не розморожувати, свіжі помити і обсушити), шоколад, перемішати, вилити у форму, застелену пергаментом і змащену тонким шаром олії.

Випікати при 180 градусах близько півгодини, до сухої шпажки. Можна полити готовий кекс розтопленим шоколадом, посипати горішками чи кокосовою стружкою.

Оладки на сметані або кислому молоці

Швидко зготувати смачні оладки можна, взявши за основу для тіста сметану, кисле молоко, кефір або закваску.

ОладкиОладкиАвтор: Юлія Савва

Інгредієнти:

  • 400 мл кисломолочного продукту (2 склянки: негуста сметана, кефір, закваска, ряжанка)
  • 2-3 столові ложки цукру
  • 1 яйце
  • дрібка солі
  • 1 чайна ложка соди без верху
  • 200-230 г борошна (1,5 склянки або трохи більше)
  • олія для смаження

Приготування:

Кількість борошна залежить від густини сметани чи кефіру: якщо продукт жирний та більш густий, борошна знадобиться менше; якщо ж нежирний (сметана 10-15%) — тісто більш рідке, тому борошна треба трохи більше.

Змішайте ложкою сметану чи кефір, яйце, цукор та сіль, просійте борошно разом із содою та перемішайте. Тісто має бути, як густа сметана. Можна додати в нього шматочки яблук, вишні без кісточок чи ягоди. Добре розігрійте на пательні ложку-дві олії та викладайте столовою ложкою порції тіста. Смажте на середньому вогні, допоки оладки стануть в дірочку, трохи змінять колір згори та підрум'яняться знизу, тоді переверніть лопаткою та підсмажте з другого боку. Подавайте оладки з медом, варенням чи сметаною (свіжою!)

Оладки на сметаніОладки на сметаніАвтор: Юлія Савва

Млинці на скислому молоці

Зазвичай ці млинці готую на кефірі, але скисле молоко теж цілком підійде. Одного разу влітку, після сильної зливи з грозою, в нашому будинку вирубили світло. Тоді дах ще був не поремонтований, і під'їзд промок від 5-го до 1-го поверху, отож ми сиділи без електрики, доки сохли розподільні щитки на сходах. Холодильник, ясна річ, не працював. А в холодильнику було молоко. А молоко на грозу що робить? Вірно, скисає. Отож тоді я зробила височенну стопку млинців із 2,5 літрів молока. Дуже задоволена, бо здоровецька стопка млинців була моєю давньою мрією, але все ніяк не вдавалося досягти бажаної висоти. Навіть на Масляну, бо печеш-печеш, а вони кудись діваються. Але тоді стопка вийшла ого-го. Тож все на краще, навіть коли молоко скисає!

Млинці на кислому молоціМлинці на кислому молоціАвтор: Юлія Савва

Інгредієнти:

  • 4 яйця
  • 2 склянки окропу
  • 2 склянки кислого молока
  • 2 склянки борошна
  • 4 столових ложки цукру
  • 4 столові ложки рослинної олії
  • 1 чайна ложки харчової соди
  • 1 чайна ложки солі

Приготування:

Поки закипає вода, збийте яйця міксером в глибокій мисці, хвилину-півтори на низькій швидкості, до легкої піни. Продовжуючи збивати, тоненькою цівкою влийте окріп. Не хвилюйтеся, яйця не згорнуться. Збита маса стає дуже пишною. Влийте в неї кисле молоко, додайте цукор, перемішайте. Просійте борошно, змішане з содою, посоліть, знов перемішайте ложкою, а тоді збийте міксером, щоб не залишилося грудок. Влийте олію, ретельно перемішайте. Суху чисту пательню перед першим млинцем змастіть олією або салом. Добре розігрійте, наливайте порції тіста та печіть до рум'яності з обох боків.

Смачного!

Читайте також: 3 рецепти зеленого борщу: один класичний та два оригінальні
Читайте також: 3 рецепти з малиною: варення, тістечка і торт

Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первмайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися