А у вас теж після Великодніх свят залишаються крашанки? Всі вже й наїлися, і в «котка» награлися, а варених яєць ще чимало! І, скажімо так, вони не вчора зварені... Що робити? Порятувати продукти допоможуть три рецепти з вареними яйцями, які підготував для вас Гард.City.
Оскільки яйця були зварені декілька днів тому, варто провести повторну термообробку. І в цьому випадку найкраще рішення — запікання. В салат вже краще не класти, а от в начинку для пиріжків — залюбки! Звісно, перевірте яйця на придатність для їжі (понюхайте). Круто зварені яйця із цілою шкаралупою можуть зберігатися в холодильнику не більш ніж 20 діб; за кімнатної температури — не більш як три дні (до +20 градусів). Якщо яйце тріснуте або очищене, строк зберігання скорочується до 2-3 днів в холодильнику та 12 годин за кімнатної температури. Інформація з інтернету — особисто не перевіряла, та й, якщо чесно, нема бажання це робити. Як на мене, 20 діб — то вже трошки занадто. Тож не будемо чекати та проводити експерименти на тему зберігання яєць, а краще приготуймо смачні страви просто зараз.
Пропоную вам 3 рецепти з варених яєць: дуже простий, складніший (проте неймовірно смачний!) та оригінальний!
Листкові куточки з яйцями та зеленню
Листкові куточки з яйцями та зеленню
Швидко, легко та смачно. Універсальний рецепт, за що його й люблю. Такі куточки з листкового тіста можна робити із найрізноманітнішими начинками: як солоними, так і солодкими. Цибуля/яйце, сир/сіль/зелень або сир/цукор/родзинки, яблука, абрикоси, різні фрукти-ягоди влітку та варення взимку. Найулюбленіші варіанти — яблука з корицею, вишня, яйце із зеленою цибулею.
Інгредієнти
На 8 штук:
- 450 г листкового чи листково-дріжджового тіста
- 3-4 круто зварених яйця
- пучок зеленої цибулі
- сіль за смаком
Приготування
Хай тісто розморозиться за кімнатної температури. Тим часом очистіть та наріжте кубиками яйця, помийте, обсушіть та дрібно поріжте пір'я цибулі, розігрійте духовку до 220 градусів.
Змішайте яйця з цибулею, посоліть за смаком. Наріжте тісто квадратами та викладіть посередині кожного квадрата начинку. Змастіть краєчки тіста водою, тоді воно краще заліпиться. Складіть квадрат навпіл навскоси, щоб вийшов трикутник, та гарненько притисніть краї пальцем чи виделкою. Викладіть куточки на деко, застелене пергаментом, та поставте в гарячу духовку. Випікайте 25-30 хвилин, до розшарування тіста й золотистого кольору.
Детальніше процес приготування можна роздивитися на моєму авторському сайті Рецепти українських страв від Юльєтти.
Розбірний пиріг з сиром, яйцями та зеленою цибулею
Розбірний пиріг з сиром, яйцями та зеленою цибулею
Цей пиріг складається з маленьких порційних пиріжечків, тому його дуже зручно їсти: не треба нарізати, кожен просто бере собі пиріжок. Оригінально, цікаво та дуже смачно! Тут особливе тісто: в ньому багато масла та яєць, проте пиріг виходить пишним та ніжним.
Інгредієнти
На форму 26-29 см:
Для тіста:
- 30 г свіжих дріжджів
- 3 столові ложки цукру
- 30 мл води (2 столові ложки)
- 4 яйця
- 170 г вершкового масла
- 1 чайна ложка солі (врівень з краями)
- 1/3 чайної ложки куркуми
- 500 г борошна
Для начинки:
- 4-5 круто зварених яєць
- 200 г сиру
- 2 столові ложки сметани
- пучок зеленої цибулі та кропу
- сіль, мелений чорний перець за смаком
Приготування
Дріжджі розітріть із цукром, розбавте теплою водою, просійте пару столових ложок борошна, перемішайте й залиште на 15 хвилин в теплому місці. Яйця та масло дістаньте з холодильника, хай нагріються. Як в тісті почнуть з'являтися бульбашки, додайте яйця, решту цукру та м'яке вершкове масло. Поступово додаючи решту борошна, замішуйте тісто. Разом із борошном всипте сіль та куркуму — ця корисна сонячна спеція надасть тісту гарного жовтенького кольору. Тісто виходить дуже приємне, м'яке та зовсім не липке. Місимо хвилин 5, тоді викладаємо в миску, накриваємо рушником і залишаємо на 35 хвилин в теплі.
Приготуйте начинку. Очищені варені яйця дрібно наріжте. Зелень потримайте хвилин п'ять в холодній воді, тоді промийте під краном та енергійно струсіть кілька разів, щоб обсушити, і теж подрібніть. Змішайте яйця, зелень, сметану, сир та спеції за смаком. Форму застеліть пергаментом, змастіть папір олією.
Коли тісто підійде, обімніть його та розвалкуйте завтовшки 5 мм. Склянкою виріжте кружальця. По центру кожного викладіть начинку, защипніть, як вареники, та викладіть по колу в форму. Коли викладете одне коло, змастіть пиріжки олією за допомогою пензлика, так їх легше буде відокремлювати один від одного. Накрийте форму рушником та залиште в теплому місці на одну годину.
Тоді поставте в духовку, розігріту до 170 градусів, та випікайте упродовж 20 хвилин. Як почнуть рум'янитися, змастіть збитим яйцем чи жовтком з додаванням 1 чайної ложки молока, та випікайте ще 10 хвилин, до яскравої скоринки. Можна збільшити температуру до 190 градусів, щоби пиріг краще зарум'янився. Готовий пиріг вийміть з форми та викладіть на решітку. Як трошки охолоне, перекладайте на тацю та пригощайтеся.
М'ясні зрази з вареними яйцями
М'ясні зрази з вареними яйцями
Зрази з фаршу із цілим яйцем всередині — страва ефектна та ще й дієтична, бо їх не смажать на пательні, а запікають в духовці. Цей спосіб приготування майже не потребує жиру — тільки трошки олії для змащування форми, тож виходить набагато корисніше, ніж смажені котлети. А яйця під час запікання проходять необхідну термообробку.
Інгредієнти
На 7 штук:
- 500 г фаршу
- 1 середня картоплина
- 1 невелика цибулина
- 1 маленька морква
- 1 невеличке сире яйце
- 7 варених яєць
- 1 чайна ложка солі
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
- кілька гілочок кропу, петрушки чи пір'їн зеленої цибулі
- 0,5 чайної ложки олії
Приготування
Фарш краще не купувати готовий, а змолоти з м'яса. Підійде нежирна свинина чи куряче філе.
Круто зварені яйця очистіть від шкаралупи. Форму для запікання змастіть олією. Духовку розігрійте до 180 градусів.
Очистіть та помийте овочі. Моркву та цибулю натріть на великій тертці, картоплю — на дрібній, додайте до фаршу разом зі спеціями, сирим яйцем та подрібненою зеленню. Як слід вимісіть до однорідності. Змоченими у воді руками формуйте з фаршу кружальця 3-5 мм завтовшки, такого розміру, щоб загорнути яйце. Посередині кружальця викладіть яйце, заліпіть та кілька разів з силою киньте котлетку з руки в руку, щоб вона добре тримала форму та не розвалювалася. Викладіть зрази в форму та запікайте 40-45 хвилин, доки пропечуться всередині та трошки підрум'яняться.
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
