В Україні на Великдень печуть паски, в Італії — Коломбу та Касатьєлло, в Австрії —Райндлінг та Остерпінце; в Греції — печиво Кулур'я та великодній хліб Цуреки; в Нідерландах — Паасброд. Цей смачний перелік можна продовжувати! Кожна європейська країна має власні великодні традиції, поміж яких неодмінно є особлива випічка. Гард.City пропонує вам долучитися до великодніх звичаїв різних народів та спробувати розмаїття святкової випічки різних країн Європи.
І першою в нашій віртуальній кулінарній подорожі буде Італія! Тут надзвичайне розмаїття смакоти до Великодня. Це й оригінальна паска у вигляді голубки — Коломба, і традиційний пиріг із вареною пшеницею та рікотою — Pastiera Napolitana, і хліб з шинкою та сиром — Casatiello, а також — La Torta Pascualina, смачний та корисний пиріг з начинкою зі шпинату, сиру та варених яєць. Він цікаво виглядає та чудово смакує, особливо ж сподобається поціновувачам несолодкої випічки із зеленню та сиром. До того ж, цей пиріг — гарний спосіб кудись подіти крашанки, яких після свята інколи буває ну дуже багато. Саме його ми й будемо пекти нині. Тонкий шар листкового тіста та багато начинки — зелененької, із яскраво-сонячними жовтками — цей пиріг дійсно весняний, схожий на галявину із першою травичкою та кульбабками!
Інгредієнти на форму 24 см:
- 500 г листкового тіста
- 500 г сиру
- великий пучок шпинату
- 6-8 яєць
- сіль та перець чорний мелений за смаком
Італійський пиріг La Torta Pascualina в розрізі
Приготування
Шпинату не шкодуйте — що його більше, то смачнішим та яскравішим вийде пиріг. В оригінальному рецепті, яким поділилися мої італійські друзі, взагалі 1 кг шпинату. Можна взяти менше — 500-800 г.
Підійде як листкове, так і листково-дріжджове тісто. Дайте йому розморозитися за кімнатної температури. Тим часом круто відваріть яйця, окрім одного.
Листя шпинату потримайте хвилин 5 у холодній воді, тоді промийте і відваріть 5 хвилин у підсоленому окропі, відкиньте на друшляк та відіжміть воду.
Наріжте відварений шпинат, змішайте із сиром, сирим яйцем, посоліть та поперчіть. Сир має бути не сухим, але й не надто вологим.
Листкове тісто розвалкуйте, щоби воно стало тоншим (так, готове тісто цілком можна розкачувати, тільки бажано в одному напрямку). Виріжте з тіста коло діаметром на 2-3 см більше, ніж денце форми. Викладіть у форму, застелену пергаментом, що змащений олією.
Очистіть варені яйця та викладіть на тісто — цілими або половинками. Зверху на яйця викладіть сирно-шпинатну начинку. Накрийте другим колом із тіста (за діаметром форми). Защипніть краєчки. Проткніть тісто виделкою кільканадцять разів, щоб не надималося під час випікання.
Випікайте італійський великодній пиріг при 180-200 градусах упродовж 30-45 хвилин, в газовій та електродуховці час буде різнитися (в першій — довше, у другій — швидше). Пиріг готовий, коли верхній корж набуде золотистого кольору.
Дайте пирогу трохи охолонути у формі, тоді викладіть на тацю й остудіть повністю — в охолодженому вигляді він смачніший та зручніше нарізається. La Torta Pascualina дуже гарно виглядає в розрізі. Сподіваюся, вам буде до смаку цей нескладний рецепт.
А наша смачна подорож триває, тож далі буде!
Вітаємо, ви дочитали до кінця матеріал Гард.City — незалежного первомайського інтернет-видання. Якщо вам сподобався цей текст, пропонуємо підтримати нас внеском. За ціною лише однієї чашки кави чи поїздки у таксі, ви підтримаєте роботу редакції та допоможете робити Первомайськ і район зрозумілішим для містян та привабливішим для гостей.
